酸辣豆腐羹

选料

　　香菇少许，里脊肉少许，冬笋少许，香菜少许，葱少许，生姜少许，盐少许，醋少许，鸡精少许，胡椒粉少许，香油少许，水淀粉少许，鸡精少许，食用油少许。

　　制法

　　1.将豆腐切成丝，里脊肉切成丝，香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝，香菜洗净切成末。

　　2.坐锅点火放入清水，水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下捞出放入盘中。

　　3.坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精，待锅开后倒入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅。

　　提示

　　豆腐，最好用内脂豆腐，比较嫩。

　　特点

　　汤汁银红，咸鲜酸辣，清爽可口，风味颇佳，能调剂胃口，解膩醒酒，和味提鲜。

（实习编辑：巫景铭）

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