慢性支气管炎的药膳辩证疗法

    慢性支气管炎，是中老年人的常见病，它又是由于病人抵抗力降低，支气管反复感染细菌所致。慢性支气管炎在任何季节都可发生，尤以深秋、冬季和初春发作较频较剧。
    慢性支气管炎所表现的各种症状，一般都由支气管管壁粘膜充血、水肿及粘膜腺增生、变大、分泌亢进、粘液增多而造成的。过量的粘液分泌使痰量增多，在气管和支气管内不但影响呼吸道的通畅，而且为细菌的孳生提供了适宜的场所，所以容易引起感染。
    慢性支气管炎的主要症状表现为咳嗽、咳痰，伴有或不伴有喘息。其急性发作期，在咳嗽、咳痰的基础上l周内症状加重；或l周内出现脓性或粘液性痰液，痰量明显增加，或伴有其他炎症表现，如发热、白细胞增高等。体检可闻干、湿性罗音，以肺底较多，喘息型者多有喘鸣。如合并有支气管肺炎、支气管扩张、哮喘、阻塞性肺气肿、肺心病等病，届时会出现相应的体征。一般天气转暖后，慢性支气管炎及其并发症等症状可随之缓解或消失。
    祖国医学历来十分推崇“药食同源”，认为“医者须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食治不愈，然后用药。”德国、日本等国外学者近些年来也意识到化学药剂的一些不良反应，也开始重视食物疗法。慢性支气管炎症状较轻者可以首先选用饮食治疗，症状较重者在进行药物治疗的同时辅以药膳治疗，这不仅可以消除或减轻化学药剂的毒副作用，而且加强药物的治疗效果，加速病人早日恢复健康。
    中医认为慢性支气管炎与肺脾肾三脏有关，根据病因不同和内脏虚实不同，将其分为肺虚寒痰饮证、气虚痰浊证、肺蕴热痰证、阴虚咳嗽证四种类型进行治疗。
    虚寒痰饮证每到天气寒冷季节咳嗽喘息发作，痰稀有泡沫，胸闷，口淡不喝，喜热饮热食，易出汗，苔白滑且腻，脉弦，治宜温肺化痰，参考药膳方。
    姜糖饮：红糖50g，生姜片100g。红糖放入锅内炒焦，再放入生姜片，加水500ml，煮沸10分钟，去渣。每日1次，温服，连用3日。功效是温中健脾，宣肺化痰。
    胡椒核桃蛋黄散：煮熟的鸡蛋黄1枚、白胡椒3g，核桃仁3枚，鲜鸡蛋l枚。鸡蛋黄、白胡椒和核桃仁共捣烂如泥，另取鲜鸡蛋在一头开一小孔，将蛋清和蛋黄倒出不用，将前药泥装入鸡蛋壳内，麻纸封好，外用黄泥包裹，火中煨熟，去蛋壳及其他杂物，研末。每日1～2剂，顿服，连用3日。功效是散寒温肺，理气化痰。对肺虚寒夹痰饮型支气管炎有较好的疗效。
    羊肉小麦粥：羊肉500g，小麦100g(去皮)，生姜10g切片，精盐少许。羊肉、小麦、生姜同入瓦锅内加清水炖成稀粥，加精盐调味，分成2份。每日1剂，早晚各1次，温食之，连食30日。
    韭菜煎鸡蛋饼：韭菜100g，鸡蛋2枚，精盐少许。韭菜洗净切碎与鸡蛋、精盐共搅匀，油煎作饼。每日1～2剂，空腹食用或佐餐食之，连食7日。功效是温肾散寒，宣肺止咳。
    糖醋蒜汁：生大蒜头15个，陈米醋250g，红糖150g。将大蒜头去皮捣烂合红糖同放入醋内浸泡3日，滤去渣，收藏备用。每日3次，每次半汤匙，温开水冲服。功效是温中宣肺，抗菌消炎。
    气虚痰浊证久病咳嗽，咳嗽声低，咳或活动时有汗出，痰多色白，气短胸闷，纳食少，苔粘腻舌质嫩，脉滑而无力，治宜益气化痰。
    柚子蒸乌鸡：乌雄鸡1只(约lkg)，柚子2个，葱结1个(约50g)，生姜15g切片，黄酒50g，精盐少许。乌雄鸡宰杀去毛和内脏洗净，将柚子连皮剖开放入鸡腹内，与葱结、生姜片、黄酒同入盖碗内，蒸至鸡肉熟烂，精盐调味。每日1鸡，顿食或1日内分餐食之，每2周1剂，连食3剂。滋阴益气，和胃消食，理气化痰。
    补骨脂山药炖河车：紫河车l具，淮山药30g，补骨脂15g，红枣10枚，生姜10g取汁，白酒30g，精盐少许。紫河车洗净、擦盐，入开水锅内烫煮片刻，再用冷水漂洗数次切块，入锅加白酒和生姜汁炒透，移入瓦锅内加清水及诸药炖至烂熟，精盐调味。分2次1日内食完，每周1剂，连用10剂。补中益气，温肾壮阳，宣肺化痰。
