六月两节气(芒种、夏至)常用养生药膳

  芒种
 

  芒种在每年公历6月6日或7日，天气炎热，已经进入典型的夏季。江淮流域出现连绵阴雨的天气，正是江南梅子成熟季节，所以称为“梅雨”。此时气候温度高、湿度大，食物易发霉变质。因此节气天气潮湿，易伤脾胃，故应注意饮食调养，饮食宜清补，少油腻，注意保护脾胃，以免影响消化功能，宜吃具有祛暑益气、生津止渴的食物，如粳米、绿豆、绿豆芽、紫菜、丝瓜、菜花、豌豆、扁豆、苦瓜、荷叶、四季豆、玉竹、猴头菇、香菇、乌梅、西瓜等，忌食过成、过甜的食物。
 

  酸梅汤
  原料：干乌梅、山楂各500g，桂花、甘草各100g，冰糖适量。
  制作：干乌梅和山楂洗净，加水泡开；将泡开的乌梅、山楂与桂花、甘草用纱布包起来扎紧。锅中加入适量水，放人纱布，大火烧开，再改用小火熬煮至汤汁颜色深红，加入冰糖调味，放凉后入冰箱冷藏即可。
 

  苦瓜菊花粥
  原料：苦瓜100g，菊花50g，粳米60g，冰糖100g。
  制法：苦瓜洗净去瓤，切成小块。粳米和菊花洗净，二者同入锅中，加入适量清水，置于大火上煮开，水沸后，将苦瓜块、冰糖加入锅中，改用小火煮至米烂粥稠即可。
  功效：此粥可以清暑热、止痢解毒，适用于中暑烦渴、下痢等症的辅助食疗。喝此粥时忌同时食用湿燥、麻辣、厚腻的食物。
 

  解暑益气汤(凉)
  原料：荷叶10g，金银花6g，党参10g，白糖适量。
  制作：将荷叶洗净后，切丝，金银花挑去杂质，洗净；党参润透切片。将荷叶、金银花、党参放入砂锅中，加水适量，用中火煮20分钟，滤渣，加入白糖即成。
  功效：清暑热，生津止渴。适用于夏季暑热所致高热、中暑以及感冒发热者食用。
 

    冬瓜盅
    原料：带皮冬瓜半只(高22cm左右，口径15cm左右)，猪肉丁100g，鸭肉丁100g，干贝25g，水发草菇丁50g，熟鸭肉粒50g，虾仁50g，猪腰丁100g，鲜莲子肉100g，火腿丁25g，姜片2片，精盐10g，黄酒10g，味精5g，湿淀粉15g，鲜汤1400g。
    制作：将冬瓜挖尽瓜瓤，冬瓜上口四周用刀批成锯齿形，正面瓜皮上雕刻出各种图案，放入沸水内烫片刻，取出沥干水分，即成“冬瓜盅”。再把猪肉丁、鸭肉丁用湿淀粉拌匀，与猪腰丁一起入沸水锅焯熟捞出。鲜莲子去皮、去心，蒸熟待用。虾仁用湿淀粉搅拌后和熟鸭肉粒一起放入沸水烫熟。把猪肉丁、鸭肉丁、腰丁一起放人“冬瓜盅” 内，加入干贝、火腿丁、草菇丁、熟鸭肉粒、姜片、精盐，再加鲜汤500g，入蒸笼蒸半小时，至熟透后备用。再将虾仁与蒸好的鲜莲等一起放人“冬瓜盅”内，加鲜汤、精盐，撇去汤面浮沫，再上蒸笼用大火蒸10分钟后取出，加酒、糖、味精调好味，撒上火腿末，瓜皮上用油抹遍即可。
  功效：益气养阴，健脾补肾。
 

    夏至
 

    夏至时斗指乙，太阳黄经为90度，时值公历6月21日前后。“夏至"顾名思义是阳极之至的意思。夏至是盛阳覆盖其上而阴气始生其下。所谓“阴阳争死生分"的时节，是一年中阴阳气交的关键。从这一时节起进入一年中最炎热的阶段。由于高温酷暑，一些不利于健康的因素也随之而来。养生要顺应夏季阳盛于外的特点，注意保护阳气，顺应自然界的变化，饮食调节上多食酸味以固表，多食咸味以补心，忌过食冷饮、瓜果，以免操作脾胃、少食肥甘厚味，以免化热生风，激发疗疮之疾。常吃食物如小白菜、红枣、胡萝卜、鸡肉、鸭肉、红豆、芹菜、莴苣、绿豆、苦瓜、丝瓜、荷叶、梅子、木瓜等。
 

  白藕雪梨汁
  原料：雪梨200g，新鲜白藕250g。
  制作：白鲜藕去节，雪梨去皮，各等量切碎，用消毒纱布将藕和梨绞榨取汁。不拘量，随时代茶饮。
  功效：清热止渴，理气开胃，和中止痛。
 

  荷叶茯苓粥
  原料：荷叶1张，茯苓50g，粳米100g，白糖适量。
  制作：荷叶煎汤去渣，待用；茯苓、粳米洗净。把茯苓、粳米加入荷叶汤中，小火煮熟成粥，出锅前加入白糖拌匀即可。
  功效：此粥具有清热解暑、健胃助脾等功效，对心血管疾病、神经衰弱等症也有一定食疗功效。
 

  绿豆芽蛤蜊冬瓜皮汤
  原料：冬瓜皮500g，绿豆芽、豆腐各250g，鲜蛤蜊肉100g，精盐适量。
  制作：冬瓜皮、蛤蜊肉洗净，放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，改小火煲约半小时；绿豆芽洗净；豆腐洗净切块，下油锅煎黄，与绿豆芽一剂放入冬瓜皮汤内，煮熟后加精盐调味即可。
  功效：绿豆芽味甘性凉，能清热解毒、利水除湿；冬瓜皮味甘淡性微寒，能清热解暑、利水消肿；蛤蜊肉味甘咸性微寒，能养阴生津、清热利水。可用于中暑、前列腺炎、尿道炎及急、慢性肾炎等症的辅助食疗。
 

  芦笋排骨
  原料：芦笋300g，猪小排250g，党参15g，白术、茯苓各10g，甘草2g，精盐适量。
  制作：将党参、白术、茯苓、甘草用2杯水以小火熬至剩1杯时，过滤取药汁备用；猪小排洗净切小块，入沸水汆烫备用；芦笋削皮洗净，切小段。在瓦罐中放入芦笋段和猪小排块，倒入药汁和适量水，放入另一锅中隔水蒸熟后再加精盐调味即可。
  功效：此菜能清暑益气、健脾开胃，适合夏天身倦不思饮食时食用。

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