玫瑰花的作用和做法

【玫瑰花的作用】：

　　玫瑰花味甘微苦、性微温，归肝、脾、胃经;芳香行散;具有舒肝解郁，和血调经的功效;

　　主治胸膈满闷，胃脘、胁肋、乳房胀痛，月经不调，赤白带下，泄泻痢疾，跌打损伤，风痹，痈肿。

　　【成分分析】：含挥发油(玫瑰油)，主要为香茅醇、橙花醇、丁香油酚、苯乙醇、壬醇、苯甲醇、芳樟醇、乙酸苯乙酯，以及槲皮甙、苦味质、鞣质、没食子酸、胡萝卜素、红色素等成分。

　　【制作指导】：

　　1. 做甜品，煮粥，做饮料，目前也有大量菜肴以玫瑰花做原料或辅料。

　　2. 治气滞，胸胁胀闷作痛。玫瑰花6克，香附6克，水煎服。

　　3. 治肝胃气痛;玫瑰花阴干，冲汤代茶服;治胃痛，玫瑰花9克，香附12克，川楝子、白芍各9克，水煎服。

　　【注意事项】：

　　1. 适宜皮肤粗糙、贫血患者、体质虚弱者。

　　2. 阴虚有火者勿服 。

　　玫瑰饼：

　　玫瑰饼玫瑰饼香味浓郁，酥皮清楚，口感酥松绵软，分家制、店制两种，是老北京名吃，最早是旧日王府大宅门的一种时令食品，又称做“内府玫瑰火饼”。玫瑰饼自四月半开始上市，可以吃到卖到端午节，玫瑰饼也是大户人家的一种小吃，清朱彝尊的《食宪鸿秘》中记载了当时的制作方法。另据史料载，每当康熙来承德避暑或去围场打猎时，都把此饼作为专供食品享用。《清稗类钞》中曰“玫瑰花坐馅：去玫瑰花橐蕊，并白色者。取纯紫花瓣捣成膏，以白梅水浸少时。研细，细布绞去汁，加白糖，再研极细，瓷器收贮，最香甜。” 现在五六月份稻香村还有制作，至今玫瑰饼仍是北京著名的京式四季糕点之一。

　　鲜花玫瑰饼的制法：

　　摘取鲜玫瑰花(最好是京西妙峰山的玫瑰)，摘瓣、去蒂用清水洗净后，通过腌制，与炒熟的蜜糖拌在一起，做成玫瑰馅儿，再用富强粉合成的面团，与发酵后的面团，分层折叠后做皮，将馅儿包好，按扁，成圆饼形，上印“玫瑰细饼”四字及鲜花图案。再经过烘炉烤制，玫瑰饼就做成了。

　　胡庄玫瑰花球：

　　【简介】：胡庄玫瑰花球是以平阴玫瑰为主原料，加入平阴阿胶、芝麻、蜂蜜等，经过细胞破壁技术，融合“胡庄花球”的工艺，做成的球状食品，形似巧克力，是济南平阴当地的一道地方名吃。

　　【历史】：一直以来，山东平阴以盛产重瓣玫瑰著称于世，是中国玫瑰的代表。平阴玫瑰始植于唐代，距今已有1300多年，不仅栽培历史悠久，而且以花大色艳、香气浓郁、香甜四溢、纯正持久、含油量高而闻名于世，素有“平阴玫瑰甲天下”的美誉。

　　胡庄作为平阴玫瑰的核心产区，还是全国著名的宗教圣地，胡庄尖山圣母堂与上海的佘山，吉林的江南圣母堂并称为中国三大天主教圣地，是全球有名的宗教圣地!每年胡庄都会迎来大量的人来参观。胡庄玫瑰花球就是当地游客最喜爱的一个产品。据说外国人，给平阴胡庄寄信，只需要写上中国胡庄，就能收到，可见胡庄的影响力有多大。近几年，随着中国高度融入世界，到胡庄教堂游玩的人增多，胡庄玫瑰花球正在成为当地的一个名片，到平阴，看胡庄圣母教堂，吃胡庄玫瑰花球，正成为一大景观。

　　【起源】：最早，平阴玫瑰是当作茶来饮用的，不过由于饮用玫瑰花茶比较麻烦，再加上玫瑰花用水泡，营养成分很难全部释放，很多人更喜欢直接吃玫瑰花。但是鲜吃玫瑰花总有一个季节性，所以，经过时间的演化，平阴胡庄人发明了胡庄玫瑰花球。

