双笋拌茼蒿

　　青岛近郊有个叫即墨的地方，盛产玉米笋和茼蒿。

　　相传清末年间，在即墨农村有位钱姓老汉，其老伴早年去世，儿子又在青岛城中经商，自己只能同儿媳一起以种地为生。当年老汉种得半亩玉米笋和五亩茼蒿，平时卖不了就自己留着吃，往常吃茼蒿总是加豆腐或刀鱼一起炖食，吃得久了亦感腻烦。

　　有一天，钱老汉下坡回家，顺手割了两把茼蒿带上，到厨房见儿媳正在为其炒玉米笋做下酒菜，便说：“今日口干舌燥，撕两把茼蒿拌拌生吃吧。”

　　儿媳妇没做过这种菜肴，只有一试。她将茼蒿洗净，用手撕碎，再放入玉米笋和花生，加盐等调拌盛盘，端上桌让公公吃。

　　钱老汉也没这么吃过，第一次吃，却感到清香可口，干湿互补，以后干脆把花生擀碎加生茼蒿拌食，又用此菜招待从城里回来的儿子，儿子又把此菜带回青岛待客，人人称妙。

　　后来，当地人一边吃，一边改进这道菜的做法，渐渐地，附近就有一家餐馆推出了“双笋拌茼蒿”的菜名，并被寺院典为寺院菜肴。从此“双笋拌茼蒿”就流传于寺院与民间，一直到现在，人们上菜馆喝酒，还自觉不自觉地点上一道，以此爽口。制作流程原料：茼蒿，玉米笋，笋，酱油，香油，盐，味素，白芝麻。

　　做法：

　　1．茼蒿洗净；笋去皮、切丝；玉米笋切丝备用。

　　2．先将茼蒿以滚水烫过。

　　3．笋丝、玉米笋也过水o

　　4．将茼蒿、笋丝和玉米笋加入调味料拌匀，撤上白芝麻即可。

    成品特点：异常爽口。

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