健脑食品你了解多少

　　深色绿叶菜蛋白质食物的新陈代谢会产生一种名为类半胱氨酸的物质。这种物质本身对身体无害，但含量过高会引起认知障碍和心脏病。而且类半胱氨酸一旦氧化，会对动脉血管壁产生毒副作用。维生素B6或维生素B12可以防止类半胱氨酸氧化，而深色绿叶菜中维生素含量最高。

　　鱼类  鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的欧米伽脂肪酸，有助于健脑。研究表明，每周至少吃一顿鱼。特别是三文鱼、沙丁鱼和青鱼的人。与很少吃鱼的人相比较，老年痴呆症的发病率要低很多。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动。从而提高学习和记忆能力。

　　全麦制品和糙米　增强肌体营养吸收能力的最佳途径是食用糙米。糙米中含有各种维生素。对于保持认知能力至关重要。大蒜大脑活动的能量来源主要依靠葡萄糖。要想使葡萄糖发挥应有的作用，就需要有足够量的维生素B，的存在。大蒜本身并不含大量的维生素B，，但它能增强维生素B1的作用，因为大蒜可以和8，产生一种叫“蒜胺”的物质，而蒜胺的作用要远比维生素B，强得多。

　　鸡蛋　鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一。它富含人体所需要的氨基酸。而蛋黄除富含卵磷脂外，还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A、D、B等，适于脑力工作者食用。  

　　豆类及其制品  豆类中含有人体所需的优质蛋白和8种必需氨基酸。这些物质都有助于增强脑血管的机能。另外，还含有卵磷脂、维生素及其他矿物质，特别适合于脑力工作者。大豆脂肪中含有85．5％的不饱和脂肪酸，其中又以亚麻酸和亚油酸含量居多，它们可降低人体内胆固醇，对预防和控制心脑血管疾病尤为有益。

　　核桃和芝麻　现代研究发现，这两种物质营养非常丰富，特别是不饱和脂肪酸含量很高。因此，常吃它们，可为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高脑功能。另外，核桃中含有大量的维生素，对于治疗神经衰弱、失眠症，松弛脑神经的紧张状态，消除大脑疲劳效果很好。

　　水果　菠萝中富含维生素c和重要的微量元素锰，对提高人的记忆力有帮助；柠檬可提高人的接受能力；香蕉可向大脑提供重要的物质酪氨酸。而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，并能提高人的创造能力。   

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