黑豆红枣煲鲤鱼

民谚曰：“春鳊、秋鲤、夏三泥（鲥鱼）。”秋日时的鲤鱼刺少肉多，肉细嫩味鲜美，含钙、磷营养素最多，暮秋时最肥美。中医认为它有和脾养肺、平肝补血的作用。黑豆有健脾补肾、祛湿利水、活血通络、清热解毒的作用。二者配以补脾和胃、益气生津的红枣为汤，有健脾养肾、祛湿利水之功，同时还可辅助治疗营养不良性水肿、贫血、慢性盆腔炎、更年期综合征等。

　　材料：黑豆100克、红枣12个、陈皮1/4个、鲤鱼1条、猪瘦肉50克、生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。黑豆陈皮浸软、红枣去核；鲤鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。一起与猪瘦肉、陈皮下瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时，下盐便可。为3~4人用。

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