药食美味话田螺

　　据载，明代江南才子唐伯虎，不仅诗书画俱全，而且略懂医。有一天，他遇到一小儿在三天前得一病：腹胀如鼓，小便不利，请了几位郎中诊治，均未见效。唐伯虎又再诊视病情后，挥笔写下：“圆顶宝塔五六层，和尚出门慢步行；一把团扇半遮面，听见人来就关门”。写罢对其家人说：“将此谜底选大的备3个，与一枚薤白头共捣碎，敷于小儿腹部，一日后病就会好。”这个谜底就是田螺。小儿按此法治后，病很快就好了。

　　田螺又名大田螺、田中螺、螺蛳等。分布于全国各地，主产于河北、山东、山西、陕西、江苏、浙江、江西、湖南、广东和广西等省区。栖息于水草丰茂的水泊、沟渠、池塘、水田及缓流的小溪中。以水生植物的叶子及低等藻类为食。田螺具有较高的营养价值和保健价值，《名医别录》曰：“主目热赤痛、止渴”。《本草拾遗》曰：“煮食之，利大小便，去腹中结热……”《本草纲目》曰“利湿热、治黄疸；捣烂贴脐、引热下行”。现代营养学家研究，田螺属低脂肪高蛋白食物，营养比牛肉还高，含有多种人体所需的氨基酸及丰富的钙、维生素A等。由于其风味独特，每到夏秋或冬初，在南方很多城镇的街头巷尾，炒卖田螺的摊档很多，阵阵诱人的香味，吸引着无数的来往行人。男女老少，围坐一起品尝。

　　在数千年的生活经验中，人们不仅把田螺作为风味食物，有时还用它来防治各种疾病。

　　治疗痔疮：用活田螺5～6只，连壳打碎，以南瓜叶包好，放在带有火的灰里煨，5分钟后取出打开，待温度适宜时（约40℃左右），用之敷在肛门上，冷了又用火烤热后再敷。共敷10～30分钟，每日1次，连续5～7天可痊愈，且不易复发。

　　治疗烧烫伤：用活田螺10只，洗净外壳，再用清水漂养20～30分钟，然后再用针刺破外壳，加入10g白矾细末，30分钟后除去田螺外壳，用洁净的羽毛或棉花蘸取其汁擦患处，每天2次，一般3天可愈。

　　治疗黄疸性肝炎、慢性肝炎、早期肝硬化、膀胱湿热所致小便刺痛：用田螺500g，清水盆养24～28小时，经常换水，除尽污泥，然后将田螺壳端部斩掉少许，与50～100g鸡骨草一起炖汤饮用。

　　治疗肾性水肿：用去壳田螺5只，洗净后加入食盐20g，捣烂摊于塑料薄膜上，敷于脐眼，外用纱布覆盖，每日换药一次，至腹水消失，小便畅通为止。

　　治疗疔疮红肿：用田螺1只，以冰片少许放田螺内化为水，取水频频涂擦于疔疮上。

　　每年10月前后，田螺壳薄肉厚，螺身浑圆，肉质嫩滑甘美，螺掩宽大，且极易吮吸离壳，吃起来特别美味爽口，是人们一年中品尝的最佳季节。不过由于田螺含有寄生虫，因此必须经过高温烹熟方可食用。

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