历代名著中的药膳
核心提示：药膳是中国特有的养生法术，它将中药之药性和食物之食性相辅并用，达到食疗、食补、滋养摄生之目的。下边引录自《中国传统康复医学》的药膳方谱，均出自历代医学名著。这些名方选材简单，组方严谨，功效强劲，千年不衰，有兴趣的朋
药膳是中国特有的养生法术，它将中药之药性和食物之食性相辅并用，达到食疗、食补、滋养摄生之目的。下边引录自《中国传统康复医学》的药膳方谱，均出自历代医学名著。这些名方选材简单，组方严谨，功效强劲，千年不衰，有兴趣的朋友可以参考运用。
1、益脾胃
醋浸生姜饮(《医食心镜》)配方：生姜、食醋、红糖。制作：将生姜洗净切片，以食醋浸腌一昼夜，即可供用。取浸腌生姜3片，加红糖适量，以沸水冲泡，温浸片刻，代茶频频饮用。
功效：开胃、止呕、止痛。用于食欲不振、反胃呕吐、胃痛等。
秘方噎膈膏(《冷庐医话》)
配方：人乳、牛乳、人参汁、芦根汁、梨汁、龙眼肉汁、甘蔗汁各等分，姜汁少许，蜂蜜适量。
制作：将芦根、人参、龙眼肉用等量水同煮取汁，梨、甘蔗、生姜分别榨取汁，再将两种乳与诸药汁调和均匀，共置碗中，隔水炖成膏，再加入蜂蜜少许，调匀即可。不拘时、量，可频频食之。
功效：补气养阴，生津润燥。气结肝伤，津液枯涸，导致噎膈反胃，大便干结如球者，用之相宜。
大麦汤(《饮膳正要》)配方：大麦米500g，羊肉1500g，草果5个，食盐适量。
制作：先将大麦米淘洗干净，加适量水，武火煮沸后，改用文火煮熟。另将羊肉洗净，与草果一同加适量水共煮，至羊肉熟，将羊肉、草果捞出，肉汤并入大麦粥中，再用文火煮沸。
将羊肉切成小块，放入大麦粥中，加盐适量，调匀，得大麦汤，供用。可供佐餐食用。
功效：健脾养胃，补益气血。
2、补肝肾
仙灵脾酒(《本草纲目》)
配方：仙灵脾60g，白酒500mL。
制作：将仙灵脾装入纱布袋中，浸入酒内封固，3日后即可供饮用。每喷睡前饮服10mL。
功效：补益肝肾、强筋壮骨。对阴阳两虚，命门火衰所致的男子阳痿、女子不孕以及四肢不仁等症有效。
磁石粥(《寿亲养老新书》)
配方：磁石30～60g，粳米100g，生姜、葱各少许，或可加猪腰子1只。制作：先将磁石捣碎，置砂锅内煎煮l小 时，去滓滤汁， 加入粳米(若加猪腰子，则需预先去净肉膜，切细，加姜、葱)共煮为粥。可供晚餐食用。
功效：补肾壮骨。凡老年肾虚，头晕目眩，耳鸣耳聋，心悸失眠等证，可辅食此粥。
3、益心气
百合粥(《饮食辨录》)
配方：鲜百合30～60g，粳米50g，冰糖适量。
制作：先将粳米淘洗干净，如常法煮粥。粥熟前加入百合再煮，至熟烂即可(干百合可与粳米同煮)。每日晨起早餐食之，食用时调入冰糖。
功效：润肺止咳、清心安神。凡肺阴不足、劳嗽唾血、气喘、乏力、脾气虚弱、食欲不振、虚弱烦躁者，均可服食。
玉竹速溶饮(《中国药物志》)
配方．玉竹250g，白糖300g。
制作：将玉竹洗净，用水泡至发起，再加水适量煎煮，共煎3次。合并3次煎液，文火浓缩，至黏稠将干时停火。待稍凉后加入糖粉，搅拌均匀，晒干、压碎，装瓶备用。每次取10g速溶粉，以沸水冲化，顿服，每日3次。
功效：养阴、益气、通脉。凡心气虚，心阴不足，高热病后烦渴、舌干、心悸动等风湿性心脏病或肺源性心脏病、冠心病均可饮用。每次取10g速溶粉，以沸水冲化，顿服，每日3次。
4、安神志
玫瑰花烤羊心(《饮膳正要》)
配方：鲜玫瑰花50g，羊心50g，食盐50g。
制作：将新鲜玫瑰花(如为干品，需用15g)放入锅中，加入食盐，煎煮10分钟，待冷备用。将洗净羊心切成小块，穿在烤签上，蘸玫瑰盐水，反复在炭火上烤炙，烤至嫩熟即供食。随烤炙随食。
