竹笋食疗方

  竹笋又名竹肉、竹胎、竹萌，是禾本科植物毛竹等多种竹类的竹鞭根上芽胞发育而成的嫩
芽。供作食用的竹笋主要有毛竹笋、淡竹笋、慈竹笋、麻竹笋等。因季节不同，在春季抽芽的，称春笋；冬季透出土的，称冬笋。用冬笋能加工出全年应市的笋干，人称玉兰片。
  竹笋不仅是佳蔬，还是一味良药。中医认为，竹笋味甘性平，具有清热解毒、益气化痰、开胃利膈的功效。竹笋所含的丰富纤维素，能促进肠道蠕动。既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。竹笋是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉食物，对肥胖症、冠心病、高血压、
糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。竹笋还含有一种多糖物质，具有一定的抗癌功效。下面介绍几种竹笋食疗方：
    竹笋粥
    粳米100克淘洗干净，加清水1 000毫升，大火烧开，投入洗净、拍扁、切碎的竹笋100克，沸后改为小火慢熬成粥，下精盐、味精适量，淋麻油，调匀即成。分2次空腹食下，适用于久泻、久痢、脱肛。
    清炒竹笋
  竹笋250克，洗净切丝。炒锅置大火上，下植物油，烧至8成热，下葱末爆香后放笋丝、姜丝和精盐适量，同炒至熟时出锅。单食或佐餐。适用于小儿发热头痛、惊厥，妇女妊娠眩晕，糖尿病，小便不畅，胃肠胀满。
    笋三鲜
  竹笋250克，水发香菇、荠菜各100克。3种食材择洗干净，竹笋、香菇切丝。锅置大火上，下植物油，烧至7成热，先入笋丝炒软，再下香菇丝同炒，加精盐和清水少许，加盖焖片刻，下荠菜，同炒至熟即成。单食或佐餐。适用于体弱眩晕，血压偏高，下肢浮肿及食欲欠佳的孕妇。
    笋焖金针
    竹笋250克洗净切丝，金针菜200克润软、去蒂、切段。炒锅置大火上，下植物油，烧至7成热，先下笋丝炒软，再下金针菜炒匀，加精盐和清水少许，加盖焖至熟，下味精，炒匀。单食或佐餐。适用于妇女妊娠眩晕。
    笋焖海参
    海参200克，水发切成长条；竹笋200克，猪瘦肉200克，分别洗净切成片。炒锅置大火上，下植物油，烧至7成热，先下竹笋、猪肉翻炒，再下海参、姜片、精盐、酱油，继续翻炒片刻，注入适量清水，加盖焖至熟，下味精少许，用水淀粉勾芡。单食或佐餐。适用于热病后期，咽干口渴，低热，大便干燥，全身皮肤粗糙无华。
    笋焖猪肉
  竹笋200克，猪肉250克，分别洗净切片。炒锅置大火上，下植物油烧热，放笋、猪肉快炒，加入酱油和精盐炒匀，注入适量清水，加盖焖至熟透。单食或佐餐。适用于阴虚血亏，二便不畅。
    竹笋陈葫芦汤
  竹笋、陈葫芦各100克，洗净切块，加清水600毫升，中火煎至300毫升，去渣取汁，分2次服用。适用于肾炎、心脏病、肝硬化引起的浮肿、腹水。
    竹笋鲤鱼汤
  竹笋200克，洗净切片；鲤鱼1尾(重约300克)去鳃留鳞，剖腹去内脏，切块，用黄酒、姜丝、精盐拌匀。炒锅置火上，下植物油，烧至8成热，下竹笋，加盐炒匀，加盖稍焖，再下鱼块同焖片刻，注入清水500毫升，大火烧开后，改为小火煮至熟透。单食或佐餐。适用于小儿麻疹、风疹或水痘初起，可促进透发早愈。
    最后提醒大家，竹笋含有较多的草酸钙，易影响人体对钙的吸收，儿童不宜多食。且草酸钙难溶于水，凡肾炎或尿路结石患者也不宜多食。脾虚肠滑及骨质增生者应忌食竹笋。   

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