健康饮食九大新宠

    近年来食品市场发生了一系列重大变化，人们的饮食结构和观念也随之发生了改变。许多过去人们只在饥饿时才用来充饥保命的动植物却成为对健康有益的新宠，这些新宠食品大体可归纳为九个字：野、生、活、木、皮、花、虫、糙、汤。
    回归自然——吃野：野菜不仅营养丰富，味道鲜美，而且还有一定的药用价值，如马齿苋、荠菜、蕨菜、苦菜、猪毛针等含有丰富的维生素、纤维素、矿物质等，也具有较高的药用价值；各种野生动物被认为是不吃饲料的绿色食品。
    返璞归真——吃生：据报道，一些美国人在身患绝症的情况下，一日三餐几乎全吃生菜和瓜果汁，不吃熟食。而这种“返祖”式的饮食，居然使很多病人绝处逢生，延长了寿命。事实上人们在进食熟食后，体内白细胞很快增多，如临大敌，处于“紧急战备”状态，从而使免疫系统平衡遭到干扰。而生食最大限度地保留了维生素、矿物质等有利于酶活动的营养素，对生理功能正常运转有好处。生食不仅吃植物，也吃动物。大理白族人最爱吃“生皮”(生猪皮和生瘦肉)，有客人来，餐桌上均少不了“生皮”。附近的民族也纷纷仿效，将“生皮”当佳肴。
    生吞活剥——吃活：许多人认为吃“活食”不仅味道鲜美，而且营养不被破坏，生吃的食品品种不断增加。当然。当把筷子伸向备用中尚在挣扎扑腾或残喘蠕动的银鱼、鲜虾等，蘸着各种调料活吃时，似乎是很不“仁慈”，但从营养学的角度来看却是有益的。虽说“惨不忍睹”。可是等烹“熟”了再吃，不照样也了结它们的生命么?
    以树为食——吃木：随着回归自然、返璞归真以及健康意识的增强，人们对那些生长在高山峻岭中的东西无比青睐，香椿、树头菜、松树尖、羊肝菜等木本植物嫩芽逐步被开发上桌，成为美味佳肴．、这些木菜含有丰富的维生素和木质索，对健康有益。
    废物利用——吃皮：日本人吃橘子时会连皮吞下，理由是橘子皮和橘络中有抗衰老的维生素E和健胃、润肺、助消化作用的挥发油，以及通降的纤维素。果皮中的维生素和纤维素比果肉丰富得多，类似的带皮食物也很多，只要能吃、有益就连皮吃。小金橘因可连皮吃，倍受人们青睐，价格比任何橘子都高。
    与蝶共舞——吃花：植物的花是精华，如南瓜花、攀枝花、玉兰花、杜鹃花、糖梨花、金雀花、兰花、桑树花等不仅营养成分丰富，味道清香甜脆，而且有药用价值，是餐桌上的上品。
    虫入菜谱——吃虫：营养学家认为，昆虫有丰富的营养价值，营养结构要比禽肉、畜肉更加合理，其蛋白质含量也高于禽畜肉。如家蝇的蛋白质含量高达80％，蚯蚓为70％，蚱蜢及蚂蚁分别为60％、50％，是禽畜肉难以比拟的。竹虫、沙虫、蜻蜓、蜂蛹等早已成为菜谱里的上品。居住在世界第三大峡谷——怒江大峡谷的傣族视酸蚂蚁(一种黄色蚂蚁)为上上佳品，每遇酸蚂蚁窝，绝对不会放过，他们有法将其收集回家，利用独特工艺加工后食用，的确别有风味，且有较高营养价值，还能祛风除湿。
    食不求精——吃糙：许多发达国家提倡吃糙米、粗面，不吃或少吃精白米。五谷因其粗糙而保留了许多宝贵的营养成分，虽然口感差一点，但有益于防止糖尿病、脚气病、老年斑、便秘等疾病，还有助于减肥。我国也有提倡吃粗粮、杂粮的传统。
    以饮代吃——喝汤：俗语“渣管三、汤管七”，道出了汤中营养成分齐全而丰富的特点。汤易消化吸收，特别对久病体弱和胃肠功能不好者大有益处。喝汤成为健康饮食的又一新宠，做汤也越来越讲究。摘自《长寿》文/易寿生

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