吃掉冠心病

    冠状动脉粥样硬化性心脏病简称冠心病。多发生在40岁以上的男性。其发病机理是脂质代谢失调和动脉壁损伤，易患因素是包括高脂血症、高血压病、糖尿病、肥胖、紧张脑力劳动、情绪激动及遗传基因等。
    由于冠状动脉病变的部位和程度不同，缺血、缺氧的反应不同，冠心病的临床表现以心绞痛，心肌梗塞，心律不齐，心力衰竭，心脏扩大和心电图改变为主。
    医学研究认为，冠心病的发生与发展与饮食关系重大，而饮食调理是一种治本的方法。冠心病人的饮食法则应该坚持：多吃蔬菜和水果。食物纤维和果胶能降低胆固醇，而蔬菜和水果含纤维素和果胶很丰富。每人每天至少应食用各种蔬菜400~500g。如芹菜、菜花、香菇、豆芽、扁豆、木耳、山楂、苹果等，都有降低胆固醇、防止血小板凝集、防止血管硬化的作用，同时也有助消化、通大便和降血脂的作用。
    少量多餐。切忌吃得过饱，特别是晚餐。应以清淡食品为主，过食油腻可加快血液凝固，促进血栓形成。饱餐还可诱发心肌梗死。不吃或少吃有刺激性食物。辣椒，花椒，胡椒，烟，酒，茶，都具有刺激性和兴奋性，应严加控制。
    少吃盐。精盐每人每天以3~5g为最好。冠心病人宜适当吃些药膳，但必须经医生指导辨证择食。
    1．心气心阴两虚型：心悸气短，胸闷而痛，头晕耳鸣，失眠多梦，舌淡红或暗红，苔白或少，脉沉细或细数。
    治宜益气养阴，活血通络。
    ①鲜葛根适量，粳米lOOg。葛根切片磨碎，加水搅拌，沉淀取粉，取葛根粉30g，与粳米煮粥，每天早晚服食，宜常服。
    ②人参6g，天冬30g，粳米lOOg。人参、天冬切成薄片，入水先煮20分，再加入粳米煮成粥，早、晚各喝1碗，连服1周。
    ③海参30g，大枣5枚，冰糖适量。将海参炖烂后，再加大枣、冰糖炖20分，每天早饭前空腹服食。
    ④乌骨鸡1只(约750g)，太子参lOg，雪豆250g。杀鸡去毛及内脏，雪豆泡软，先将鸡炖开，打去浮沫，加入雪豆、太子参共炖，待鸡肉及雪豆烂熟时，加入适量味精即可，酌情分次食用。
    ⑤鱼肉250g，黑芝麻适量，鸡蛋l枚，葱末、精盐、味精、淀粉、料酒各少许。切鱼肉成条状，入碗内加淀粉、精盐、蛋黄、葱末抓浆。烧油500ml至六成熟时将鱼条粘上芝麻人油锅内，炸至鱼条两端微黄色捞出装盘，佐餐食用，连服5~7天。
    ⑥黑鱼l条(约500g)，黄芪20g，香菇300g，葱、姜、盐、料酒、味精、糖各少许。
    黑鱼去鳞及头、内脏，切成薄片加盐、姜、葱后上浆，黄芪水煎取汁100ml，先轻炒香菇片，放黄色水煎液中，煮开后加入黑鱼片，滴数滴料酒，加入少许糖、葱、姜、盐等，起锅时加入味精，代菜食用，连服10天。
    2．心阴心阳俱虚型：心前区或胸骨后闷痛，夜间多发，气短心悸，自汗畏寒，五心烦热，舌暗紫或舌尖红，苔白或少，脉细数或结代。
    治宜益阴补阳，活血通络。
    ①葛根粉30g，蛋黄粉25g，红糖适量。用水拌匀，蒸熟服食，每天1次。
    ②黄瓜汁30ml，荷叶汁15ml，生姜汁3ml。混匀，1次服食，每天2~3次。
    ③肘子肉250g，榨菜250g。将肘子肉去皮、脂，加水煨炖至肉烂，人榨菜丝煮开．加味精服食。
    ④冬虫夏草lO~20g，鸭子1只(约1．OOOg)，盐适量。先煎冬虫夏草20分，再入去毛及内脏的鸭肉，共炖至鸭脱骨，加盐调味，吃肉喝汤，并嚼服冬虫夏草．酌量分次食用。
    ⑤洋葱150g，瘦猪肉50g，调料适量。将猪肉切片，用素油煽炒，加葱再炒片刻，调味，佐餐食。
    ⑥西洋参3g，麦冬10g。将西洋参浸软切成薄片，麦冬切开去心，共入保温杯中，加开水冲泡10分钟，代茶饮，连服 lO天。
    3．阴虚阳亢型：胸前区痛或闷，多因疲劳或恼怒而诱发，心悸易烦，头晕头痛，失眠多梦，口干肢麻，舌红苔黄，脉弦细。
    治宜滋阴潜阳，通络止痛。
    ①海蜇头lOOg，荸荠lOOg。将海蜇头去盐洗净，荸荠去皮切片，加水煮汤饮服。
    ②花生米、桂花、米醋各适量。把花生米、桂花放人醋中浸泡24小时，每天起床后服10-15粒。
    ⑧黑芝麻60g，桑椹60g，大米30g，白糖10g，将前3味洗净捣烂，锅内加水3碗，煮沸加糖，糖溶再沸时徐徐加入捣烂的芝麻、桑椹与大米，煮成糊状服食，每天1次。
    ④白木耳10g，黑木耳10g，冰糖30g。将白木耳、黑木耳用温水泡发，除去杂质，洗净，与冰糖和适量水一起放人锅内，上笼蒸约1小时，至木耳熟烂即可，吃木耳喝汤，每天2次。
    4．阳气亏虚型：胸前区痛或闷，多因疲劳或恼怒而诱发，心悸易烦，头晕失眠，口淡肢冷，畏寒恶风，小便清长，舌淡苔白，脉细无力。
    治宜双补阴阳，益气补血。
    ①羊肉30g，牛肉30g，狗肉30g，鹿肉30g，猪肉15g，粳米250g。先把肉炖烂，再人粳米煮成粥，作早餐用，每天1次。
    ②人参5～10g，朱砂1g，猪心l具。先将猪心用竹刀切开(忌用铁器)，再放人人参、朱砂，置碗内加水适量，放锅中隔水蒸熟，连汤带肉一起服食，隔日1次。
    5．痰浊瘀痹型：心前区痞闷胀痛，头晕恶心，纳差腹胀，心悸少寐，舌胖有齿痕，苔白或腻，脉弦滑或沉细。
    治宜涤痰化浊，行气化瘀。
    ①紫皮大蒜30g，粳米lOOg，将紫皮大蒜去皮放沸水中煮1分钟捞出，入粳米煮粥，粥成时再放人大蒜同煮片刻，早晚温服。
    ②黑木耳6g，瘦猪肉50g，佛手9g，薏苡仁20g。共煮饮汤，每天1剂。
    ③山楂30g，白扁豆30g，韭菜30g，红糖40g。前2味加水煮烂，再加韭菜烫熟。
红糖调服，每天1剂。
    ④山楂50g，荷叶50g，薏苡仁50g，葱白30g。共煮汤，代茶常饮。
    ⑤檀香粉0．1g，三七粉1g，鸡蛋l枚。将鸡蛋打一小孔，放入檀香粉、三七粉，用湿草纸封好口，蒸20分，去壳吃蛋，每天1次，连吃1周。摘自《药膳食疗》文／宁在兰

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