养生汤----四季的不同选择

　　汤，是自古以来人们饮食养生的首选，无论是日常生活中的饮食，还是身体的功能调理，人们都会选择汤品来调节。人们常说：宁可食无肉，不可食无汤，可见汤在饮食文化中的重要地位。然而，喝汤却是有非常大的学问。什么时候喝什么汤，这是非常值得考究的问题，也是困扰人们的主要因素。一年四季，温度气候各不相同，只有有针对性的在适当的季节喝适当的汤，才能让汤发挥其最佳效用，从而更有利于人体对营养物质的吸收。

　　古有云：春之时，其饮食之味，宜减酸益甘，以养脾气。当夏之时，其饮食之味，宜减苦增辛，以养肺气。当秋之时，其饮食之味，宜减辛增酸，以养肝气。当冬之时，其饮食之味，宜减咸而增苦，以养心气。具体的意思，其实就是要根据春夏秋冬不同气候，身体的不同状况定制不同的饮食习惯，喝不同的汤品。那么，具体各个季节都有些什么适宜的汤品呢?

　　春天是万物复苏，阳气生发的季节，其特色气候为多雨，潮湿，养生必须注意保持体内阳气，使之充沛，汤品选择应以化气去湿温补为主，值得推荐的汤有以下几款:

　　猪肚马蹄汤

　　为你提供一个简单而有效的清洗渚肚法，于镬中将油半杯烧至大热，放入猪肚烫至粘液去清，取出用清水略为冲洗即可。选坚硬及重手的马蹄，去皮后与猪肚、排骨、白果及腐竹同煲3小时即可，此汤清甜鲜美。

　　瑶柱粉肠汤

　　选购猪粉肠时请肉商于肠身一处轻切一刀，挤出少许粉察看，如色带黄，粉肠必苦，如色白净则可放心购买。清洗粉肠只需于肠头放人蒜头一粒直通至肠尾，蒜头不单去污垢，还可去异味。粉肠清冼岳与浸软的瑶柱、荧实及杞子同煲3小时即成。此汤温补，味鲜美。

　　猪横脷枸杞汤

　　枸杞于春夏间最为肥嫩，配合猪横删及猪肝滚汤，苦甘清甜，非常有益。横脷乃猪的胰脏，与猪舌头无关。猪肝切片后可用清水冼片刻才加腌料拌腌，经过清洗的猪肝可免血于汤中产生浮沫，可保证汤水清澈。改用前倘加入鸡蛋，色香味更佳。

　　夏天气候炎热，人体代谢旺盛，出汗多。多喝汤不仅能补充维生素、矿物质、氨基酸、水分，而且还可调节口味，增加食欲，消夏防暑，防病抗衰，对健康十分有益，所以，我们选择的汤是:绿豆汤中医认为绿豆味甘，性凉入心、胃经，能清暑热，利水湿，可治暑天发热或自觉内热及伤于暑气的各种疾病。夏天常喝绿豆汤，能清凉解暑。

　　冬瓜薏米仁汤

　　取薏米仁50克、冬瓜500克同煮汤饮，既可清热解暑，健脾利尿，又能祛火排毒，是消夏解暑的理想汤饮。

　　西红柿鸡蛋汤

　　西红柿酸甜可口，又富含多种维生素，既可生吃又能熟烹，既是水果又是佳蔬。鸡蛋不仅含较高的优良蛋白质，而且消化吸收率高达98%以上，是补充蛋白的佳品。鸡蛋如果同西红柿做汤红黄相间，既美观又好喝，是老年人最理想的补品。

　　秋天风干物燥，必须着重补充体液和水分，干燥天气宜用水果类配伍煲汤，不但会有大量的维生素，还有减肥护肤的作用。根据这些需要我们推荐的汤有：

　　青橄榄雪梨猪肉汤

　　取橄榄10只,梨2个、蜜枣4只、瘦猪肉400克,清水3000cc，将肉切块,梨用盐水浸泡后切块，橄榄洗干净后用刀划几下，然后将肉、橄榄、蜜枣加水用慢火熬2个小时，加梨再熬二十分钟，加盐调味即可。

　　西瓜乌鸡汤

　　这个汤是比较滋润的，特别对女人来讲，一直喝到冬天，皮肤就会润滑。材料：新鲜西瓜(取整只西瓜，瓜肉挖出，留少许红色，将瓜皮切成小块)，乌鸡一只，切块;蜜枣一枚，瘦肉200克。辅料：生姜一小片。做法：锅与水量与上同。也是先将水烧开，将鸡块、姜片、瘦肉、蜜枣放入，大火半小时，中火一个半小时，这时，将切好的西瓜放入，再中火半小时即可。最后，根据口味放盐。

　　海带苹果煲瘦肉

　　先将海带浸泡30分钟，洗净，切段;苹果洗净，去皮去芯，切块;再将猪瘦肉洗净，切厚块。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用，猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。

　　冬天是进补养身的最佳时节，同时气候寒冷，人易患感冒，多喝汤是防治感冒有效的方法。鸡汤、骨头汤、鱼汤、菜汤可使人体得到充足的补充，增强人体抵抗力和净化血液的作用，能及时清除呼吸道的病毒，有效地抵御感冒病毒发生。这样的季节最适合的汤就是以下几款：

　　鸡汤是首选(黄芪炖乌鸡)

　　准备黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克，将乌骨鸡清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。再将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。黄芪是一味中药，补脾益气，养阴益血，对血虚体冷的女性来说是冬季大补的食物，不过黄芪炖汤味道比较浓重。

　　胡椒猪肚汤

　　准备白胡椒30至50粒，猪肚1个，食盐、料酒、味精各少许。先将猪肚洗净(可加盐、醋并用开水烫洗)，锅内注水，猪肚块(或丝)下锅，加入白胡椒，煲两个小时左右，汤稠肚烂时，加入食盐、料酒、味精即可食用。此汤可在饭前饮用。胡椒性温热，有温中散寒作用;猪肚有健胃养胃的功效。

　　牛肉汤暖胃补气

　　准备牛肉250克、党参50克、生黄芪50克、白术5钱、红枣10个、生姜5钱，将牛肉洗净，飞水捞起，切成小块，生姜、黄芪、党参、白术洗净后切片，放入纱布袋。汤锅中加水约1500毫升，放入牛肉，煮沸后加进药袋及姜片、红枣，继续煮30分钟后，改用小火炖两小时，至牛肉熟透，调味后即可。春夏养阳，秋冬养阴，食饮有节。只有认清不同的节气气候，不同的身体状态，根据实际情况喝适合身心需求的汤膳，才能真真正正地做到营养健康，饮食得当。饮食健康应由年轻做起，汤膳的选择更应从四季慎重考虑。

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