秋冬吃腊味最当季了,而在众多腊味中,腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处,适合煲汤、煮粥,这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜,咸鲜甘甜,芳香扑鼻,真是一绝妙搭配。 【材料】:腊鸭肶(即腊鸭腿)2只,白萝卜1条,姜3片,水8碗。 【调味料】:油适量,白胡椒粉1/3汤匙。 【做法】: 1.洗净鸭肶,如果是那种腌得很干的腊鸭,怕咸味太重,可将腊鸭肶用凉水泡30分钟;切成适中的块状; 2.白萝卜;洗净去皮,切滚刀块; 3.热锅下油,放入姜片爆炒几下,倒入腊鸭肶,翻炒5分钟,至油份渗出; 4.煮沸清水,放入炒好的腊鸭肶和萝卜,煮开后转小火煲一个半小时,下胡椒粉即可食用。 【功效】:汤水奶白,清热润燥,养胃养身。萝卜性寒,偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食;胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。 【注】:“腊鸭肶”即是腊鸭腿。广州话“肶”,是指大腿的部位。
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