走出喝汤的营养误区
核心提示：俗话说：“宁可食无馔，不可饭无汤”，没有菜，。只要有一碗好汤，照样吃得津津有味。古今中外的膳食各有所长，但无论哪个国家，都把餐桌上的一碗汤当作必不可少的营养佳品。然而，随着科学养生保健理论的普及，关于“
俗话说：“宁可食无馔，不可饭无汤”，没有菜，。只要有一碗好汤，照样吃得津津有味。古今中外的膳食各有所长，但无论哪个国家，都把餐桌上的一碗汤当作必不可少的营养佳品。然而，随着科学养生保健理论的普及，关于“喝汤进补”的诸多传统观念正受到新健康观念的挑战。很多人勤于煲汤，却不知道喝汤的诸多禁忌，更不清楚自己适合喝什么样的汤。
其实，喝汤是有讲究的。不要以为汤水营养丰富就万事大吉，更不要以为每种汤水都老少皆宜，不适合的汤水，不但对身体无益，更可能引发潜在的健康危机。
误区一：肉管三天汤管七
四川有句老话：“肉管三天汤管七”，意思悬说无论什么东西，熬出的汤永远比其本身有营养。也有人这么说：会吃的人喝汤不吃肉，不会吃的人吃肉不喝汤。正因如此，很多人喝汤时都会把汤水作为“精华”喝掉，而把熬汤的原料视为糟粕舍弃。比如，北方人历来把母鸡当成是营养佳品，被推崇为病后滋补身体的食疗圣品。但是，鸡汤的营养性现在正受到一些营养专家的质疑。
专家观点：鸡汤营养价值并不高，只喝汤不吃肉酌做法不妥
北京协和医院营养科主任于康认为，虽然经过了长期的煲汤过程，但是鸡汤里却只含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解的水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很多，客观上说营养价值并不高。多喝鸡汤其实就是摄取更多的动物性脂肪的过程，一些心血管病人和痛风病人，饮用大量的鸡汤对身体很不利，恰恰鸡汤里的鸡肉才是营养丰富的宝贝。此时的鸡肉已经被炖得很烂，容易消化也利于营养被吸引。他建议，想要更好的营养，还是应该主吃汤里的鸡肉，适当喝一些汤当作调味，这才是科学有效的滋补。
小建议：鸡肉的蛋白质主要在肌肉中，它不易溶解于水中，加热后即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。实验证明，鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7％左右。如果要选择鸡的营养成分，应该是选鸡的蛋白质，只喝鸡汤不吃鸡肉，就丢失了93％左右的蛋白质。当然鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少，许多不溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中，剩在鸡肉中的则甚少，如维生素B。在鸡汤中的含量远远多于煮过汤的鸡肉。由此可见，鸡肉的营养价值要高于鸡汤，在吃鸡肉的同时喝点美味可口的鸡汤，既能刺激胃酸分泌，又有助于消化吸引，这才是正确的饮食方法。
误区二：细熬慢炖，老大出靓汤
在我国南方，尤其是广东，由于天气炎热出汗多，体内水分损失也较多，因此人们都把汤作为每餐的必需品。在广东熬汤又被称为“煲汤”，强调“细熬慢炖”，慢火出靓汤。认为熬汤时间越长，从动物骨骼中熬出的营养物质就越多，味道也更鲜美。其实这是一个必须纠正的认识误区。事实上，熬汤的时间太长，不但破坏汤汁的营养，更可能有损人体健康。
专家观点：煲汤时间过长营养流失严重
上海市营养学会理事高健指出，绿色蔬菜中的维生素C，遇热极易被破坏，一般煮20分钟左右就所剩无几。如果熬汤的时间过长，蔬菜中的钾含量和草酸盐还会升高，对慢性肾病患者的健康尤其不利，可能导致肾结石等疾病的发生。同时，动物骨骼中所含钙质不易分解，长时间熬制，不但无助骨骼内的钙质溶化，反而破坏骨头中的蛋白质，并使嘌呤含量增高，易引起高尿酸血症或痛风发作。
