容器和容量

    
      浸泡用器
    在家中浸泡自制酒，完全炮熟和保存要经过较长时间，同此要求浸渍的容器有相应的耐用性。
    一般选用玻璃容器，最好避免使用塑料容器。因为酒精与香气容易挥发逃跑，选择密封的容器是非常重要的。
    根据素材的大小，选用不同口径的容器是很有必要的，这种情况下，为了不漏进空气，最好选用小口径，如果有可能的话，最好使用带有双层盖的瓶子。
    即使这样也感到不安全的时候，用保鲜纸片封上瓶口，或用橡皮筋、尼龙线丝带等缠绕封口，这样的话，盖子的启闭就作常麻烦了，所以最好还是选择盖子密闭的容器。
    如果没有专用容器，根据果物大小，也可以适当选用盛咖啡或果酱的空瓶。这时必须确定密封良好才可使用。空瓶当中必须是干净的，如若残留有油、醋、果酱、酱油及其气味，不冲洗干净就使用，那做好的酒也避免不了白白浪费掉的结局。
    有些容器的盖子是金属制作的，内部如果浸泡酸味的果实时，常常导致生锈，这种容器仅限于不是酸味的素材时使用。
    如果无论什么情况都想使用金属盖，最好把保鲜纸夹在盖子的里面。
    铝制的盖子，被腐蚀后容易出现小孔，这就是酒精逃逸的原因。绣常在内侧的螺纹上生出，常混入酒中，铁分是酒的禁物。
    自制酒具
    制作药酒、保健酒，若有下 述器具，就很方便。
    搅拌用的搅棒（混匀棒）、起泡用具、换酒时用的大汤勺和过滤器、餐巾纸，记录日期用的标签和笔记用纸等，若想把做成的酒作为礼物送人，还应该备齐保鲜纸、橡皮圈、塑料绳和丝带，以作为至宝赠送。
    如果再备齐酒精浓度测量仪、糖浓度测量计、活性炭等，那就完全像是一个真正的酒作坊了。
    另外还要准备以下用品：①玻璃量简……混酒时测量比例。②玻璃星杯…测量酒的量。③玻璃烧瓶……观察酒的颜色。④漏斗……把酒移入小口径容器时使用。⑤搅棒…为了混合均匀需搅拌时使用。
    然而特意准备全这样的器具，有时会有困难，这时，①、②用量杯代替就足够了，③用透明的玻璃杯，⑤用筷子和匙子代替也可以。
    容量
    除特殊情况外，本书刊载了一般的容器的容量及相应的各种素材的量。若购入素材量少时，可以按相应的比例换用客量小的容器。

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