徐梅：浅论傣医药文化的“药食同源”
核心提示： 被列为四大民族医药之一的傣族传统医药学，具有悠久的历史，据《贝叶经》记载，早在2500多年前傣族就有了自己的医药。在长期的生产、生活实践中，傣族人民不断地同自然和疾病作斗争，通过认识、积累和总结经验，创造了独具本
被列为四大民族医药之一的傣族传统医药学，具有悠久的历史，据《贝叶经》记载，早在2500多年前傣族就有了自己的医药。在长期的生产、生活实践中，傣族人民不断地同自然和疾病作斗争，通过认识、积累和总结经验，创造了独具本民族特色的传统医药学。傣医药学理论独特，内容丰富，“药食同源”便是其特色之一。
“药食同源”指的是，许多食物即是药物，它们之间并无绝对的分界线，许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。中医学自古以来就有“药食同源”的理论，隋唐时期的《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。从傣医药的起源时期起，药物就与食物关系密切，人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效，认识到许多食物可以治病，很多药物也当作食物充饥。在傣医药学古文献《罗格牙坦》(傣语称《坦乃罗》)一书中就记述有：千百万年前，原始傣族先民通过吃草根树皮和野生植物的叶、花、果、籽作为充饥时的粮食，经过长期实践认识到了各种植物种类的不同，果实味道的差异，食用后给身体带来的不同作用，从而获得了药物学的知识。随着傣医药学理论的创造和快速发展，才出现了众多治疗不同疾病的方法和药剂。再经过不断的发展完善，药食才逐渐分化了。但在傣族的日常生活中，药物和食品依然相连甚紧。傣族地区物产丰富，许多常见的或是奇异的蔬菜瓜果，同时也具有药用价值。如西瓜、椰子、鱼腥草、刺五加等。
“民以食为天”，在漫长的发展进程中，傣族也形成了与众不同的饮食习俗，它作为民族文化的一个重要组成部分璀璨夺目，别具一格。因此傣族的食谱中很多的食物兼备了食品和药物的双重功效。这些食物或生食、或炒食、或煮汤，会有清热解暑、消炎除毒等不同的效果。也展现了傣医药文化与傣族饮食文化的“药食同源”的特点。
傣医药文化“药食同源”特点的产生，首先是由于傣族的饮食文化中包含着深厚的傣医药知识。傣医学理论认为自然界存在着人生活不可缺少的“四大物质”即风、火、水、土，傣语称为“四塔”，风可使万物长、火可使万物熟、水可使万物润、土可使万物生，人体内也存在着类似的物质，人体内除了“四塔”外还蕴藏另外五种元素，称为“五蕴”，即色蕴、识蕴、受蕴、想蕴、行蕴。色蕴指人可见之形体，识蕴指人对一切事物的认识和识别能力，受蕴指人的情感、知觉和人对冷、热、痛、痒各种刺激的反应和耐受性，想蕴指人的理性活动、思想、思维能力，行蕴指人体各种生理机能的内在变化。“四塔”、“五蕴”相互平衡和协调，人才能健康生活而不发病，否则将百疾丛生。可见傣医药学对人与气候，自然环境的关系是极为重视的，并把这种整体观始终贯穿于人的预防保健、诊疗用药中。各种药物的使用就是调整人体与环境的关系。根据“未病先治，重在调理”的原则，为了预防疾病的发生，傣族人民总结出了一套独特的饮食方法。
傣族居住的地区是历史上有名的“瘴疠之地”，为了防治瘴气，傣族最早发现和应用槟榔来防病，嚼槟榔成为了傣族日常生活中常见的一种习俗，一种是嚼真正的槟榔，一种是以配以石灰、芦子叶等混合嚼食，终日不断。长期嚼食槟榔，人的牙齿被染黑了，从而达到除毒、消积、杀虫、固齿的功效。傣族长期食用野生植物，对野生植物对人体的作用有着清楚的认识，从味道和吃法来说，认为吃酸的能开胃助消化，消食，可以消暑解热；吃甜的能增加热量，解除疲劳；吃辣的可以增进食欲，解毒杀菌，预防伤风感冒；而吃生的，则可保证营养。他们经常食用的野生蔬菜，经过长期自然和人工的选择，许多野生蔬菜营养丰富，能够清热解毒，健胃，是傣族人民促进健康，防治疾病的好帮手。如经常食用的野生的蕨菜、鱼腥草、刺五加等就具有清肺解热、明目健脑、抗衰老的作用。