功效：补心安神，心血亏虚、心悸、失眠、易惊，或郁郁不舒、心绪烦闷者可辅食此品。
甘麦大枣汤(《金匮要略》)
配方：小麦30g，大枣10枚，甘草6g。
制作：先将大枣洗净，将小麦淘洗干净，再与甘草一同煎煮2～3次，去滓取汁，备用。可每日早晚服用，或代茶饮用。
功效：养心宁神，和中缓急。凡因心脾不足而有精神恍惚、哈欠频作，以及妇女脏燥病悲伤欲哭，不能自主等症可用。
5、防中风
葛粉羹(《饮膳正要》)
配方：葛粉2 50g，荆芥穗50g，淡豆豉150g。
制作：先煮荆芥穗、淡豆豉6～7沸(煮沸后用筷子搅拌，即不沸，稍后会再沸。如是6～7次)，去滓滤取煎汁，将葛粉做成面条，放入芥穗、豆豉汤中煮熟，备用。空腹进餐时食用。
功效：升阳、祛风、开窍。凡中风、手足不遂、瘫痪、言语不清、神志刁明，或高血压、脑血管硬化者均可应用。亦可用于预防中风。
6、止消渴
五汁饮(《温病条辨》)
配方：梨汁、荸荠汁、藕汁、麦冬汁、鲜芦荟汁。
制作：将生梨去皮核，荸荠去皮，鲜藕去皮节，鲜芦根、麦冬洗净，切碎或煎碎，以洁净纱布绞挤取汁，供饬用。不拘时、量饮服。若不喜凉，司水浴令温饮服。
功效：清热，生津，止渴，除烦。用于热病口渴、咽干，或消渴病口渴喜饮，烦躁等。
猪脊羹(《三因极一方》)
配方：猪脊骨1具，红枣150g，莲子100g，木香3g，甘草10g。
制作：将木香、甘草布包，与猪脊、红枣、莲子一同置锅中，加适量水，文火炖煮4小时，供用。分顿食用，以喝汤为主，并吃肉、枣、莲子。
功效：滋肾健脾、止消渴。可用于糖尿病消渴、善饥、尿多等。
7、通便秘
紫苏麻仁粥(《丹溪心法》)
配方：紫苏子1 0～1 5 g，麻子仁10～15g，粳米100g。
制作：将紫苏子、麻子仁捣烂如泥，加水研磨，滤汁去渣，取汁与淘净粳米共煮为粥，供用。早、晚佐餐服用。
功效：润肠通便。可用于年老体衰、病后、产后体质虚弱之人的大便燥结、难解不通等。
1、益脾胃
醋浸生姜饮(《医食心镜》)配方：生姜、食醋、红糖。制作：将生姜洗净切片，以食醋浸腌一昼夜，即可供用。取浸腌生姜3片，加红糖适量，以沸水冲泡，温浸片刻，代茶频频饮用。
功效：开胃、止呕、止痛。用于食欲不振、反胃呕吐、胃痛等。
秘方噎膈膏(《冷庐医话》)
配方：人乳、牛乳、人参汁、芦根汁、梨汁、龙眼肉汁、甘蔗汁各等分，姜汁少许，蜂蜜适量。
制作：将芦根、人参、龙眼肉用等量水同煮取汁，梨、甘蔗、生姜分别榨取汁，再将两种乳与诸药汁调和均匀，共置碗中，隔水炖成膏，再加入蜂蜜少许，调匀即可。不拘时、量，可频频食之。
功效：补气养阴，生津润燥。气结肝伤，津液枯涸，导致噎膈反胃，大便干结如球者，用之相宜。
大麦汤(《饮膳正要》)配方：大麦米500g，羊肉1500g，草果5个，食盐适量。
制作：先将大麦米淘洗干净，加适量水，武火煮沸后，改用文火煮熟。另将羊肉洗净，与草果一同加适量水共煮，至羊肉熟，将羊肉、草果捞出，肉汤并入大麦粥中，再用文火煮沸。
将羊肉切成小块，放入大麦粥中，加盐适量，调匀，得大麦汤，供用。可供佐餐食用。
功效：健脾养胃，补益气血。
2、补肝肾
仙灵脾酒(《本草纲目》)
配方：仙灵脾60g，白酒500mL。
制作：将仙灵脾装入纱布袋中，浸入酒内封固，3日后即可供饮用。每喷睡前饮服10mL。
功效：补益肝肾、强筋壮骨。对阴阳两虚，命门火衰所致的男子阳痿、女子不孕以及四肢不仁等症有效。
磁石粥(《寿亲养老新书》)
