急性扁桃体炎吃凉拌穿心莲

    穿心莲在1954年《印度药典》中被用作苦补健胃药，在1985年《中华人民共和国药典》中是清热解毒药。穿心莲原产自印度和东南亚，我国从20世纪50年代起开始在广东、福建南部引种栽培，用于治疗多种感染性疾病及毒蛇咬伤。近年来随。着对穿心莲的化学成分、药理及临床方面进行的深入研究，全国各地均有栽培，尤其是北方的冬季，开始利用暖棚栽培取得较好的效果，使穿心莲这味中药材不仅在中医药上广泛应用，而且还成为餐桌上四季都能吃到的养生菜。穿心莲之所以食药兼宜，是因其主要功效是清热解毒、’凉血消肿，可治疗细菌性痢疾、尿路感染、肠炎、咽喉炎、肺炎和流行性感冒、疮疖肿毒、外伤感染，对四季突发的病毒性疾病有较好的防御作用。特别是对急性扁桃体炎有极好的治疗效果。
    急性扁桃体炎也叫急性扁桃腺炎，是腭扁桃体的一种非特异性急性炎症，常伴有一定程度的咽黏膜及咽淋巴组织的急性炎症。中医称为“乳蛾”“喉蛾”或“莲房蛾”，常发生于儿童及青少年。当人的机体抵抗力因寒冷、潮湿、过度劳累、体质虚弱、烟酒过度、有害气体刺激等因素骤然降低时，细菌繁殖加强引起或因腺病毒感染所致。急性扁桃体炎往往是在慢性扁桃体炎基础上反复急性发作。中医临床症状为咽部疼痛逐渐加剧，吞咽不便，当吞咽或咳嗽时疼痛加剧，喉核红肿，咽部鲜红，并见发热恶寒、头痛、鼻塞、咳嗽咯痰，舌质红。苔薄白或微黄，脉浮数。其病因为肺胃热盛或阴虚火旺。一般认为急性扁桃体炎多为实热证，所以，除及时就医对症治疗外，饮食上，建议扁桃体炎患者尽量少吃热性食物，如辛辣刺激、炙烤、肥腻的食物，多喝水，用穿心莲佐餐来祛火抗炎，也不失为一种食疗辅助措施。
    吃新鲜的穿心莲可凉、可热，可炒、可拌，下面介绍的是凉拌穿心莲的做法。
    原料：选用穿心莲的嫩叶芽500克，蒜两瓣，花椒5粒，炸熟的花生米约l0粒，盐、生抽、香油、陈醋、味精适量。
    做法：将穿心莲去掉老茎叶，择洗干净，放到淡盐水中浸渍l5分钟，沥干水分装盘；蒜去皮，用刀背拍碎，再切成末，炸熟的花生米拍碎，一同装入碗中，加少许生抽、陈醋、味精兑好汁备用；热锅里放少许香油和花椒，爆香后弃花椒，把油淋在穿心莲上，再将碗中兑好的汁倒在上面，一盘清凉爽口的凉拌穿心莲就做好了。
    功效：清热解毒，消炎退肿，止血凉血，清热泻火。适用于邪毒内盛，感冒发热，咽喉肿痛，口舌生疮和急性扁桃体炎患者食用，恶寒发热，外感风寒者。孕妇忌食。

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