蕃茄鸡煲
核心提示： 选料 鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 制法 1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀，泡油。 2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清
选料
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
制法
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀，泡油。
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小。
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡，铲起放入煲内煮滚，放上葱，原煲上台。
（实习编辑：巫景铭
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