宜药宜膳的蒲公英

  蒲公英为菊科蒲公英属，系多年生草本植物，通称婆婆丁。最早在《唐本草》和《本草纲目》上，均释为黄花地丁。蒲公英耐寒性较强，冬季上部分枯死，次年春天便可返青，它既抗旱，又耐劳，去掉生长点后，地下部分的根又会重新形成多个生长点。它的最大特点是整个生长期内不发生任何病虫害，人工栽培不需施药，是一种无污染植物。
  蒲公英富含多种成分，它的可食部分达84％。全株每lOOg含蛋白质4．8g，脂肪1．1g，碳水化合物5g，粗纤维2．1g，灰分3．1g，还含有钙、磷、钾、铁、尼克酸、抗坏血酸、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素C、多种氨基酸、谷酰胱等，根部富含多种三萜醇、蒲公英萜醇等。据日本科研究人员最新发现，蒲公英中还含有蒲公英咖啡、豆类目醇、旋覆花粉和铜、锰、钛、锶等成分。
  医疗实践表明，蒲公英有很高的医药价值。可治妇女乳痛和咽炎、急性扁桃体炎，具有清热解毒、消炎、健胃、利尿等作用；对感冒、淋病、黄疸和因肝功能失调引起的皮肤病等有较好的疗效。它的水煎剂对葡萄糖球菌、白喉杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌皆有很强的杀灭作用，还具有抗人体肺癌之功效，应用根或全草人药有消痈散结之功，主治上呼吸道感染、急性支气管炎、男性阑尾炎等。蒲公英被称为清热解毒，具有抗感染的中药“八大金刚”之一，它与其它中药配伍，还可治疳疮疔毒、眼结膜炎、肝炎、胃弱等症。
  蒲公英还具有很高的营养保健价值。日本一家产业公司制造的蒲公英机能性饮料，具有很强的养胃、健胃作用，它具咖啡风味，比咖啡稍清淡，十分适合儿童、孕妇、体弱者和老年人饮用。
  由于蒲公英含多种营养成分，人们还用蒲公英作酱汤、花酒、蒲公英咖啡、蒲公英花粉等等，开发出蒲公英系列保健营养品。它还可炒食、焯后凉拌和生食，根去皮抽芯也可生食和腌制。

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