洋人眼中的卷心菜

    摘自《中国医药报》卷心菜，来自欧洲地中海沿岸    的舶来品。在我国古代药方、养生膳食谱中几乎没有涉及。即是当今，国人介绍它医疗及营养价值的文献亦不多见。可国外，巷心菜却备受青睐。    
    前苏联《科学与生活》杂志载：卷心菜每100克中含维  生素C50毫克左右，由于它的存在形式特别，在储藏、酸渍、加热时不易受到损坏。它含丙醇二酸可阻止碳水化合物转变  成脂肪。   
    法国民间医学认为，常年食用卷心菜能使人保持良好的视力。
    俄罗斯民间常采用把卷心菜叶子贴在病痛的关节上、淤血处和骨折处的方法治疗创伤；把叶子弄碎同鸡蛋白混合后敷在化脓、烧伤、冻伤处，可速其愈合；当患咽炎时，用卷心菜汁含漱喉咙；当患牙龈病时，咀嚼新鲜的卷心菜借以消炎；用新鲜的卷心菜搽头皮，促使头发生长。
    日本农业研究学者发现，与芦笋、菠菜、生菜相比，卷心菜的抗氧化作用最强，具有提高免疫力之功效。当然，国外也有学者认为，胃炎、十二指肠溃疡、胰腺炎、肝病、肾病、高血压、浮肿等患者要禁食酸卷心菜，因为它含盐量较大，对上述病者有害。文／刘仁清

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