食药佳品山药 滋补肺脾肾

有这么一个关于山药来源的故事：据说诸国混战的时候，有一个弱国的军队被打败了，士兵们只好逃到大山里面，战胜国的军队把大山团团围住，断了他们粮草的来源，想把他们困死于山中。谁知过了很长一段时间，山里一点儿动静也没有，围困大山的官兵以为他们一定都饿死了，就放松了戒备。忽然有一天从山里杀出-一支兵强，马壮的军队，杀得他们措手不及，被围困的军队反败为胜，夺回了失地。被围困在山中的官兵为何非但没饿死，反而变得强壮了呢?原来，他们找到了一种植物，它的根茎很粗，嚼味道很甜，于是人吃根茎，马吃藤叶，人和马越吃越强壮。困在山里的人们给这种植物起了个名字叫做“山遇”，意思是在缺粮的时候遇到的宝物。后来人们又发现这种植物不但可山药，能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪。以像粮食一样充饥，还可以当做药材滋补身体，就改名为山药。

山药

山药是药食两用的佳品，中医把它称为“上品”之药，它性平，味甘，除了有很强的补肺、健脾的作用外，还能益肾填精。对山药的补肾作用，古代医家多有论述。

李时珍说山药：“益肾气，健脾胃。”很推崇它的补肾和健脾的功能。脾胃虚弱和肾虚的人可以把它作为调补身体的常用食物，《本草正》说：“山药，能健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤。”把山药视为治疗虚劳的灵丹妙药。

《本草经读》说：“山药，能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪。”从这段论述中我们可以看出，山药滋阴、填精的功能很受推崇。

药是男性的忠实伙伴。唐代食医孟诜曾说：“山药利丈夫，助阴力。”《日华诸家本草》说：“山药助五脏，主泄精健忘凸”《本草求真》也说山药“能治遗精不禁口无论是阴虚火旺还是肾气不固而遗精早泄者均可以食用，如果能配合其他补肾固精食晶，如芡实、莲子等一并服食，效果更好。

中医认为上品之药应该常服，多则终生，少则数年。所以，凡是有肾虚问题的人，可以把山药作为养生保健的常用食物，居家常备一些，常年食用。

现代研究证明，山药营养丰富，含有淀粉、糖、蛋白质、氨基酸、维生素、钙、磷和其它营养素。山药中含有消化酶、胆碱薯蓣皂甙、粘多糖、粘蛋白等成份，具有滋补作用。所含粘多糖物质与无机盐类结合可形成骨质，使软骨具有一定弹性;粘液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保护动脉血管，阻止其过早硬化。动物实验研究发现，山药能调节肠管的节律性活动，促进肠道内容物排空作用;对小鼠糖尿病有一定的治疗作用;有增强人体免疫功能和延缓衰老的作用。

食用方法：山药既可单独食用，又可用于配制滋补食品，山药炖小鸡，民间称之为“长寿菜”，对人体有很高的营养价值。《萨谦斋经验方》载有山药粥，即用干山药片45～60g(或鲜山药100～120g，洗净切片)，粳米60～90g同煮粥。此粥四季可食，早晚均可用，温热服食。常食此粥，可健脾益气、止泻痢，对老年性糖尿病、慢性肾炎等病，均有益处。

①每晨煮食山药120克，可治子宫脱垂、遗精、脾虚泄泻、消渴。

②山药适量，生的及炒熟的各一半，共研细末，米汤送服，每次服6～10克，每日2次，适用于心腹虚胀、不思饮食等症。

③山药20克，粳米30克，共研末煮成糊状食用。有固肠止泻的作用，适用于脾虚泄泻。

④山药15克，黄连6克(或用天花粉15克)，水煎服用。可协助药物治疗口渴、尿多、易饥的糖尿病。

食用山药需注意：

①山药切片后需要立即浸泡在盐水中，以防其氧化发黑。

②新鲜山药切开时会有大量的黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

③削完山药后应该马上将手多洗几次，以防止皮肤过敏。

④好的山药应是外皮无伤，断层雪白，黏液多，水分少。山药去皮食用，还可以避免产生麻、刺等异常的口感。

总结：山药是药食两用的佳品，是《神农本草经》中的上品，可以补益肺脾肾，滋阴效果好。食用方法多样灵活。脾胃虚弱的人服用可以健脾，肾虚的人服用可以补肾，肾阴虚者效果好哦。肺阴虚咳嗽者，吃山药可以滋补肺阴，从根本上治疗咳嗽。

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