养生疗疾话食醋

    摘自《生活与健康》醋分为普通醋、熏醋、老陈醋。按制造原料不同，可分为糖醋、米醋、水果醋、白醋、酒醋、酱醋等等。而传统名醋要数山西的老陈醋、镇江的香醋、浙江的玫瑰米醋和当年武则天吃过的湖北老河口的双头口醋。
    醋的色泽大都为褐紫色，味道酸甜爽口。醋中除了含有4％左右的醋酸外，还含有乳酸、苹果酸、柠檬酸及以人体需要的多种氨基酸。此外，醋中的各种有机酸有促进新陈代谢和利尿以及增强细胞氧化还原功能的作用。祖国医学认为：“醋酸，开胃养肝、强筋暖骨、醒酒消食、下气避邪，解鱼蟹鳞介诸毒；陈久味厚者良。”由于醋酸甜而性温，故中医专家认为醋酸能理气、止痛、行水、散瘀、解毒、健胃；吃醋能增进食欲，消除疲劳，软化血管，润泽皮肤，还能防止高血压、动脉硬化等症的发生。下面，笔者介绍几款醋泡食品保健台疗方，大家不妨试试。
    醋浸花生米：将花生米浸泡于食醋中，7天后可食用，每目早晚二次每次10粒，长期坚持能降血压、软化血管、减少胆固醇的堆积，是防止心脑血管疾病的保健食品。
  醋浸海带：将海带切成细条放容器中，加食醋浸泡，放冰箱冷藏1 O天，即可食用。海带含有丰富的钙、磷、铁、钾、碘和多种维生素，具有强化骨骼、牙齿，防止软骨病，改善高血压症状等功效。
    醋浸香菇：将香菇去根柄，用清水洗净放入广口瓶，倒入醋，放冰箱冷藏半月后即可食用，醋浸香菇能降低体内胆固醇的含量，改善高血压的动脉硬化症状。  陈雪寒

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