疙瘩汤是北方人比较喜爱也很普及的

　　一种面食，做法简单，配料多样，营养全面。既是汤菜又是主食，非常适合晚饭吃。
疙瘩汤的主角是细腻爽滑的面疙瘩，为了很好地保存面粉中的多种营养素，在制作时无需加碱。此外，疙瘩汤比馒头、面条等容易消化，易被人体吸收，有健胃之功效，而且热量适宜。
　　疙瘩汤的食材丰富，但西红柿、青菜和鸡蛋是必不可少的三样。先用葱花肉丁爆锅，再放入切碎的香菇或木耳煸炒出香味，水烧沸后甩人面疙瘩，放入蛋花和蔬菜。再次煮沸后调味即可。这种疙瘩汤集肉、蛋、蔬菜、面食于一身，含有丰富的动物蛋白、植物蛋白、维生素和碳水化合物，特别适合脑力工作者和儿童。若能再加入些虾皮或是用骨头汤取代清水，则更增加了钙质的摄入，也更鲜美可口。不喜荤者，也可以喝碗素疙瘩汤，配上西红柿、黄瓜、青菜、木耳、鸡蛋等。清爽宜人，解乏温胃。
疙瘩汤的制作关键是面疙瘩的做法，主要是掌握调面时水量。要将水流调到最细，把面碗拿到水流下均匀地淋上几秒钟后关水，用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩，等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉时，再淋一点水重复上述过程，直到全部拌好。这样拌出来的疙瘩才会又小又细，容易煮熟。另外，煮疙瘩时，要边下边搅拌，以免锅中的面粘连在一

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