秋季靓汤

　　原料：活河蟹2只(约300克)，莼菜150克，黄酒、猪油、葱节、姜片、精盐、味精名适量。

　　制作：将河蟹洗净，上笼蒸熟，掀开蟹盖剔出蟹黄，再横向切开蟹身，用小刀剔出肉，蟹脚顺关节剪开，用木棍碾压挤出肉；猪油烷热，爆香葱、姜片，下蟹黄及蟹肉，烹上黄酒．加盐炒匀，加清水煮沸，再下莼菜，调味煮沸勾上芡即可。

　　功效：此汤有清热解毒、消肿散结之功。适宜于秋季火热内盛的肿瘤患者辅助治疗。另有利水通便之功，可以减肥轻身。

　　说明：莼菜为江南物产，又叫水葵、马蹄菜，“逐水而性滑”。蟹肉清解诸热，活血散结，系高蛋白质食物。

　　双冬鲍鱼汤

　　原料：鲍鱼60g，猪瘦肉250g，天冬30g，麦冬30g，龙眼肉15g。

　　制作：将鲍鱼用开水泡发4小时，洗净，切片，猪瘦肉洗净，切片；天冬、麦冬、龙眼肉洗净。将全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖隔水炖3小时，调味供用。

　　功效：此汤有滋肾润肺，养阴清热之功效。适用于秋季肺肾阴虚，症见劳热咳嗽、痰稠或血痰、口干渴饮、心烦失眠、肠燥便秘，亦用于老年人肝肾阴虚之视物不清等。

　　说明：感冒发热、脾胃虚寒泄泻者不宜用本汤。

　　海参猪小肚木耳汤

　　原料：海参50g，猪小肚200g，白木耳20g，精盐、味精各适量。 

　　制作：先将海参、白木耳用水泡发，洗干净后海参切片，木耳掰成小瓣；猪小肚用盐水揉搓，除去内壁污浊物，清洗干净，切成小段。将三者同入沙锅，加水适量炖汤，待猪小肚熟后，加入精盐、味精调味即成。

　　功效：滋阴清热，润燥止渴。适用于秋季心阴虚内热所致消渴多饮、形瘦肤燥、咽喉干痛、干咳咯血、肠燥便秘、舌红少苔等。

　　二冬参地脊髓汤

　　原料：牛脊髓150g，天冬30g，麦冬30g，熟地黄30g，生地黄50g，人参12g，食盐、味精各少许。

　　制作：将牛脊髓洗净，切段；天冬、麦冬(去心)，熟地黄、生地黄、人参分别洗净。把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，用文火隔水炖2～3小时，调味供用。

　　功效：滋阴补髓，健美容颜。适用于秋季气血不足所致的容颜衰老，或津血亏虚，咳逆便秘等。

　　怀山药银耳乌龙汤

　　原料：银耳10g，水发海参150g，怀山药片30g，清汤1000mL，料酒10g，．精排精适量。

　　制作：将银耳用温水泡开，去掉根蒂，用清水洗净；海参洗净，片成小抹刀片；把银耳、海参片、怀山药片一起放人开水锅中焯透捞出，控去水分。锅中放入清汤250mL和精盐、味精、料酒，把银耳、海参片放入汤内，用小火煨5分钟，捞入汤碗中；另起锅，放入清汤750mL和盐、味精、料酒，汤烧开撇去浮沫，倒入盛银耳与海参片的汤碗中即成。

　　功效：脆嫩爽口，汤清味鲜，有滋阴补肺、养血润燥之功。适用于秋季久病、高热后期虚热、咽干唇燥、体虚气弱、食欲不振以及肺虚有热、肺痨咳嗽等，是良好的居家日常滋补保健品。还可用于肾虚阳痿、早泄等病症。冬菇牛尾汤

　　原料：水发冬菇1O0g，熟牛尾2500g，精盐6g，胡椒粉1g，葱段10g，姜片10g，牛肉清汤1000mL。

　　制作：将冬菇下开水锅焯一下水，沥干水分；牛尾去骨，切成3cm长的段。锅内放人牛肉清汤、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片、冬菇，烧沸后盛入盅内；牛尾水焯后，分装入盅内，上笼蒸45分钟，取出捞去葱段、姜片后上桌。

