道光与文楼蟹黄汤包

    江苏淮安蟹黄汤包是楚州传统名吃。楚州河下古镇文楼，历来是文人墨客集聚之处。清道光初年，文楼店主采用武楼酵面串汤肉包的技术工艺，改创水调面汤包。

    据说，道光皇帝南巡时，曾品尝蟹黄汤包，龙颜大悦，夸道：“真乃人间第一鲜呀!”更有诗赞日：“桂花飘香菊花黄，文楼汤包人争尝。皮薄蟹黄馅味美，入喉顿觉周身爽。”

    每当螃蟹上市，食客争去文楼品尝，店里供不应求。谚云：“文楼汤包，吃得等不得。”

    制法：  

    以肉皮、鸡丁、蟹黄、虾米、海参、竹笋等20多种原料制成脂膏状包入薄面皮。经笼蒸熟，膏馅即化为液态，包子呈半透明状。

    用法：

    食时拌以香醋、姜末和香菜，先轻咬小口吸汤。

    功效：

    营养丰富，具有补肝肾、生精血之功效。

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