微生物发酵的养生茶-黑茶
核心提示： 黑茶是因为本身的外观呈现黑色而得名，黑茶主要是一种利用菌发酵的方式来制成的一种茶叶，安化产茶历史悠久，素有“茶乡”之称，因量多质好，古时就驰名中外。安化产黑茶
黑茶是因为本身的外观呈现黑色而得名，黑茶主要是一种利用菌发酵的方式来制成的一种茶叶，安化产茶历史悠久，素有“茶乡”之称，因量多质好，古时就驰名中外。
安化产黑茶究竟始于何时，至今未见到明确的记载。五代(公元935年前后)毛文锡编撰《茶谱》有云：“谭邵之间有渠江，中有茶，而多毒蛇猛兽，其色如铁，而芳香异常，烹之无滓也”。所谓铁色茶即安化黑茶也，当时的渠江薄片和益阳团茶主要运销湖北、江陵、襄阳一带。由此可以推断，湖南黑茶至少有一千余年的生产历史。
黑茶是先经“晒青法”、“杀青法”制成各种毛茶；再经潮水渥堆的水热氧化和微生物发酵；再经干燥存放，或压制成型继续发酵。“渥堆”是所有黑茶制备工艺的共性。
黑茶在后发酵过程中，微生物能形成多酚氧化酶，蛋白酶、纤维酶、果胶酶等，不但可形成红茶素类多酚，还可水解出更多的可食纤维，茶多糖和肽类物质。由此可见，黑茶中的多糖确实比普通茶汤为高。可食纤维可以吸收胆固醇，防止心血管疾病。多糖可以提高免疫能力，已有不争的科学根据。这也是黑茶除瘟解毒作用的科学内涵之一。
(如果您认为转载内容侵犯了您的权益，请及时联系我们，本网站将在收到信息核实后24小时内删除相关内容。)