小建议：煲汤的时间和火候都有讲究。熬得太久的汤不宜喝，痛风病人和血尿酸浓度增高者尤应警惕。一般开锅后，鱼汤文火半小时左右，鸡汤、排骨汤文火1小时左右比较适宜。煲参汤的最佳时间在40分钟左右。
误区三：骨头汤最补钙
当人们出现缺钙现象或摔伤骨折的时候，老人们常说：“多喝点骨头汤，骨头汤能补钙。”而今，这种流传广泛的观念已经被专家用科学数据纠正。骨头含钙确实丰富，但骨头中的钙因其化学结构的关系很难溶解到汤里。如果放点醋，可以让钙的溶解度有所增加，但溶解的量依然十分有限。
专家观点：喝骨汤补钙不如吃点豆制品
骨头汤里含有一定量的营养物质，如蛋白质和脂肪等，对人体健康是有益的。但单纯靠喝骨头汤达不到补钙的目的。经过检测证明：骨头汤里的钙含量微乎其微，更缺少具有促进钙吸收的维生素D。一碗猪骨汤中所含钙量仅有1．9mg，正常人每日所需量为800mg，而缺钙、骨质疏松、骨折病人及更年期妇女，每日所需1000mg以上，如果仅靠喝骨头汤补钙，至少每天要喝400碗骨头汤，显然这是不可能的。
专家提醒消费者，煮骨头汤时加一些醋，虽可增加骨钙的溶出，但往往同时把原先沉积在骨头中的铅也一起溶解。所以，喝骨头汤补钙时一定要注意铅的摄人。如果想通过食疗补钙，喝奶的效果比骨头汤更好，可以重点选择牛奶和奶制品、大豆及豆制品，它们才是钙元素良好的食物来源。
小建议：虽然骨头汤并不是最补钙的。但营养师并不反对人们喝骨头汤。这是因为骨头汤含有大量的骨胶原，是壮骨和抗衰老的“宝贝”。骨胶原能帮助钙质有效地沉积在骨骼，提高钙的吸收利用率，从这个意义上说，补钙只有同时补人了足够的骨胶原，才能达到预期的效果。
骨胶原作为胶原蛋白，是构成人体重要的生理功能物质，占人体蛋白质总量的30％～40％。它是分布在人体肌肉连接的肌腱、关节连接的软骨组织、结缔组织和皮肤真皮中的一种蛋白质，具有构成人体支架，保证机体的正常生理活力的作用。经常喝些猪骨头、牛骨头和羊骨头汤，就可及时补充人体所必需的类黏朊和骨胶原等物质，增强骨髓造血能力，从而达到延年益寿的目的。
误区四：饭前喝汤苗条健康，饭后喝汤傻胖傻胖
随着健康观念的普及，人们都听过“饭前喝汤，苗条健康”这句俗话。意思是汤在饭前喝最好。因为饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱胀感，从而抑制摄食中枢，影响食物消化。到底汤在什么时候喝更科学呢?
专家观点：这个问题不必太在意
浙江省中医院消化病治疗专家吕宾认为，饭前喝汤、饭后喝汤都可以，只要不是喝得太多，对食物消化都没什么影响。主要还是个人习惯问题，像广东人，一般都是饭前喝，而北方人一般都是饭后喝，两种喝法都不影响正常饮食，不能说哪一种科学，哪一种不科学。
主张饭前喝汤或饭后喝汤的一些理由，其实是站不住脚的。先说饭前喝汤，胃肠道本身能分泌粘液，可起到润滑作用，为润滑消化道喝汤是多此一举，事实上喝汤也起不到这种作用。
胃可根据离口腔的远近分为两部分，近的叫近端胃，远的叫远端胃。近端胃主要负责接纳食物，它的容量就那么大，稍微喝点汤对正常饮食没有影响，喝多了别的东西就吃不下了。远端胃主要负责研磨食物，消化食物离不开胃酸、胃蛋白酶这两种消化液，但饭前喝汤，并不会冲淡消化液。这就像滴一滴红墨水到钱塘江不会改变水的颜色一样。胃酸的分泌量很大，酸度很强，喝一小碗汤也不会影响胃酸浓度。所以也不能因为这个原因，就说饭前喝汤不科学。
