亦药亦食话核桃

　核桃，为胡桃科落叶乔木植物胡桃的成熟果实。我国各地均有栽培。因其故乡是亚洲西部的伊朗,所以又名胡桃。在国际市场上，它与杏仁、腰果、榛子一起并列为世界“四大坚果”。它既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高。其名享誉国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。
　　
　　核桃的药用价值很高,中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、益胃、养神等功效。《神家本草经》将核桃列为轻身益气、延年益寿的上品；唐代孟洗著《食疗本草》中记述，吃桃仁可开胃、通润血脉,使骨肉细腻；宋代刘翰等著《开宝本草》中记载，核桃仁“食之肥健、润肌、黑须发,多食利小水、去痔”；李时珍著《本草纲目》记述,核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳、腰部肿疼、心腹疝痛、血痢肠风“等功效。
　　
　　核桃外形酷似人脑，很多人认为核桃善补脑，因核桃滋补肝肾、乌发、固齿等。此自古就是亦药亦食的滋补品。
　　
　　药、食膳配伍：
　　1.牛乳胡桃饮
　　牛乳200g，炸胡桃仁60g，生胡桃仁40g，大米60g，白砂糖20g。将大米、胡桃加清水与牛乳拌匀磨细，过滤取汁备用。另用清水适量烧开，加入白糖溶化，倒入滤液，烧沸即可饮用。每日1剂。具有补益肺肾的功效。适用于肺肾气虚所致的阳萎、腰痛、咳嗽、短气、自汗等。
　　2.黄酒核桃汤
　　黄酒500ml,，核桃仁5个，白糖50g。将核桃仁与白糖放入罐中共捣为泥，放入锅中，黄酒调匀，文火煎沸10分钟即成。每日2剂，连服3天。具有养心益肾的功效，适用于心肾不交之头痛、失眠。
　　3.核桃炒猪腰
　　核桃仁30g，猪腰一对，调味品适量。将猪腰剖开，去膜，洗净，切为薄片。锅内放油烧热，下猪肾煸炒，取出沥尽污水，再将锅烧热，加食油、葱、姜呛锅，下猪腰、核桃、盐、酱油等调料，翻炒片刻，下味精起锅即成。每日1剂，连续1周。具有滋阴补肾的功效。适用于腰膝腿痛，梦遗滑精等。
　　4.核桃大豆汤
　　核桃仁10个，大豆300g，白芨10g，大米50g，白糖50g。先将大豆、白芨同炒熟研粉。胡桃仁放碗中，加开水浸泡5分钟，而后与泡过的大米混匀，研碎，放入瓷盆中，加入5~6杯水，经过充分浸泡后，用纱布过滤，取汁，倒入锅中，加水三杯，再将大豆、白芨粉放入，加白糖，煮成糊状服食，每日食用。具有通经，养荣，益血的功效。据报载，此方为著名京剧表演艺术家梅兰芳先生生前最爱吃的美容食品，常服可使人面色红润、皮肤光嫩。
　　5.核桃仁治腰痛、腿痛（验方）
　　核桃仁30g，盐炙补骨脂10g，炒杜仲10g，川断15g，菟丝子20g，山药20g，骨碎补10g，山萸肉15g，熟地黄15g，怀牛膝15g。曾用此方治疗男女肾虚腰痛数百例，无一不效，若有外伤史者并坐骨神经痛者，每剂加炙马钱子2g，有画龙点睛之功。有不少患者服1剂则见效。
　　6.保健滋补核桃仁最佳（适冬令滋补）
　　核桃仁100g，盐炙补骨脂粉30g，蜂蜜250g.先将蜂蜜烧开加入核桃仁、补骨脂粉搅匀，冬季服用可防寒、润肺、强筋骨，治咳嗽。
　　7.润肠通便“五仁润肠丸”（验方）
　　生地黄20g，当归15g，核桃仁20g，火麻仁15g，松子仁15g，柏子仁15g，瓜蒌仁15g。适合老年肠燥便秘者。
　　8.治尿路结石用核桃（验方）
　　金钱草50g，生鸡内金20g,莪术10g,三棱10g，冬葵子15g，核桃仁30g，枳实10g，川牛膝15g，海金沙15g，甘草10g。煎汤，每日1剂。治疗用尿路结石。一般1~3周，效果明显。
　　
　　现代医学研究认为,核桃中的磷质对脑神经有良好的保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸,有防治动脉硬化的功效；核桃仁中含有的锌、锰、铬等是人体不可缺少的微量元素；核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季对慢性支气管炎和哮喘患者疗效极佳。经常食用核桃,既能健壮身体又能抗衰老。
　　核桃是一味重要的中药材，可治疗多种疾患，主要的药理作用是滋补肾和肺。但对于核桃这种有特殊疗效的果品，宜：适量、长期、坚持服用。同时也有一些使用时的相关禁忌：
　　1.食用核桃时忌饮浓茶。2.不能和野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不宜食用。3.核桃不宜与酒同食。4糖尿病患者应适量食用，上火、腹泻者不宜食用。5.阴虚火旺、大便溏泄、吐血、出鼻血者应少食或禁食。
 

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