　　可以说，胡庄玫瑰花球是玫瑰花茶的升级。

　　【配方】：平阴玫瑰阿胶芝麻仁山楂红枣蜂蜜。

　　【制法】：胡庄玫瑰花球采用古老的抹茶工艺，创新卓越的破壁茶磨，将玫瑰花瓣全部破壁，让玫瑰处于微小分子状态，极易吸收，后加入阿胶、蜂蜜等食材手工精致成球状。她有玫瑰花的养颜功能，又有巧克力的浪漫气息。

　　【口感】：玫瑰闻起来是香的，吃起来有点甜微苦，所以本草纲目说，玫瑰

　　【性味归经】：甘、微苦，温。归肝、脾经。

　　胡庄玫瑰花球，一个十克的花球中有6朵玫瑰花，因为玫瑰含量高，你吃到的玫瑰花球，有点微苦，这个苦就是玫瑰花本身的苦味。不过由于加入了蜂蜜，玫瑰的苦味荡然无存。

　　胡庄玫瑰花球口感细腻，Q劲十足，有嚼劲，越嚼越香。

　　茉莉玫瑰冰糖粥：

　　功效：美容 明目

　　口味：清香味

　　工艺：煮

　　制作材料：

　　主料：粳米100克。

　　辅料：茉莉花30克，玫瑰花20克。

　　调料：冰糖30克。

　　1. 茉莉花与玫瑰花分别用冷水漂洗干净。

　　2. 粳米淘洗干净，浸泡半小时，然后与茉莉花和玫瑰花放入锅中，留几片玫瑰花瓣备用。

　　3. 锅中加入约1000毫升冷水，先用旺火煮沸，然后转小火煮至米开汤浓，停火，加入冰糖熬化，食用前撒上玫瑰花瓣即成。

　　玫瑰玻璃肉：

　　鲜玫瑰花2朵，肥猪肉4O0克，芝麻、白糖各适量。猪肉切小条加湿淀粉拌匀;鲜玫瑰花摘洗干净，切成粗丝，再把芝麻淘洗干净，炒熟;炒勺烧热，倒人生油，烧至六成热，将浆好的猪肉逐条人锅中油炸，捞出沥油;锅内留底油少许，放人白糖，翻炒至能挂长丝，随即下肉条颠翻几下，待糖全裹在肥膘上面，投入芝麻仁、鲜玫瑰花丝.迅速翻炒几下，盛在抹好油的平盘内，晾凉即可。此菜具有补肺健脾，理气和血的功效，适用于脾胃虚弱，阴虚咳嗽，食欲不振，消化不良，便秘等病症。

　　玫瑰豆腐：

　　鲜玫瑰花1朵.豆腐2块.鸡蛋1枚.面粉、白糖、淀粉、青丝各适量。玫瑰花摘洗干净，切成丝，放在盘内;豆腐切成小块;鸡蛋打人碗内，加上湿淀粉、面粉，搅成鸡蛋糊;炒勺洗净，把豆腐块沾上干淀粉，再挂上蛋糊，下油锅炸至金黄色，捞出，沥去油;炒勺内放少许清水，下人白糖搅炒，使其溶化起大泡，放人炸好的豆腐块翻炒几下，放人鲜玫瑰丝及青丝，见糖发白时盛人盘内，再撒上白糖即成。此菜具有益气和胃，和血散瘀的功效，适用于肝胃气痛，腹胀，消渴，乳痈，肿毒等病症。

　　【附方】：

　　1，玫瑰花茶：玫瑰花6g，佛手10g。沸水浸泡后，代茶饮。

　　本品配佛手以理气解郁，调和肝胃。用于肝胃不和，胁肋胀痛，胃脘疼痛，嗳气少食。

　　2，玫瑰红花汤：玫瑰花9g，全当归6g，红花3g。加水煎汤取汁，用白酒少量兑服。

　　源于《百草镜》。本方所用药物均为活血散瘀之品，有活血散瘀或通络止痛之效。用于外伤血瘀肿痛，或痹证经络不通，疼痛或肿痛。

　　3，玫瑰膏：鲜玫瑰花250g，加水煎汤取汁，煎至浓稠，加等量白糖，煎沸成膏，待冷备用。每次1~2匙，沸水冲服。

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