另外，饮食上不必太看重进餐顺序上的细节。重要的是要注意饮食结构。喝汤是这样，吃水果也是这样。不管是主张餐前吃，还是主张餐后吃，说起来都有根有据，但一般都不足以影响身体状况。
小建议：饭前饭后喝汤只是个人 (上接32页)饮食习惯问题，喝汤问题的关键在于喝什么汤，喝多少汤。如果饭前喝少量美味而含蛋白质丰富的汤，可给胃肠一种刺激，使之做好接受食物的准备。如果喝酱油汤一大碗，不但稀释胃液，还可能吃进过多的盐，不利于健康。
误区五：喝汤多多益善
近半个月来。老张脚趾的拇指关节处反复出现红肿热痛，尤其是晚上更加痛得厉害。上医院一检查，发现血尿酸值比正常人要高出很多。x光显示他的第一跖指关节非对称性肿胀，医生诊断他患了痛风。
老张觉得很奇怪：自己平时很少喝酒，又不怎么爱吃海鲜，怎么就得了这种病?原来，老张长期以来有煲汤的习惯，喜欢喝味浓鲜美的肉汤。邱医师指出，这个嗜好可能就是引起老张痛风的重要原因之一。
专家观点：长期六量喝汤可能引发痛风
广东省第二中医院痛风专科副主任医师邱联群指出，从痛风形成的源头可以看出，虽然内源性的因素例如遗传、。肾功能障碍等是主要原因，但饮食也是一个值得重视的方面。
不少人为了保证汤汁的营养，喜欢用高脂肪、高热量的肉类作为煲汤的主要原料，比如老母鸡、肥鸭、猪蹄等，有的人甚至还加入一些高脂的动物内脏一起熬制，以求达到最佳“补身”效果。这样的高脂肉汤，固然营养丰富，对人体有一定的滋补功效，但汤中的油脂、胆固醇和瞟呤含量都非常高。不仅增加胃肠负担，可能导致消化道疾病，而且还易致肥胖、血脂升高，并导致痛风患者和尿酸高者的病情恶化。
各类荤菜都含有一些嘌呤成分，尤其是各种动物内脏，如脑、肝、肾、心、肉汤等嘌呤含量极高。每1O0g含嘌呤150～1000mg。食物中嘌呤的含量从高到低依次为：内脏、肉类及鱼类、干果和坚果、叶菜、谷类、淀粉类及水果。
邱主任介绍，近年来流行病学调查显示痛风发病率呈直线上升趋势，且南方比北方更为明显。这种差异体现了痛风发病与经济发展状况、日常生活水平与人们饮食结构之间的相关性。沿海地区不少人长年喜欢喝鲜美的浓肉汤、浓鱼汤，嘌呤含量较高。
小建议：血脂偏高者如果要补充蛋白质，可以用豆腐菜汤取代肉汤。同时，肉汤中嘌呤含量高，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高者应慎食。
误区六：药食同源，药材煲汤保康健
人们对吃的讲究早已不再满足于美味了，通过吃达到养生保健的目的，成了人们更进一步的追求。于是，大大小小的餐馆纷纷打出药膳招牌，推出各种药食滋补汤。有些人不但要每餐喝营养丰富的汤，而且经常还要在熬汤时，加入北芪、党参、红枣、莲子、百合、山药等滋补中药。但喝滋补汤还是要因人而异。喝汤应根据人的不同体质、不同气候，适时适量选择饮用，尤其是配上中药的汤类更要慎重。 专家观点：煲汤不能乱放药材，不然可能越补越虚
上海曙光中医院王刚指出，中医讲究药材的配伍和用量，药材都具相生相克的特性，不是说把滋补的人参、西洋参等药材一起放进锅里，然后狠煮几个小时甚至10个小时就有功效。而关于中医药的配伍又相当具有专业特点，一般人根本不可能了解那么多。
不少人喜欢在煲汤时加入各种药材，认为这样熬制的汤不但能进补，还有利于治病。但煲汤的药料有寒热之分，如果不明药理，不加辨识就喝，很容易造成虚实相冲，对人体有害无益。现在常被用于煲汤的药材有野生菌类、灵芝、人参、当归、虫草、天麻等等，种类丰富繁多。家庭熬制时，由于药理知识相对匮乏，未必能周全考虑到每一个家庭成员的体质是否适合。常常是一锅补汤，一家大小都享用，完全没有意识到盲目进补可能带来的严重危害。比如，北芪偏于热性且有止汗作用，若天热或上火时是不宜食用的。如果胃肠饱胀，大便于结，还用莲子百合煮汤饮用，可能胃肠更加饱胀。
