年节饮食宜节制

　　元旦将至，要营造热闹的过年气氛，少不了一顿丰盛的年夜饭。可是现代人平曰已营养过剩，如何平安又不失过节气氛吃顿年夜饭，确保年节期间的身体健康是一门必修课。

　　重视新鲜卫生  食物不必准备太多，因为过年期间菜色较多，每道菜量就少一点。．剩菜一则营养价值较差，二则有吃过量的风险如果保存不当，吃了反而有碍健康。

　　注重营养均衡主食、蛋白质、油脂、蔬菜、水果应一应俱全。其中主食类包含五谷根茎类，如米、面、麦、米粉等。此外，八宝饭、年糕、发糕或火锅里的芋头、玉米、南瓜、水饺(元宝)，萝卜糕(菜头粿、发糕、年糕，菜肴中的山药及莲藕，或是点心中的蛋糕、饼干、山芋等，都算在内。建议年糕、发糕宜当成两餐间的点心，年长者年糕少吃，以减少噎着的危险。

　　减少空热量的摄取吃饭勿配汽水饮料、果汁，以免妨碍消化，又增加不必要空热量的摄取，实不值得。年节糖果瓜子要自我设限，吃多了体重上升、血糖升高，必定影响健康。

　　调味清淡不过量  火锅作料调好后对一倍水稀释，炒菜多配点葱姜蒜、青蒜以减少盐和酱油等用量。蘸酱、调味料用得太多就吃不出食物的原味，对肾脏功能不好和高血压的人更为不利。

　　饮食细嚼慢咽  通常勾芡的羹汤或裹粉油炸的食物，实际的温度会比看起来更高，吃过热的食物不仅容易烫伤，也会增加食道癌罹患率。而火锅料理中圆滑的鸟蛋，对儿童及老年人来说，容易卡住气管，切成两半再煮比较好。

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