    麻黄根炖羊肺：羊肺1具，麻黄根50g，精盐少许。羊肺洗净，与麻黄根同入瓦锅内加清水煮熟，精盐少许调味，取出羊肺，切成片备用。每日3次，每次30g，佐餐食之。功效是益气化痰。禁忌：表证恶寒、发热时忌食。
    灵芝鹌鹑汤：灵芝末3g，鹌鹑2只，葱花、姜末、精盐、花椒各少许。鹌鹑宰杀除去毛和内脏洗净，与灵芝末同放入盖碗内，加入葱花、姜末、精盐、花椒及适量清水，盖好盖子，隔水炖熟或蒸熟。每日1次，佐餐温食，连食15日。补中益气，调肺利水。
    肺蕴热痰证咳嗽气急，痰黄黏稠，发热，口干，胸闷或痛，苔黄腻舌质红，脉滑数，治宜清热润肺，理气化痰。
    罗汉果肉粥：罗汉果1个，鸡肉(猪瘦肉亦可)末50g，粳米60～100g，精盐、味精、麻油各少许。罗汉果切薄片，米淘洗干净，放入瓦锅内加足清水烧开，再放入肉末、罗汉果片熬煮成粥，精盐、味精、麻油调味。每日1次，作晚餐食，连用7日。功效是清热润肺，理气
化痰。
    丝瓜花茶：洁净丝瓜花10g(或新鲜者50g)，蜂蜜30g。丝瓜花放入杯内，以沸水冲泡，盖盖温泡10分钟，去渣，再调入蜂蜜。每日3次，趁热温饮，连用7日。功效是清热润肺，理气化痰。
    罗布麻溶饮：罗布麻叶500g，白糖粉500g。罗布麻叶加清水适量煎煮，每隔20分钟滤取药汁1次，加水再煎，共煎3次，最后去渣，合并煎液，再继续以小火煎煮浓缩到将要干锅时，停火，待凉，拌入干燥的白糖粉将药夜吸净，混匀，晒干，压碎，装瓶备用。不拘时间，每次10g，以沸水冲化，代茶频饮。功效清热利湿。
    鱼腥草蛋花汤：新鲜鸡蛋1攻，鱼腥草30g(鲜者250g)。新鲜鸡蛋打入碗内搅匀，鱼腥草煎取浓汁，将沸药汁冲入鸡蛋内。每日1次，顿饮，连用7日。
    百合蒸梨：北梨1个，百合10g，冰糖15g。北梨去皮核切片，百合洗净加温水适量浸泡20分钟，放入梨片和冰糖共蒸至熟。每日1次，温食之，连用7日。功效是清热润肺，理气化痰。
    萝卜汁：经霜白萝卜洗净切碎绞汁300ml，麦芽糖30g。白萝卜汁与麦芽糖同放入盖碗内隔水炖熟。每日1次，温饮，连用7日。功效是清热解毒，化痰止咳。
    阴虚咳嗽证干咳无痰或少痰，咽干口燥，手足心热，肾阴虚，见腰膝酸软，男子遗精，苔少或光，舌质嫩红，脉细数，治宜滋阴润肺。
    地骨皮炖猪肉：猪肉500g，地骨皮120g。将猪肉切片，地骨皮洗净，同放入砂锅(或瓦锅)内加足清水武火烧沸后改用文火炖2小时，捡去地骨皮。1次吃不完，可分数次吃，但一定得当天吃完，不得留过夜，每年冬至日，即交九的那天，吃1料，二九、三九、四九、五九、六九、七九、八九、九九的头一天各吃1料，每年九天吃九料，连吃3年。功效滋阴润肺。
    百合山药粥：生淮山药60g，百合30g，粳米lOOg。上三味共煮成粥，亦可加少量冰糖调味。每日1次，温食，连食15日。补中益气，养阴润肺。
    四仁鸡蛋羹：白果仁、甜杏仁各3g，核桃仁、花生仁各6g，鸡蛋1枚。白果仁、甜杏仁、
核桃仁、花生仁四味焙干共研为末，鸡蛋1枚与诸末同入碗内搅匀，加适量清水蒸熟。每日1次，温食，连用7日。功效是温肾益气，润肺止咳。
    蜂蜜鸭蛋花：鸭蛋l枚，蜂蜜35g。鸭蛋打散倒入约200ml沸水锅中煮成蛋花，温度稍降至不烫嘴时，调入蜂蜜。每日1次，温食之，连食15～30日。功效是滋阴润肺。
    菠菜猪胰鸭蛋汤：猪胰1具，鸭蛋l枚，菠菜100g，精盐、芝麻油各少许。猪胰洗净切片，鸭蛋打散，菠菜洗净切段，先将猪胰煮熟，再依次放入菠菜、鸭蛋，再煮沸后离火，加入精盐和芝麻油调味。每日l剂，佐餐食之，连用1月。功效是润肺止咳。    
    核桃羊髓油：新鲜羊胫骨敲碎，取出骨髓，每次lkg：核桃仁60g(捣碎)。羊骨髓放入不锈钢炒锅中加热后，再放入核桃仁，煎炼成油，过滤去渣，冷却后装瓶备用。每日3次，每次l汤匙，开水冲食1月为1疗程。功效是温肾益阳，润肺止咳。摘自《药膳食疗》文/谭  坚

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