　　功效：此汤有补肾填精之功。适用于秋季肾精亏虚而致精液稀薄、精子活动力低下、眩晕腰痛、双膝无力等症。

　　鲜栗子鸡肉汤

　　原料：鸡半只(约500g)，鲜栗子肉500g，冬菇30g，生姜2片，食盐、味精各少许。

　　制作：将鲜栗子肉用开水烫，稍浸后剥去衣；冬菇用水浸软，去蒂，洗净；鸡洗净，切块。将鸡、栗子、姜片一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，再加冬菇煲20分钟，加食盐、味精调味供用。

　　功效：此汤有益气养血、滋阴补肾之功效。适用于秋季脾胃虚弱，症见食欲欠佳、倦怠乏力，或肝肾不足之消瘦渴饮。体虚及老年人患慢性支气管炎者亦可饮用。

　　说明：汤中鲜栗子称风栗，有养胃健脾、补肾强筋的作用，含有蛋白质、脂肪、糖类、淀粉、B族维生素、脂肪酶等。

　　注意：感冒发热者不宜用本汤。

　　牛腩冬笋萝卜汤

　　原料：牛腩600g，扒齿萝卜 1000g，冬笋60g，生姜50g，红枣6枚，食盐、冰糖各少许。制作：将牛腩切成2大块，放入沸水中，煮10分钟，捞出过凉洗净；将萝卜削去根和皮，洗净，切碎；姜洗净，拍扁；红枣去核洗净。 

　　把适量的清水煲沸，放入牛腩煲1．5小时，加入萝卜、冬笋、姜、红枣煲至牛腩熟为止，放盐、冰糖调味即可。

　　功效：此汤是秋季的合时汤水。适用于秋季脾胃阴虚而致纳少无力、精神疲倦、口干口苦、干咳少痰、面色不华等症。

　　燕窝雪梨汤

　　原料：燕窝120g，雪梨3个，冰糖适量。制作：将燕窝用清水浸泡，洗净，捡去羽毛、杂质；将雪梨去皮，取梨肉并切小块。把全部原料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖文火隔水炖3小时，调味供用。

　　功效：此汤有滋阴润燥、益气补中之功效。适用于秋季阴虚燥热、肺燥干咳，或虚劳咯血、口燥咽干、潮热，或津枯气弱之噎嗝、气喘等。说明：感冒发热级脾胃湿盛者不宜用本汤。

　　淡菜紫菜瘦肉汤

　　原料：猪瘦肉180g，淡菜g0g，紫菜60g，生抽、豉油、盐、生粉各适量。

　　制作：将淡菜用水泡软，洗净；猪瘦肉洗净，切丝，用豉油、生抽、盐、生粉腌10分钟；紫菜撕成小块，放锅内炒片刻，去腥味和砂子，用清水泡开，洗净。把淡菜放人锅内，加清水适量，文火煲沸15分钟后，放人紫菜再煲沸，再放人瘦肉丝煲至肉熟，调味供用。

　　功效：此汤有滋阴降火，清化热痰之功效。适用于秋季阴虚内热，症见头晕、目眩、耳鸣，或肺虚有热之咳嗽日久、咽喉干痛，或痰热结聚成瘿瘤之疾。亦可用于高血压、淋巴结炎、甲状腺肿、慢性支气管炎等属阴虚有热、痰火郁结者。

　　说明：汤中淡菜性味甘、咸、寒，功能降火滋阴，清胃生津，含有蛋白质、脂肪、糖类、烟酸和维生素A、维生素B等。紫菜性味甘、咸、寒，含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、多种维生素、烟酸、氨基酸、碘、钙、铁等，是一种营养丰富的海菜，功能降火祛痰、软坚散结。

　　注意：脾胃虚寒者不宜多饮本汤。

(如果您认为转载内容侵犯了您的权益，请及时联系我们，本网站将在收到信息核实后24小时内删除相关内容。)