节日科学进餐不长胖

　　节日期间，饮食丰盛，煎、炒、烹、炸的可口饭食和各种零食样样俱全，特别是春节、国庆节长假期间，更是入来客往、宴请不断，若贪享口福、暴饮暴食，不但容易诱发各种疾病还容易使人长胖。若为了减肥而整天不敢吃喝，也心情不愉快。笔者认为，节日期间只要科学进餐，遵循以下原则，同样可以满足’口福，少生疾病，也可避免长胖。
　　重视早餐有不少人认为，不吃早餐有助于减肥，其实这种认识是极为错误的。因为上午人的新陈代谢最旺盛，工作也比较重，吃了早餐的能量会很快吸收和消耗，不会长胖。大多数不吃早餐者的午餐、特别是晚餐就很丰盛，而晚间人的新陈代谢减缓，人的活动也以久坐为多，能量消耗很少，热能储存，反而会长胖。此外，不吃早餐不但会影响上午的工作学习，10点多以后，由于低血糖等原因还容易引发车祸等意外。  
　　细嚼慢咽在过节的餐桌上，美味佳肴摆满餐桌，往往使人胃口大开，但你切不可吃得过快。最好是一边聊天，一边慢慢品尝。专家指出，人类的饱腹感滞后的20分钟。所以，一定要减慢进食速度，细嚼慢咽，既享受了口福，也感到吃饱了。
　　餐前喝汤在餐前喝一小碗既富营养、热量又不太高的汤，如鱼汤、小菜汤、豆腐汤、紫菜肉丝汤、番茄蛋汤及海带丝汤等，既可开胃，又能饱腹，减少酒醉，也有利于防止正餐吃得太多。
　　少吃红肉猪肉、牛肉和羊肉等红肉一般含脂肪量都比较高，所以最好以鱼、鸡、鸭和兔等含脂肪低的白肉代替红肉，这样既能保证优质蛋白质的供给，也会减少脂肪的摄入。吃红肉最好多吃瘦肉，每周不宜超过3～4次。
　　少吃零食没事，特别是聊天和看电视时，就无意识地想抓点零食吃，不知不觉中就增加了热量。所以，在茶几上最好少放点零食。即使想吃一点，也宜少吃各种甜点、糖果和花生等高热量食品。可以吃点瓜子或吃些山楂片、话梅等有利降脂消食的零食，或喝点热茶，或站起来放松一下四肢，消除想吃的欲望。
　　少喝甜饮料甜性饮料和啤酒含热量都比较高，喝得太多就会转化为脂肪积存起来令人发胖。所以，不管在餐桌上还是平时，都不宜喝过多的甜味饮料和啤酒，最好喝淡热茶、白开水和矿泉水。
　　少吃煎炸食品煎炸食品不但油腻难消化，给胃增加负担，同时含热量也很高，是诱发肥胖的罪魁祸首。所以，烹调方法最好多选蒸、煮、煨、炖。
　　多吃新鲜食品过节商场食品种类繁多，应有尽有，加之收入增加，很多人每种食物都想买，家中到处摆满食品。食品多了就会这也想吃那也想吃，从而容易诱发肥胖。所以，最好节前少买些食品，特别是盐腌、腊味食品和各种肉食与熟食，因为大多数食品平时都能买得到，以免买多了会过期浪费。最好现吃现买(有事多准备1—2天的食物即可)，像法国入那样，只吃新鲜食品。
适当多吃蔬菜，和平时一样，宜多吃新鲜蔬菜和水果，每天二者不宜少于500—600克。特别是正餐适当多吃些绿叶蔬菜、豆芽、黄瓜、番茄、冬瓜、鲜笋、南瓜、白菜、芹菜、蒜苔及菜花等，能补充维生素c等，增加饱腹感，因含热量低，也有助于减肥。
少去参加宴请宴席上食品种类繁多，而且又常推杯换盏、频繁敬酒，有的人一天要参加四五次宴请，这样不但易让人长胖，而且容易诱发各种疾病。所以，没有十分必要参加的宴请最好少参加，能推的就推掉。实在推不脱，也可用刚吃过、或推说有脂肪肝、糖尿病等原因，尽量少吃少喝。
　　过节是厨师、家庭主妇和烹饪高手大显身手的时候，但在你大显身手的同时，不要总是一边做一边放开胃口品尝，这样很容易长胖。你可推荐给其他人，在别人的赞赏声中得到满足。此外，在吃饭之后最好刷刷牙，刷了牙。不但保持口腔清洁，感到口中舒畅，还因为刷了牙，就可控制与减少再吃东西的欲望。

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