会吃大脑不易老

　　老年性痴呆症的起因，主要是由于动脉硬化、脑血管障碍或梗塞引起的脑组织萎缩。在治疗方面尚无有效的药物，关键在于预防。而选择或避免一些特别成分的饮食，对预防老年性痴呆(尤其是早期痴呆症状)有一定效果。
　　脂肪酸。膳食中提供充足的必需脂肪酸，是极为重要的。脂肪是大脑维持正常功能不可缺少的营养物质，核桃、鱼油、红花油及月见草油中，人体必需的脂肪酸含量较多，在膳食中可适量增加。
　　维生素B12及叶酸。研究人员对数百名受试者进行血样分析，结果显示，血液中维生素B12含量在正常范围的1／3下限者，患老年性痴呆的可能性增加3倍以上；而叶酸含量同样低者，患此病的可能性增加2倍。若体内缺乏这两样物质，易导致免疫球蛋白生成衰竭，抗病能力减弱，引起神经细胞损害。富含维生素B12的食物，雏菊、香菇、大豆、鸡蛋、牛奶、动物肾脏以及各种发酵的食品(如酸奶)；含叶酸丰富的食物包括绿叶蔬菜、柑橘、西红柿、菜花、西瓜、菌类(如黑木耳、蘑菇)、酵母、牛肉、动物　　肝肾。经常摄人适量上述食物，对预防本病有一定作用。
　　印磷脂。老年人之所以记忆力减退，与乙酰胆碱含量不足有一定关系。乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需的化合物，人脑直接从血液中摄取磷脂及胆碱，并转化为乙酰胆碱。如果长期补充卵磷脂，可减缓记忆力衰退进程，预防或推迟老年性痴呆的发生。含卵磷脂丰富的食物：蛋黄、鱼脑、猪肝、芝麻、大豆制品(尤以豆油含量最高)、山药、蘑菇、花生。每天轮流选用两三种，动植物搭配，坚持常吃，就可使神经细胞释放出乙酰胆碱，提高记忆力，延缓衰退。
　　核酸食品。核酸是遗传物质基础，主宰细胞的物质代谢功能。随着年龄增长，人体延缓衰老的“核酸”逐渐减少，需要从食物中及时补充。含核酸丰富的食物：鱼虾类、蘑菇类以及木耳、花粉、水果和新鲜蔬菜等。
　　雌激素。研究表明，接受激素替代疗法的绝经妇女的神经细胞密度较高，但细胞膜更替率较低，情况与年轻妇女相似，没有接受的则相反。由此可见，激素替代疗法或可舒缓受早老性痴呆病影响的大脑局部组织的退化，因而有改善脑部功能和机能退化、防止或延缓早老性痴呆之潜能。但要因人而异，不能滥用，必须在医生指导下使用。
　　银杏叶茶。可提高患者认知能力和记忆力，抗氧化保护脑细胞免受损害。取鲜银杏叶1Og(干品3曲以白开水冲泡，代茶常饮。
　　核祧粥。将核桃30g，粳米200g，大枣10枚洗净后放入锅内，文火熬成粥，每日服2次。核桃是补脑圣品，常用有补脑益精、延缓衰老的作用。
　　黑芝麻粥。将黑芝麻30g，粳米1O0g洗净放入锅内，文火熬成粥，服时可加蜂蜜1匙，每日早、晚服食。芝麻为补。肾佳品，常食可有效地预防大脑衰老，益寿延年。
　　枸杞粥。枸杞20g，小米1O0g，猪瘦肉末30g洗净后放锅内共同熬粥，服时加少许精盐调味，可常食。
　　牛骨髓粥。牛骨髓15g，黑芝麻15g，糯米1O0g。将芝麻、糯米洗净后同牛骨髓一起煮粥，食用时可加少量白糖，日服2次。
此外，中老年人多吃富含锌、锰、硒、锗类的食物，如海产品、贝壳类、鱼类、乳类、豆类、坚果类、蚕蛹、大蒜、蘑菇等食物，对预防老年性痴呆的发生是很有益的。

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