中医的合理饮食与养生

　　名老中医大多是长寿的，因为他们都熟悉饮食养生的基本理论。现在我从中医角度谈一些饮食上的养生观。

　　1．饮食耍有节制。   

　　饮包括饮酒、饮茶等，食指进食，总体来说饮食泛指一切进凝。饮食是胜命活动的一部分，是人体补充能量的重要方式。但中医几千年前注意到的就不只是这些，而是强调进食的规律足以对生命健康有非常大的影响。养生就要傲到饮食有节制，防止暴饮暴食。传说隋唐名医、一代药王孙思邈活了至少120岁，他在《千金药方》中说：“不知食宜者，不足以存生也。”《素问·上古天真论》中说：“上古之入，其知道者，……食饮有节，起居有常。”还有很多的论述，包括民间谚语“早吃饱，午吃好，晚吃少”，都是告诫人们饮食要有规律、有节制。

　　中医有句话叫“饮食自倍，肠胃乃伤”。食饮暴摄，则脾胃受伤。脾胃为后天之本，气血化生之源。脾主运化水谷、运利水湿、化生精徽，胃主腐熟水谷。脾胃受伤，不能腐熟水谷，不能化生精微，则气血生化乏源，导致气血亏虚。食物不消化则成食职，水湿停留而为水饮、痰湿，并可变生百病。所以说暴饮暴食的危害是很大的，饮食有节制非常重要。

　　很多中医大夫都会嘱咐病人注意休息和饮食宜忌。大病初愈时，如果不注意休息、忌口和饮食节制，病可以复发。这称为“劳复”、“食复”。所以，患病初愈的人一定要注意节制饮食。这也是养生却病之道。

　　2.饮食不可偏嗜。

　　金代医家张从正提出：“蕊味贵和，不可偏胜。”李东垣在《脾胃论》中提到：“至于五味，口嗜而欲食之，必自裁制，勿使过焉，过则伤其正也。”在《素同》中有很多这方面的论述。“膏粱之变，足生大丁”是说过食高脂食物，易生疾病。还有“味过予酸，肝气以津，脾气乃绝。味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑。味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡。味过予苦，脾气不濡，胃气乃厚。昧过于辛，筋脉沮弛，精神乃央。是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。”这些是按五行分类，分别论述了饮食滋味偏嗜的具体危害以及谨和五味的意义，当然对冶病来说还涵盖了诊病及治法在其中。

　　现在方便食品泛滥，被公认为“垃圾食晶”。很多疾病如血液病、皮肤病、肾病等都可由这些东西引起，可能还有很多潜在的危害未被发现。这些食晶多数为辛辣刺激、离盐食品，易对入体的心肾系统造成危害。传统的清淡饮食观还是很重要、很有意义的。   

　　3.饮食注意寒温适宜。

　　饮食的寒滠适宜包括两方面。一方面食物的寒温适宜。进食过烫、过凉的食物都对人的健康有不良影响。常吃过热食物，食道和咽喉癌的发病率会增离。贪凉饮冷易成“阴暑”，即包括现在所说“胃肠型感冒”一类的外感瘸。年轻女性贪食生冷，尤其在月经期进食寒凉之物更易患病。中医还认为，寒饮食人胃可令人咳。男一方面，按中医理论讲。食物本身其有寒、热、温、凉、平等性质，对人体产生的影响是不同的。虚寒体质的入应该多吃温热性质的食物，如羊肉、鹿肉、葱、姜、韭菜、芥菜、桃子、大枣、橘子。少吃或禁食鸭子肉、豆类、黄瓜、苦瓜等属寒凉性的食物。而热性体质的人或患有偏热性疾病的人饮食所宜、所忌正好相反。

　　4．疾患可以选用食物来调治。

　　用食物调节身体状态来对抗疾病，即通常说的食疗。《素问》中说：“大毒治病，十去其六，常毒治病，十去其七，小毒治病，十去其八，无毒治病，十去其九。果肉谷菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”这句话涵盖的意义非常大。很久以前，中医所说的“毒”是泛指药物。认为药物皆有偏性。用于治病就是以偏纠偏。近年对某食物、某水果的所谓营养价值的认识大有发展，但有时“朝令夕改”，使人莫衷一是。还有的说某食物、某水果吃了对某病有好处。但事实上并不是每个患者都适合，甚至有出现反效果的。为什么会这样?就是因为同一个疾病在不同人身上会出现不同的情况，有时治疗方法完全相反，中医叫同病异治。所以某一食物、水果的营养与益处都是相对的，我们在前人的经验与理论基础上有区别地用于调养身体、调治疾病才会收到效果。而且一种食物今天吃有益，明天吃有益，并不等于吃它永远有益，因为身体状态处在变化之中。其实这些在传统的中医理论、中国文化中是很简单的道理，如“中庸”所说的“不偏”、“不倚”就可以解释这个道理。还有我们常说的“过犹不及”以及上面所说的“无使过之”，只是现在有些人买椟还珠般地把精华当成糟粕丢弃了。

　　饮食的治疗作用有时是药物代替不了的，这就是上面说的“果肉谷菜，食养尽之”。数百年前就有这样一个故事。清代名医叶天士遇到一位消渴病人，经诊认为已是病入膏育，不可救药了。后来此人遇一山野医生。指点其服用一种水果，坚持一月病即痊愈了。叶天士知道后还向那个医生拜师学艺．此人也成了叶天士十七师之一。这样的例子不少，我只想强调一点，即在中医观念指导下的真正的食疗才是有养生却病作用的。

　　前面说的几方面，大家看了也许觉得并不新颖，也不太实用。但我想强调，一方面，“道虽迩，不行不至”，反过来是“滴水石穿”、“集腋成裘”、“积沙成塔”。有时，身边触手可及的一切却是最珍贵的。道理虽很简单，大家都耳熟能详，却很少有人能真正做到，很多人觉得难以坚持。另一方面。没有对任何病都有效的灵丹，也没有永远没有坏处的食物、药物，要针对不同入的不同情况去具体应用。

　　每个人都有惰性，有些入无病时不知注意，“以酒为浆，以妄为常”，“恣于所嗜”。有病了却想一劳永逸，追求治百病的“灵丹”。社会上一些别有用心的人混淆视听，抓住人的这种心理，大肆宣传所谓“灵丹妙药”，结果很多人落得人去财空，却反而把这笔账记在中医中药上。《素问·五常政大论》指出：“乘危而行，不速而至，暴虐无德，灾反及之，微者复微，甚者复甚。”这就是为什么生活在同一个环境、同吃五谷杂粮，一些会养生的人能长保康宁，而有的人却疾患丛生；生老兴衰同在这个世界上，人的命运却各不相同。

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