诺贝尔奖与辣椒

  上世纪30年代，匈牙利科学家吉奥尔吉因为与辣椒打交道而在1937年获得了第37届诺贝尔奖。吉奥尔吉在科研中发现，辣椒含维生素C特别高，每百克辣椒含有维生素C110毫克，是茄子的25倍、西红柿的6倍，因此他下决心要从辣椒中提取出维生素C。经过潜心试验，他终于从1克红辣椒中提取2毫克维生素C，对防治坏血病，保护人类健康做出了伟大贡献，因此获得了诺贝尔奖。奥尔吉亲切地称赞辣椒为“红色药材”。

    其实，辣椒不仅仅是维生素C的含量高，而且还含其他较高的营养价值和药疗作用。据测，辣椒中还含有较高的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B2、硫胺素、烟酸、钙等成分。中医学认为，辣椒味辛辣，有温中祛寒、开胃消食、祛风除湿的功效。另外，辣椒素还能抑制脂肪的积累，对预防肥胖有一定的作用。

    因此，平时尤其是在天气转凉的时候应适当吃一点辣椒，以有利于人体对蔬菜中各种营养成分的需求。当然，有些人群不宜食用辣椒，因为有“红色药材”之称的辣椒，其性大热，刺激性较强，凡阴虚有热者、肠胃疾患者以及皮肤容易产生各种感染炎症者，最好少吃或者不吃辣椒。
 

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