其次，傣族居住的地区，雨量充沛，热量分布均匀，适宜于各种生物生长繁殖，是我国热带植物最集中的地区，拥有大量珍贵、稀有的生物种，这为傣医药提供了丰富的资源库。在西双版纳的5000种植物中，可作药用的就有1000多种，已经整理出版的《西双版纳傣药志》收录了其中的500种。傣药种类很多，而且绝大多数来源于植物，其中很多都是野生的食用植物，既有治病的作用，同样也能当作饮食之用，所以药物和食物往往是同源的。如凤梨，是人们熟悉的热带水果，傣医用于治疗咳嗽、发烧、毛虫刺伤等；青苔，是一种含有丰富的磷质、钙质和叶绿素的藻类植物，也是傣家人喜爱的食物之一，在傣医药中它具有防治疟疾，治疗肺炎、消化不良的功效。知道了傣医药和饮食物的来源和作用以及二者之间的密切关系，我们就不难理解药食同源的说法了。
综上所述，傣医药与傣族饮食文化联系紧密。在傣医药学理论指导之下的傣族饮食文化注重整体，辨证施食，根据气候变化、地理环境、不同的年龄、甚至于皮肤的肤色来选择适宜的饮食。傣医把一年分为三季：冷季、热季、雨季。冷季宜多食辣味食物，热季宜多食苦味食物，雨季宜多食涩味食物。傣族把人分为3个年龄段，认为1—20岁年龄段的人，应多食甜味和酸味的食物；21—40岁年龄段的应以酸味和苦味为主；41岁以上的人则应多食涩味和咸味的食物。傣医还提出根据人的肤色并与季节气候变化相联系来选用食物，如肤色红的人体质较好，宜选辣味之品调之，如果生病则在不同的季节选用不同性味的药来治疗。
“药食同源”可以使很多疾病的防治寓于日常的生活当中，从而真正地做到“未病先治”。并且，日常的食物比之于药物，服食方便，且多是生态、健康之品，其防冶疾病和健身养生的效果也是比较显著的。据调查统计，傣族家里每年要食可供药用的植物不少于百种以上，到了傣族地区我们不难发现傣家人肥胖的很少，健康状况好，白发、脱牙的较少，长寿的较多。通过讲究饮食，使某些疾病得到防治，而逐渐形成了傣医药的药膳食疗。其在傣医理论的科学指导下，对防病治病和保障健康产生了重大的意义。
傣族人民将傣医药的知识蕴涵于日常的饮食生活当中，使食物既有营养价值，更有独特的食疗保健效果。并经过其世世代代的生活体验，将食物与医药有机一溶成了一体，演化出傣医药“药食同源”之文化。在人们的保健意识不断增强，养生防病越来越被重视的今天，深入研究傣医药“药食同源”文化。倡导绿色饮食，意义不菲。
“药食同源”指的是，许多食物即是药物，它们之间并无绝对的分界线，许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。中医学自古以来就有“药食同源”的理论，隋唐时期的《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。从傣医药的起源时期起，药物就与食物关系密切，人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效，认识到许多食物可以治病，很多药物也当作食物充饥。在傣医药学古文献《罗格牙坦》(傣语称《坦乃罗》)一书中就记述有：千百万年前，原始傣族先民通过吃草根树皮和野生植物的叶、花、果、籽作为充饥时的粮食，经过长期实践认识到了各种植物种类的不同，果实味道的差异，食用后给身体带来的不同作用，从而获得了药物学的知识。随着傣医药学理论的创造和快速发展，才出现了众多治疗不同疾病的方法和药剂。再经过不断的发展完善，药食才逐渐分化了。但在傣族的日常生活中，药物和食品依然相连甚紧。傣族地区物产丰富，许多常见的或是奇异的蔬菜瓜果，同时也具有药用价值。如西瓜、椰子、鱼腥草、刺五加等。
“民以食为天”，在漫长的发展进程中，傣族也形成了与众不同的饮食习俗，它作为民族文化的一个重要组成部分璀璨夺目，别具一格。因此傣族的食谱中很多的食物兼备了食品和药物的双重功效。这些食物或生食、或炒食、或煮汤，会有清热解暑、消炎除毒等不同的效果。也展现了傣医药文化与傣族饮食文化的“药食同源”的特点。