小建议：药膳滋补学问很多，并不是名贵中药放的越多，滋补效果就越好。不明药理的汤应尽量少喝，尤其是慢性病患者，绝不能不问寒热虚实，盲目进补。家庭煲汤用药材最好在医生指导下选择，分清寒热虚实，方能有助于身体健康。
其实，喝汤是有讲究的。不要以为汤水营养丰富就万事大吉，更不要以为每种汤水都老少皆宜，不适合的汤水，不但对身体无益，更可能引发潜在的健康危机。
误区一：肉管三天汤管七
四川有句老话：“肉管三天汤管七”，意思悬说无论什么东西，熬出的汤永远比其本身有营养。也有人这么说：会吃的人喝汤不吃肉，不会吃的人吃肉不喝汤。正因如此，很多人喝汤时都会把汤水作为“精华”喝掉，而把熬汤的原料视为糟粕舍弃。比如，北方人历来把母鸡当成是营养佳品，被推崇为病后滋补身体的食疗圣品。但是，鸡汤的营养性现在正受到一些营养专家的质疑。
专家观点：鸡汤营养价值并不高，只喝汤不吃肉酌做法不妥
北京协和医院营养科主任于康认为，虽然经过了长期的煲汤过程，但是鸡汤里却只含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解的水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很多，客观上说营养价值并不高。多喝鸡汤其实就是摄取更多的动物性脂肪的过程，一些心血管病人和痛风病人，饮用大量的鸡汤对身体很不利，恰恰鸡汤里的鸡肉才是营养丰富的宝贝。此时的鸡肉已经被炖得很烂，容易消化也利于营养被吸引。他建议，想要更好的营养，还是应该主吃汤里的鸡肉，适当喝一些汤当作调味，这才是科学有效的滋补。
小建议：鸡肉的蛋白质主要在肌肉中，它不易溶解于水中，加热后即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。实验证明，鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7％左右。如果要选择鸡的营养成分，应该是选鸡的蛋白质，只喝鸡汤不吃鸡肉，就丢失了93％左右的蛋白质。当然鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少，许多不溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中，剩在鸡肉中的则甚少，如维生素B。在鸡汤中的含量远远多于煮过汤的鸡肉。由此可见，鸡肉的营养价值要高于鸡汤，在吃鸡肉的同时喝点美味可口的鸡汤，既能刺激胃酸分泌，又有助于消化吸引，这才是正确的饮食方法。
误区二：细熬慢炖，老大出靓汤
在我国南方，尤其是广东，由于天气炎热出汗多，体内水分损失也较多，因此人们都把汤作为每餐的必需品。在广东熬汤又被称为“煲汤”，强调“细熬慢炖”，慢火出靓汤。认为熬汤时间越长，从动物骨骼中熬出的营养物质就越多，味道也更鲜美。其实这是一个必须纠正的认识误区。事实上，熬汤的时间太长，不但破坏汤汁的营养，更可能有损人体健康。
专家观点：煲汤时间过长营养流失严重
上海市营养学会理事高健指出，绿色蔬菜中的维生素C，遇热极易被破坏，一般煮20分钟左右就所剩无几。如果熬汤的时间过长，蔬菜中的钾含量和草酸盐还会升高，对慢性肾病患者的健康尤其不利，可能导致肾结石等疾病的发生。同时，动物骨骼中所含钙质不易分解，长时间熬制，不但无助骨骼内的钙质溶化，反而破坏骨头中的蛋白质，并使嘌呤含量增高，易引起高尿酸血症或痛风发作。
小建议：煲汤的时间和火候都有讲究。熬得太久的汤不宜喝，痛风病人和血尿酸浓度增高者尤应警惕。一般开锅后，鱼汤文火半小时左右，鸡汤、排骨汤文火1小时左右比较适宜。煲参汤的最佳时间在40分钟左右。
