常吃红薯可祛病延年
核心提示： 红薯
薯又叫甘薯、番薯、自薯、山芋、地瓜等，是一种药食兼用的健康食品。红薯不仅味道甜美，而且富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素及钾、镁、铁、硒等10多种微量元素。据测定，每500g红薯约含蛋白质11．5
薯又叫甘薯、番薯、自薯、山芋、地瓜等，是一种药食兼用的健康食品。红薯不仅味道甜美，而且富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素及钾、镁、铁、硒等10多种微量元素。据测定，每500g红薯约含蛋白质11．5
红薯
薯又叫甘薯、番薯、自薯、山芋、地瓜等，是一种药食兼用的健康食品。红薯不仅味道甜美，而且富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素及钾、镁、铁、硒等10多种微量元素。据测定，每500g红薯约含蛋白质11．5g、糖14．5g、脂肪1g、磷100mg、钙90mg,铁2g、胡萝卜素0．5mg，另外还含有维生素玟、维生素B2、维生素C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、 维生素B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，这是很多人没有意识到的。
红薯不仅营养丰富，而且还具有较高的医疗保健功能。据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、活血、暖胃、肥五脏等。现代医学研究认为，红薯的保健功能概括起来，主要有以下几个方面。
抗癌功能饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β一胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一块约100g重的小红薯中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。β一胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。常吃红薯还有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加患癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘及结肠癌的作用。
有益心脏红薯富含钾、β一胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β一胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。
预防肺气肿美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大白鼠体内维生素A水平降低，容易发生肺气肿；而进食富含维生素A食物的吸烟鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。有关专家建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物(如红薯)，以预防肺气肿的发生。
预防穗尿病日本研究人员发现患糖尿病的肥胖大鼠在进食自皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26％和60％；并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平升高。进食红薯可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。研究发现红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。 通便功效据史书记载，乾隆皇帝晚年患便秘，久治不愈，甚为烦恼。一天，他在御厨旁闻到种特殊的香味，原来是一个小太监在吃烤红薯。乾隆皇帝要了一块竞吃出滋昧来，就让御厨以后经常为他烤红薯吃。吃了一段时间后他惊奇地发现，那长期让太医束手无策的老年性便秘竟不治而愈了。现代医学认为，红薯含有大量膳食纤维，且吸水性强。膳食纤维在肠道内无法消化吸收，并能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘效果更好。
红薯虽然是一种较好的健康食品，但在食用时要注意以下几点：一不宜生吃，因为生红薯中的细胞膜未经高温破坏，难以消化；二要适当延长对红薯的蒸煮时间，使它含有的“气化酶”被破坏，减少食后出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气过多等不适感；三是要和米面搭配吃，可起到蛋白质互补的作用；四是可配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，可减少胃酸；五是最好中午吃，因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4—5小时吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。
薯又叫甘薯、番薯、自薯、山芋、地瓜等，是一种药食兼用的健康食品。红薯不仅味道甜美，而且富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素及钾、镁、铁、硒等10多种微量元素。据测定，每500g红薯约含蛋白质11．5g、糖14．5g、脂肪1g、磷100mg、钙90mg,铁2g、胡萝卜素0．5mg，另外还含有维生素玟、维生素B2、维生素C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、 维生素B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，这是很多人没有意识到的。
红薯不仅营养丰富，而且还具有较高的医疗保健功能。据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、活血、暖胃、肥五脏等。现代医学研究认为，红薯的保健功能概括起来，主要有以下几个方面。
抗癌功能饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β一胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一块约100g重的小红薯中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。β一胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。常吃红薯还有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加患癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘及结肠癌的作用。
有益心脏红薯富含钾、β一胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β一胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。
预防肺气肿美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大白鼠体内维生素A水平降低，容易发生肺气肿；而进食富含维生素A食物的吸烟鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。有关专家建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物(如红薯)，以预防肺气肿的发生。
预防穗尿病日本研究人员发现患糖尿病的肥胖大鼠在进食自皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26％和60％；并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平升高。进食红薯可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。研究发现红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。 通便功效据史书记载，乾隆皇帝晚年患便秘，久治不愈，甚为烦恼。一天，他在御厨旁闻到种特殊的香味，原来是一个小太监在吃烤红薯。乾隆皇帝要了一块竞吃出滋昧来，就让御厨以后经常为他烤红薯吃。吃了一段时间后他惊奇地发现，那长期让太医束手无策的老年性便秘竟不治而愈了。现代医学认为，红薯含有大量膳食纤维，且吸水性强。膳食纤维在肠道内无法消化吸收，并能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘效果更好。
红薯虽然是一种较好的健康食品，但在食用时要注意以下几点：一不宜生吃，因为生红薯中的细胞膜未经高温破坏，难以消化；二要适当延长对红薯的蒸煮时间，使它含有的“气化酶”被破坏，减少食后出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气过多等不适感；三是要和米面搭配吃，可起到蛋白质互补的作用；四是可配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，可减少胃酸；五是最好中午吃，因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4—5小时吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。
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