傣医药文化“药食同源”特点的产生，首先是由于傣族的饮食文化中包含着深厚的傣医药知识。傣医学理论认为自然界存在着人生活不可缺少的“四大物质”即风、火、水、土，傣语称为“四塔”，风可使万物长、火可使万物熟、水可使万物润、土可使万物生，人体内也存在着类似的物质，人体内除了“四塔”外还蕴藏另外五种元素，称为“五蕴”，即色蕴、识蕴、受蕴、想蕴、行蕴。色蕴指人可见之形体，识蕴指人对一切事物的认识和识别能力，受蕴指人的情感、知觉和人对冷、热、痛、痒各种刺激的反应和耐受性，想蕴指人的理性活动、思想、思维能力，行蕴指人体各种生理机能的内在变化。“四塔”、“五蕴”相互平衡和协调，人才能健康生活而不发病，否则将百疾丛生。可见傣医药学对人与气候，自然环境的关系是极为重视的，并把这种整体观始终贯穿于人的预防保健、诊疗用药中。各种药物的使用就是调整人体与环境的关系。根据“未病先治，重在调理”的原则，为了预防疾病的发生，傣族人民总结出了一套独特的饮食方法。
傣族居住的地区是历史上有名的“瘴疠之地”，为了防治瘴气，傣族最早发现和应用槟榔来防病，嚼槟榔成为了傣族日常生活中常见的一种习俗，一种是嚼真正的槟榔，一种是以配以石灰、芦子叶等混合嚼食，终日不断。长期嚼食槟榔，人的牙齿被染黑了，从而达到除毒、消积、杀虫、固齿的功效。傣族长期食用野生植物，对野生植物对人体的作用有着清楚的认识，从味道和吃法来说，认为吃酸的能开胃助消化，消食，可以消暑解热；吃甜的能增加热量，解除疲劳；吃辣的可以增进食欲，解毒杀菌，预防伤风感冒；而吃生的，则可保证营养。他们经常食用的野生蔬菜，经过长期自然和人工的选择，许多野生蔬菜营养丰富，能够清热解毒，健胃，是傣族人民促进健康，防治疾病的好帮手。如经常食用的野生的蕨菜、鱼腥草、刺五加等就具有清肺解热、明目健脑、抗衰老的作用。
其次，傣族居住的地区，雨量充沛，热量分布均匀，适宜于各种生物生长繁殖，是我国热带植物最集中的地区，拥有大量珍贵、稀有的生物种，这为傣医药提供了丰富的资源库。在西双版纳的5000种植物中，可作药用的就有1000多种，已经整理出版的《西双版纳傣药志》收录了其中的500种。傣药种类很多，而且绝大多数来源于植物，其中很多都是野生的食用植物，既有治病的作用，同样也能当作饮食之用，所以药物和食物往往是同源的。如凤梨，是人们熟悉的热带水果，傣医用于治疗咳嗽、发烧、毛虫刺伤等；青苔，是一种含有丰富的磷质、钙质和叶绿素的藻类植物，也是傣家人喜爱的食物之一，在傣医药中它具有防治疟疾，治疗肺炎、消化不良的功效。知道了傣医药和饮食物的来源和作用以及二者之间的密切关系，我们就不难理解药食同源的说法了。
综上所述，傣医药与傣族饮食文化联系紧密。在傣医药学理论指导之下的傣族饮食文化注重整体，辨证施食，根据气候变化、地理环境、不同的年龄、甚至于皮肤的肤色来选择适宜的饮食。傣医把一年分为三季：冷季、热季、雨季。冷季宜多食辣味食物，热季宜多食苦味食物，雨季宜多食涩味食物。傣族把人分为3个年龄段，认为1—20岁年龄段的人，应多食甜味和酸味的食物；21—40岁年龄段的应以酸味和苦味为主；41岁以上的人则应多食涩味和咸味的食物。傣医还提出根据人的肤色并与季节气候变化相联系来选用食物，如肤色红的人体质较好，宜选辣味之品调之，如果生病则在不同的季节选用不同性味的药来治疗。
“药食同源”可以使很多疾病的防治寓于日常的生活当中，从而真正地做到“未病先治”。并且，日常的食物比之于药物，服食方便，且多是生态、健康之品，其防冶疾病和健身养生的效果也是比较显著的。据调查统计，傣族家里每年要食可供药用的植物不少于百种以上，到了傣族地区我们不难发现傣家人肥胖的很少，健康状况好，白发、脱牙的较少，长寿的较多。通过讲究饮食，使某些疾病得到防治，而逐渐形成了傣医药的药膳食疗。其在傣医理论的科学指导下，对防病治病和保障健康产生了重大的意义。
傣族人民将傣医药的知识蕴涵于日常的饮食生活当中，使食物既有营养价值，更有独特的食疗保健效果。并经过其世世代代的生活体验，将食物与医药有机一溶成了一体，演化出傣医药“药食同源”之文化。在人们的保健意识不断增强，养生防病越来越被重视的今天，深入研究傣医药“药食同源”文化。倡导绿色饮食，意义不菲。
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