营养丰富的美食——河蚬

　　河蚬，又称蚬、黄蚬，是一种淡水贝类，广泛分布于我国各地淡水水域。河蚬贝壳中等大小，壳质稍厚且坚硬，成体壳长40毫米左右，壳面颜色变化较大，与栖息环境有关，呈棕黄色、黄绿色或黑褐色．壳面并有粗糙的环肋。河蚬平时喜栖息于江河、湖泊、沟渠或池塘内，穴居于水底生活，并以硅藻、绿藻或小虫等为食料，一年四季皆可繁殖，性腺最丰满期是5～8月，最佳采捕期则在1～2年龄。近年有的地方还进行人工养殖，使人们经常都有河蚬食用。河蚬营养丰富，肉味鲜美，是高蛋白、低脂肪的营养食品。据分析，每百克蚬肉含蛋白质15克、脂肪3克、碳水化合物3．7克，还含有磷、钙、铁、镁、钾、锌、硒等多种矿物质，而所含的维生素也很丰富。此外，还含有一定量的牛黄酸等有益成分。

　　河蚬具有较高药用价值和食疗功效。据《本草纲目》记载：”蚬肉能下湿气，利小便”。有小便点滴而出、尿色金黄、尿道刺痛者，民间常食鲜蚬肉滚汤佐膳，颇有疗效。另据现代药书等记载，河蚬肉有清热解毒、利湿退黄之功效，适量食用河蚬肉可治疗疔疮肿毒、湿热黄疸、小便不利等症。蚬肉中维生素B12与动物的肝脏含量相等，对贫血病有特殊疗效，对肝脏功能恢复也有辅助作用。而蚬肉中所含的营养成份，对维持人体的造

　　血功能和恢复肝功能都有较好的效果。蚬还能治疗黄疸病、夜盲症，以及促进母体乳汁分泌，加快产妇产后体力的恢复。

　　由于河蚬所具有的药用及食疗价值，因此，它不但在国内受到人们喜爱，而且在日本、韩国及东南亚一些国家也很受欢迎，出口价相当于中档以上水产品价格，所以河蚬也是价值不菲的创汇产品。河蚬的食法有多种。鲜蚬肉可炒、可煎、可煲汤，同时还可蒸蚬、煽蚬、盐水蚬以及煲蚬粥等。如用蚬肉煮汤饮，可使产妇乳汁分泌增多；常饮蚬汤可令人强壮，且有解酒精毒的功效。带壳煲汤，效果尤佳。喜吃原味的，炒前先将蚬连壳洗净，倒入锅中炒至双壳微张盛起，这时蚬肉只贴在一侧壳内，把没有蚬肉的那边壳去掉，另起锅，爆香蒜茸、豆豉，倒入带壳的蚬，加盐同炒，勾芡即可。而煎蚬肉饼滋味也不俗，方法是：将蚬肉加盐，用适量胡椒粉、芜荽、面粉拌匀，制成糊状，倒入锅中，用慢火煎至金黄色即成。若用咸酸菜切片炒蚬肉，则乡土风味十足。至于食肆的“铁盘炒蚬”更令人垂涎。喜食蚬粥的，可将蚬肉用油爆熟后放入白粥里滚几分钟，亦可放些肉丁在粥中同滚，最后加姜丝、葱花，便成为味道鲜美诱人的蚬粥了。

(如果您认为转载内容侵犯了您的权益，请及时联系我们，本网站将在收到信息核实后24小时内删除相关内容。)