药食兼优话茯苓

  茯苓，又名茯菟、云苓、松苓。茯苓是一种名贵真菌，为多孔菌科植物茯苓的干燥菌核。茯苓主要寄生在松科植物红松或马尾松的树根上，深入地下20~30cm。茯苓多为不规则的块状、球形、扁形、长圆形或长椭圆形，大小不一，小者如拳头，大者直径达20~30cm，甚至更大，表皮淡灰棕色或黑褐色，呈瘤状皱缩，内部白色稍带粉红，由无数菌丝组成。
  茯苓是一味珍贵的滋补中药，早在《神农本草经》就将其茯苓列为上品药，说它“主胸膈逆气，利小便，久服安神安魂，不饥延年。”李时珍在《本草纲目》中也记载“治头风虚眩，暖腰膝，主五劳七伤”。中医认为茯苓味甘淡，入心、脾、肺、肾经，具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神之功，且药性温和平缓，补而不峻，利而不猛，既能扶正，又能祛邪。可治疗脾胃虚弱，遗精早泄，心悸失眠，健忘多梦，小便不利，呕吐腹泻等症。医学养生家陶弘景曾赞誉茯苓“通神而致灵，和魄而炼魂，利窍而益饥，厚肠而开心，调心而理卫，上品仙药也。”
  现在科学研究及营养学分析表明茯苓的主要成分90％以上为茯苓多糖，还有茯苓酸、蛋白质、脂肪、卵磷脂、葡萄糖、组氨酸、胆碱等。尤其茯苓多糖可增强人体免疫功能，增加食欲，保护骨髓，减轻放化疗反应，改善症状，具有很高的抗癌活性。茯苓含的卵磷脂是参与机体抗衰老必不可少的物质，具有延缓机体老化的作用。
  其实茯苓早被视为补益养生的珍品。清代慈禧太后将茯苓作为日常性的补品来享受，命令御膳房制作茯苓饼，赏赐有功大臣。在《慈禧光绪医方选议》的长寿补益中茯苓的使用率高居榜首，达78％。茯苓作为保健食品，日常食之可补脾胃、益心智、抗衰老、安胎元、利水湿。适用于脾胃虚弱、劳神易忘、老年体弱、久病体虚、湿性体质、小便不利及无病强身者食用。
    现介绍几则食疗药膳方，供选用。
  l、茯苓粥茯苓粉lOg，大米50g，煮粥食。用于脾虚食少，大便溏泻。
  2、茯苓宁神羹茯苓粉、胡桃肉、酸枣仁、桂圆肉、制甜羹食。用于心悸、失眠、健忘。
  3、茯苓散白茯苓末lOg，米汤调食。用于心虚梦泄或白浊(《仁斋直指方》)。
  4、茯苓酒茯苓粉同曲米酿酒饮。用于头风虚眩、暖腰膝，主五劳七伤。
  5、茯苓牛乳饮茯苓霜lOg，牛乳250g，煮沸饮。用于失眠、虚弱劳伤。
  6、茯苓山药散白茯苓(去皮)、干山药(去皮)，共研细末，米汤调食。用于小便多，滑数不禁(《儒门事亲》)。 

(如果您认为转载内容侵犯了您的权益，请及时联系我们，本网站将在收到信息核实后24小时内删除相关内容。)