素食者补冬的药膳与荼饮

  许多人都认为，素食没有补益的功效，一般的药膳都会强调加点肉，利用动物油脂的部分让中药的有效成分游离出来。同时也是因为老祖先们平常很难吃到肉，因此食补时一定会加点肉来补充营养，于是这便作为传统被继承了下来。
    其实现代人不缺乏肉食，蛋白质来源很充足，而很多豆制品食材制作时也含有油脂，可以让中药的有效成分游离出来，因此素食者在制作药膳的时候，可以不用加肉，只要加点素鸡下去炖，也可以做出既养生又好吃的素食药膳。此外像是老姜和麻油等有助活血生热的辅助品，和中药同煮同炒，也有助释出药物的有效成分。
    素食者在冬令食补时应该善用核桃、芝麻等坚果及种子类食品，因为素食比较容易缺乏脂肪酸，以及脂溶性维生素，而坚果类和种子类食物中含有很丰富的相关营养物质，恰好可以改善素食者的营养结构。
  建议素食者的补冬食品：
    1．怀山芝麻糊：怀山药6片，芝麻粉3大匙，适量冰糖。
  这道药膳特别适合冬天手脚容易冰冷及胃寒者。
    芝麻含有大量的亚麻油酸，能产生热能，常被用于乌发和润肤的美容食疗。芝麻也有滑肠作用，可用于缓解排便无力的症状。而怀山药和芝麻一样具有健脾的作用，因此建议多用一点怀 山药粉增加浓度，以免芝麻热量太高。怕胖的人也可以加入燕麦片当成早餐或午餐食用。
  2．洛神花茶：洛神花8朵，陈皮6克。
  洛神花茶具有降低血脂的功效，对于血管硬化或周边血管阻塞引起的手脚冰冷患者具有一定的效果。
  洛神花不仅降血脂，还具有利尿、降血压的作用，也是传统的女性养颜食品。深红色的洛神花有补血功效，并含有维生素B族。陈皮也是降血脂的常用中药，对于改善消化不良、便秘也有不错的效果，但肠胃虚冷者不宜食用。
    3．银耳桂枣饮：白木耳(干品)2克，红枣6颗，茯苓5克，桂圆肉5克，冰糖适量。
  将所有药材一起放到滚水中以小火煮1 5分钟即可。体力欠佳及睡眠不足者多食可补充元气。
    红枣和桂圆肉都是秋冬温补不可缺少的食品；而有“中药燕窝”美名的白木耳(银耳)则具有滋阴养颜的功用，甚至因为富含植物胶及黏液质，也有助胃肠道新陈代谢；茯苓则具有宁心安神、渗湿利水、益脾和胃的作用。因此无论是身体虚寒，或是担心血脂过高、血管硬化，都可以饮用此饮品。
 

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