药食两用无花果

    无花果既是一种优良庭院绿化树种，又是营养丰富的果品树种之一。无花果属浆果树种，可食率高达92％以上，果实皮薄无核，肉质松软，风味甘甜，无花果中含有较高的果糖、果酸、蛋白质、维生素等营养成分。据分析，每500克无花果中含碳水化合物。466克，蛋白质37克，脂肪15克，纤维素7克，钙181毫克，铁1．5毫克，胡萝卜素0．19毫克，维生素c 4毫克，热量215千卡，此外，还含有多种有机酸和酶类，是营养保健、抗病抗衰、老少皆宜的果中珍品。
    无花果不仅具有很高的营养价值，而且还具有极高的药用价值。中医认为，无花果味甘，性平，入肺、脾、胃三经，有补脾益胃，润肺利咽，润肠通便等功效。《滇南本草》言其“敷一切无名肿毒，痈疽疥癞癣疮，黄水疮，鱼口便毒，乳结，痘疮破烂”。《本草纲目》言其“治五痔，利咽喉，消肿痛，解疮毒”。《食物本草》言其“开胃，止泄痢”。《随息居饮食谱》言其“清热，润肠”。常用于治疗消化不良、痢疾、肺热声嘶、咳嗽痰多、咽喉干痛等症。夏季时可用于治疗食欲不振、消化不良、肠炎幂口痔疮反复发作，乃至咽炎、风湿筋骨疼痛等；入秋时用它煲猪肺、瘦肉等可以理气祛痰，食疗价值和保健作用非常突出。
    无花果的果实、叶片、枝干乃至全株均可入药。果实具有开胃、助消化的作用，果实中含有大量的果胶和维生素，能吸附肠道各种有害物质，净化肠道，促进有益菌类增殖，维持正常胆固醇含量，迅速排出有毒物质。无花果含有丰富的蛋白质分解酶、脂酶、淀粉酶和氧化酶等酶类，它们都能促进蛋白质的分解。所以，当人们多食了富含蛋白质的荤食以后，以无花果作饭后的水果，有帮助消化的良好作用。无花果含胡萝卜素、脂肪酸、路丁等，故有降血压、抗氧化、降血脂、增强血管弹性、缓解动脉硬化的作用。无花果对腹泻、咽喉痛都有较好的治疗作用。在浴盆中放入干燥的无花果叶片，有暖身和防治神经痛与痔瘘、肿痛的效果，同时还具有润滑皮肤的作用。
    无花果鲜果的乳白汁外涂能去疣，从无花果白汁中提取出一种可阻止癌细胞生长的物质对治疗消化系统肿瘤，特别是大肠癌，有较好的疗效。胃癌患者服用无花果提取液后不但病情明显好转，镇痛效果也十分明显。无花果既可鲜食，又可加工成果酱、饮料和蜜饯。如果将其切片，与肉同炒或配火腿、冬菇烧汤，则成佳肴。
  现介绍几则食疗方，供选用。
  糖渍无花果无花果500克，洗净，放入锅中，用勺将每个果实压扁，加入白糖腌渍1日；待果实浸透糖汁后，再用小火熬至汁液微干，停火待冷，再拌入白糖250克，放盘中风干数日，即可食用。此果具有消食开胃、清利咽喉之功效。主治脾胃虚弱、食欲不振、气滞胸闷、咽喉肿痛、声音嘶哑以及咳痰不爽等症。
  无花果粥无花果50克(干品)，粳米100克，冰糖适量。将无花果洗净切成碎米状待用；粳米洗净加水适量煮粥，待粥煮至浓稠时，放入无花果和冰糖适量，再煮30分钟，趁热食之。此粥具有健脾益气、养血通乳之功效。适用于产后元虚血亏导致的乳汁不下或无乳且伴有面色苍白、气短自汗、乏力怠惰、食欲减弱等症。
  无花果炖猪蹄无花果200克，金针菜100克，猪蹄2只，调味品适量。先将猪蹄切成小块入锅，接着人生姜、胡椒、大蒜和无花果，加适量清水，一同炖至烂熟时，放金针菜，再煮30分钟，入食盐、味精、葱花调味食用。此方具有清热解毒、通经下乳之功效。适用于肝郁气滞、虚火上窜之乳汁不下、食欲不佳、气血虚亏、神经衰弱诸症。    
  无花果蘑菇汤无花果200克，蘑菇100克，调味品适量。将无花果切碎，蘑菇切条，一同放入锅内，加花椒、生姜、大蒜和清水炖煮至烂熟，调味后即可食用。此方具有防治癌症之功效。适用于肺癌、胃癌、肠癌以及白血病的治疗或辅助治疗。
  无花果杏仁雪糊无花果5—7个，北杏仁15克，雪梨1个，淮山粉、白糖适量。将北杏仁用开水浸泡后去皮；雪梨去皮洗净，取肉切碎，与无花果一同捣烂如泥，装入一小盆内；接着放入淮山粉、白糖，加适量清水调成糊状，然后倒入沸水锅内不断搅拌煮熟。此方有养阴生津、润肺化痰之功效。适用于肺癌、胃癌之虚烦燥热及放疗中肺阴受灼，症见干咳或咳痰黄稠、口干咽燥、声音嘶哑、食欲不佳，亦适用于肠癌燥结便秘者。    
    无花果菱角薏米粥无花果10枚，菱角60克(研末)，薏米60克，粳米100克，冰糖适量。将粳米、无花果、薏米加水煮粥，待粥煮至浓稠时，再加入菱角粉和适量冰糖，稍煮一会儿即可食用。此方有健脾理气、止咳祛痰、除湿利水、抗癌之功效。主治食欲不振、消化不良、咳嗽痰多、痔疮便血、水肿腹泻，亦可作各种癌肿的辅助食疗。

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