误区三：骨头汤最补钙
当人们出现缺钙现象或摔伤骨折的时候，老人们常说：“多喝点骨头汤，骨头汤能补钙。”而今，这种流传广泛的观念已经被专家用科学数据纠正。骨头含钙确实丰富，但骨头中的钙因其化学结构的关系很难溶解到汤里。如果放点醋，可以让钙的溶解度有所增加，但溶解的量依然十分有限。
专家观点：喝骨汤补钙不如吃点豆制品
骨头汤里含有一定量的营养物质，如蛋白质和脂肪等，对人体健康是有益的。但单纯靠喝骨头汤达不到补钙的目的。经过检测证明：骨头汤里的钙含量微乎其微，更缺少具有促进钙吸收的维生素D。一碗猪骨汤中所含钙量仅有1．9mg，正常人每日所需量为800mg，而缺钙、骨质疏松、骨折病人及更年期妇女，每日所需1000mg以上，如果仅靠喝骨头汤补钙，至少每天要喝400碗骨头汤，显然这是不可能的。
专家提醒消费者，煮骨头汤时加一些醋，虽可增加骨钙的溶出，但往往同时把原先沉积在骨头中的铅也一起溶解。所以，喝骨头汤补钙时一定要注意铅的摄人。如果想通过食疗补钙，喝奶的效果比骨头汤更好，可以重点选择牛奶和奶制品、大豆及豆制品，它们才是钙元素良好的食物来源。
小建议：虽然骨头汤并不是最补钙的。但营养师并不反对人们喝骨头汤。这是因为骨头汤含有大量的骨胶原，是壮骨和抗衰老的“宝贝”。骨胶原能帮助钙质有效地沉积在骨骼，提高钙的吸收利用率，从这个意义上说，补钙只有同时补人了足够的骨胶原，才能达到预期的效果。
骨胶原作为胶原蛋白，是构成人体重要的生理功能物质，占人体蛋白质总量的30％～40％。它是分布在人体肌肉连接的肌腱、关节连接的软骨组织、结缔组织和皮肤真皮中的一种蛋白质，具有构成人体支架，保证机体的正常生理活力的作用。经常喝些猪骨头、牛骨头和羊骨头汤，就可及时补充人体所必需的类黏朊和骨胶原等物质，增强骨髓造血能力，从而达到延年益寿的目的。
误区四：饭前喝汤苗条健康，饭后喝汤傻胖傻胖
随着健康观念的普及，人们都听过“饭前喝汤，苗条健康”这句俗话。意思是汤在饭前喝最好。因为饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱胀感，从而抑制摄食中枢，影响食物消化。到底汤在什么时候喝更科学呢?
专家观点：这个问题不必太在意
浙江省中医院消化病治疗专家吕宾认为，饭前喝汤、饭后喝汤都可以，只要不是喝得太多，对食物消化都没什么影响。主要还是个人习惯问题，像广东人，一般都是饭前喝，而北方人一般都是饭后喝，两种喝法都不影响正常饮食，不能说哪一种科学，哪一种不科学。
主张饭前喝汤或饭后喝汤的一些理由，其实是站不住脚的。先说饭前喝汤，胃肠道本身能分泌粘液，可起到润滑作用，为润滑消化道喝汤是多此一举，事实上喝汤也起不到这种作用。
胃可根据离口腔的远近分为两部分，近的叫近端胃，远的叫远端胃。近端胃主要负责接纳食物，它的容量就那么大，稍微喝点汤对正常饮食没有影响，喝多了别的东西就吃不下了。远端胃主要负责研磨食物，消化食物离不开胃酸、胃蛋白酶这两种消化液，但饭前喝汤，并不会冲淡消化液。这就像滴一滴红墨水到钱塘江不会改变水的颜色一样。胃酸的分泌量很大，酸度很强，喝一小碗汤也不会影响胃酸浓度。所以也不能因为这个原因，就说饭前喝汤不科学。
另外，饮食上不必太看重进餐顺序上的细节。重要的是要注意饮食结构。喝汤是这样，吃水果也是这样。不管是主张餐前吃，还是主张餐后吃，说起来都有根有据，但一般都不足以影响身体状况。
小建议：饭前饭后喝汤只是个人 (上接32页)饮食习惯问题，喝汤问题的关键在于喝什么汤，喝多少汤。如果饭前喝少量美味而含蛋白质丰富的汤，可给胃肠一种刺激，使之做好接受食物的准备。如果喝酱油汤一大碗，不但稀释胃液，还可能吃进过多的盐，不利于健康。