配方：磁石30～60g，粳米100g，生姜、葱各少许，或可加猪腰子1只。制作：先将磁石捣碎，置砂锅内煎煮l小 时，去滓滤汁， 加入粳米(若加猪腰子，则需预先去净肉膜，切细，加姜、葱)共煮为粥。可供晚餐食用。
功效：补肾壮骨。凡老年肾虚，头晕目眩，耳鸣耳聋，心悸失眠等证，可辅食此粥。
3、益心气
百合粥(《饮食辨录》)
配方：鲜百合30～60g，粳米50g，冰糖适量。
制作：先将粳米淘洗干净，如常法煮粥。粥熟前加入百合再煮，至熟烂即可(干百合可与粳米同煮)。每日晨起早餐食之，食用时调入冰糖。
功效：润肺止咳、清心安神。凡肺阴不足、劳嗽唾血、气喘、乏力、脾气虚弱、食欲不振、虚弱烦躁者，均可服食。
玉竹速溶饮(《中国药物志》)
配方．玉竹250g，白糖300g。
制作：将玉竹洗净，用水泡至发起，再加水适量煎煮，共煎3次。合并3次煎液，文火浓缩，至黏稠将干时停火。待稍凉后加入糖粉，搅拌均匀，晒干、压碎，装瓶备用。每次取10g速溶粉，以沸水冲化，顿服，每日3次。
功效：养阴、益气、通脉。凡心气虚，心阴不足，高热病后烦渴、舌干、心悸动等风湿性心脏病或肺源性心脏病、冠心病均可饮用。每次取10g速溶粉，以沸水冲化，顿服，每日3次。
4、安神志
玫瑰花烤羊心(《饮膳正要》)
配方：鲜玫瑰花50g，羊心50g，食盐50g。
制作：将新鲜玫瑰花(如为干品，需用15g)放入锅中，加入食盐，煎煮10分钟，待冷备用。将洗净羊心切成小块，穿在烤签上，蘸玫瑰盐水，反复在炭火上烤炙，烤至嫩熟即供食。随烤炙随食。
功效：补心安神，心血亏虚、心悸、失眠、易惊，或郁郁不舒、心绪烦闷者可辅食此品。
甘麦大枣汤(《金匮要略》)
配方：小麦30g，大枣10枚，甘草6g。
制作：先将大枣洗净，将小麦淘洗干净，再与甘草一同煎煮2～3次，去滓取汁，备用。可每日早晚服用，或代茶饮用。
功效：养心宁神，和中缓急。凡因心脾不足而有精神恍惚、哈欠频作，以及妇女脏燥病悲伤欲哭，不能自主等症可用。
5、防中风
葛粉羹(《饮膳正要》)
配方：葛粉2 50g，荆芥穗50g，淡豆豉150g。
制作：先煮荆芥穗、淡豆豉6～7沸(煮沸后用筷子搅拌，即不沸，稍后会再沸。如是6～7次)，去滓滤取煎汁，将葛粉做成面条，放入芥穗、豆豉汤中煮熟，备用。空腹进餐时食用。
功效：升阳、祛风、开窍。凡中风、手足不遂、瘫痪、言语不清、神志刁明，或高血压、脑血管硬化者均可应用。亦可用于预防中风。
6、止消渴
五汁饮(《温病条辨》)
配方：梨汁、荸荠汁、藕汁、麦冬汁、鲜芦荟汁。
制作：将生梨去皮核，荸荠去皮，鲜藕去皮节，鲜芦根、麦冬洗净，切碎或煎碎，以洁净纱布绞挤取汁，供饬用。不拘时、量饮服。若不喜凉，司水浴令温饮服。
功效：清热，生津，止渴，除烦。用于热病口渴、咽干，或消渴病口渴喜饮，烦躁等。
猪脊羹(《三因极一方》)
配方：猪脊骨1具，红枣150g，莲子100g，木香3g，甘草10g。
制作：将木香、甘草布包，与猪脊、红枣、莲子一同置锅中，加适量水，文火炖煮4小时，供用。分顿食用，以喝汤为主，并吃肉、枣、莲子。
功效：滋肾健脾、止消渴。可用于糖尿病消渴、善饥、尿多等。
7、通便秘
紫苏麻仁粥(《丹溪心法》)
配方：紫苏子1 0～1 5 g，麻子仁10～15g，粳米100g。
制作：将紫苏子、麻子仁捣烂如泥，加水研磨，滤汁去渣，取汁与淘净粳米共煮为粥，供用。早、晚佐餐服用。
功效：润肠通便。可用于年老体衰、病后、产后体质虚弱之人的大便燥结、难解不通等。
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