醋之神奇

    醋，古名叫酢，又叫苦酒，其历史悠久。

    醋可用来调味，也可拿来入药。用醋调味能开胃进食，保留蔬菜中的维生素c；用醋入药，则能消肿止痛，还能活血，正所谓“消肿益血于米醋，下气散寒于紫苏”。

    医圣张仲景有一张方子，名叫“苦酒汤”，苦酒者，醋也。其法将鸡蛋打开一口，倒出蛋黄，留下一部分蛋清，直接向留有蛋清的半个鸡蛋壳内加入醋和半夏。再将蛋壳放在刀环上，用火加热煮几沸，药就成了：这个药不能一口气喝完，而要慢慢地品，用医圣的话叫“含咽”。它是治疗少阴咽痛的良方，这大概是最早以醋为君药的处方了。

    宋代，有人发明了一道神仙粥。粥谱云：“一把粳米煮成汤，七根葱须七片姜，煮熟兑入半杯醋，伤风感冒保平康。”这个粥用来治疗老年伤风感冒，据云效验如神，所以命名为“神仙粥”。在这道粥里，煮熟后兑入的那半杯醋是关键，若少了它，这道粥的疗效便要大打折扣，恐怕就要难负“神仙”之名了。

    醋作为药食同源之品，能治些小病，似乎不足为奇。奇的是，它还能救急症。
   
    有一种病，古代的医生叫它“产后血晕”，症状是不能起坐，或心胸满闷、恶心呕吐、痰涌气急、心烦不安，甚则神昏口噤、不省人事。这一系列症状，古代医学认为是瘀血上冲导致的，如果出现神昏不省人事，可危及生命，古代第一急救法就是用醋熏，此处姑且称之为“熏醋醒神法”。

    熏醋醒神法，需要用到炭火和醋。在古代各种急救专著中，这个方法被不断转载流传。

    当遇到血晕急症，迅速取灶中炭火放于盆中，将盆置产妇面前，浇入好醋半斤。顿时会蒸汽四溢，窜入患者口鼻，从而起到醒神开窍之效。神清噤开之后，再服药调治。还有一种变通法，取来韭菜切段放在壶中，浇入热醋，盖好壶盖，将壶嘴对着产妇口鼻熏蒸。韭菜又名还魂草，醋和韭菜配合使用，醒神效果更佳。我国南方一些地区还保留产后喝米醋的风俗，也是取米醋行血之效，防止瘀血冲心。         
  比起山间的救命仙草，醋可谓是“大隐隐于厨房”。醋，还真不简单!

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