误区五：喝汤多多益善
近半个月来。老张脚趾的拇指关节处反复出现红肿热痛，尤其是晚上更加痛得厉害。上医院一检查，发现血尿酸值比正常人要高出很多。x光显示他的第一跖指关节非对称性肿胀，医生诊断他患了痛风。
老张觉得很奇怪：自己平时很少喝酒，又不怎么爱吃海鲜，怎么就得了这种病?原来，老张长期以来有煲汤的习惯，喜欢喝味浓鲜美的肉汤。邱医师指出，这个嗜好可能就是引起老张痛风的重要原因之一。
专家观点：长期六量喝汤可能引发痛风
广东省第二中医院痛风专科副主任医师邱联群指出，从痛风形成的源头可以看出，虽然内源性的因素例如遗传、。肾功能障碍等是主要原因，但饮食也是一个值得重视的方面。
不少人为了保证汤汁的营养，喜欢用高脂肪、高热量的肉类作为煲汤的主要原料，比如老母鸡、肥鸭、猪蹄等，有的人甚至还加入一些高脂的动物内脏一起熬制，以求达到最佳“补身”效果。这样的高脂肉汤，固然营养丰富，对人体有一定的滋补功效，但汤中的油脂、胆固醇和瞟呤含量都非常高。不仅增加胃肠负担，可能导致消化道疾病，而且还易致肥胖、血脂升高，并导致痛风患者和尿酸高者的病情恶化。
各类荤菜都含有一些嘌呤成分，尤其是各种动物内脏，如脑、肝、肾、心、肉汤等嘌呤含量极高。每1O0g含嘌呤150～1000mg。食物中嘌呤的含量从高到低依次为：内脏、肉类及鱼类、干果和坚果、叶菜、谷类、淀粉类及水果。
邱主任介绍，近年来流行病学调查显示痛风发病率呈直线上升趋势，且南方比北方更为明显。这种差异体现了痛风发病与经济发展状况、日常生活水平与人们饮食结构之间的相关性。沿海地区不少人长年喜欢喝鲜美的浓肉汤、浓鱼汤，嘌呤含量较高。
小建议：血脂偏高者如果要补充蛋白质，可以用豆腐菜汤取代肉汤。同时，肉汤中嘌呤含量高，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高者应慎食。
误区六：药食同源，药材煲汤保康健
人们对吃的讲究早已不再满足于美味了，通过吃达到养生保健的目的，成了人们更进一步的追求。于是，大大小小的餐馆纷纷打出药膳招牌，推出各种药食滋补汤。有些人不但要每餐喝营养丰富的汤，而且经常还要在熬汤时，加入北芪、党参、红枣、莲子、百合、山药等滋补中药。但喝滋补汤还是要因人而异。喝汤应根据人的不同体质、不同气候，适时适量选择饮用，尤其是配上中药的汤类更要慎重。 专家观点：煲汤不能乱放药材，不然可能越补越虚
上海曙光中医院王刚指出，中医讲究药材的配伍和用量，药材都具相生相克的特性，不是说把滋补的人参、西洋参等药材一起放进锅里，然后狠煮几个小时甚至10个小时就有功效。而关于中医药的配伍又相当具有专业特点，一般人根本不可能了解那么多。
不少人喜欢在煲汤时加入各种药材，认为这样熬制的汤不但能进补，还有利于治病。但煲汤的药料有寒热之分，如果不明药理，不加辨识就喝，很容易造成虚实相冲，对人体有害无益。现在常被用于煲汤的药材有野生菌类、灵芝、人参、当归、虫草、天麻等等，种类丰富繁多。家庭熬制时，由于药理知识相对匮乏，未必能周全考虑到每一个家庭成员的体质是否适合。常常是一锅补汤，一家大小都享用，完全没有意识到盲目进补可能带来的严重危害。比如，北芪偏于热性且有止汗作用，若天热或上火时是不宜食用的。如果胃肠饱胀，大便于结，还用莲子百合煮汤饮用，可能胃肠更加饱胀。
小建议：药膳滋补学问很多，并不是名贵中药放的越多，滋补效果就越好。不明药理的汤应尽量少喝，尤其是慢性病患者，绝不能不问寒热虚实，盲目进补。家庭煲汤用药材最好在医生指导下选择，分清寒热虚实，方能有助于身体健康。
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