冬季靓汤
雪菜肉丝汤
原料：猪瘦肉200g，冬笋50g，雪菜lOOg，高汤1500mL，食盐5g，料酒5mL，味精 lOg，猪油lOmL。
制作：将猪肉、冬笋均切成6em长的细丝，雪菜洗净切成细末。将炒锅置于火上，倾人高汤，将肉丝、笋丝下锅，搅散后放入雪菜末，加入料酒、味精、食盐，待烧沸后，撇出浮沫，淋入猪油，起锅装入汤碗内即成。
功效：此汤银白色，清香，鲜润。有清热润肠之功。适用于冬季温热内蕴大肠而致口干口苦、腹胀食少、大便秘结等。
莲子芡实猪瘦肉汤
原料：莲子50g，芡实50g，猪瘦肉200g，精盐适量。
制作：将三者加适量水煲汤，加食盐少许调味，佐餐。
功效：此汤有补脾同肾之功。适用于冬季肾虚腰酸痛、神经衰弱、夜睡梦多、梦遗滑精、夜多小便等症。
杜仲核桃苜乌汤
原料：何首乌50g，杜仲25g，玉米粒150g，核桃10个，驴肉250g，红枣4枚，生姜2片，食盐少许。
制作：将核桃去壳取肉，保留红棕色核桃衣，备用；驴肉切块洗净，备用；将杜仲、何首乌、玉米粒、驴肉、生姜、红枣分别用清水洗干净；生姜刮去皮，切两片；红枣去核，备用。瓦煲内加入适量清水，煲至水沸后，放入以上全部原料，用中火煲3小时左右，加入食盐少许，即可食用。
功效：补肾益精，生发乌发。适用于冬季肝肾两虚、血气不足而致毛发脱落、小便频数、女子月经不调等症。
杜仲咸鱼汤
原料：咸鱼200g，萝卜200g，豆腐2块，
杜仲lOg，食盐、大葱、胡椒粉、味精各少许。
制作：将原料洗净，咸鱼如太咸可水浸l小时；豆腐切小块，萝卜切丝；杜仲加2杯水以文火煎成l杯，去渣留汁。先把咸鱼放入锅中，加适量清水，以大火煮沸，然后放豆腐和萝卜丝，再倒人杜仲汁，加盖煮片刻即可。饮时可加大葱和胡椒粉、食盐、味精调味。
功效：补肾，健脾，开胃，消食。适用于冬季脾肾两虚所致腰酸腰痛、消化不良者。
胡桃茱萸羊肾汤
原料：羊肾2个，胡桃肉15g，山茱萸 lOg，食盐、味精各少许。
制作：将羊肾中间切开，去除白色脂膜，洗净；胡桃肉、山茱萸分别洗净，塞人羊肾中，并用线扎紧，放入沙锅内，加清水适量，下火煮沸后，改用文火煲2小时，加食盐、味精调味食用。
功效：补肾涩精。适用于冬季肾虚所致的腰痛腿软、遗精早泄、尿频数等。
莲子腐竹小肚汤
原料：莲子30g，腐竹lOOg，生、熟薏苡仁各25g，猪小肚4个，马蹄肉5个，猪骨350g，食盐适量。
制作：将莲子放入沸水中稍煮，去心；腐竹洗净切段；生、熟薏苡仁洗净，人沸水煮5分钟，捞起过凉；猪小肚洗至无异味，放入煎至两面皆微黄色，铲起洗净；马蹄肉洗净；猪骨放入沸水中煮5分钟，捞出洗净。把适量清水煲沸，放人全部原料煲沸，慢火煲3小时，下盐调味即可。
功效：此汤利小便，清肺热。适于冬季肺肾阴虚所致遗精、滑精、干咳无痰、口干咽燥、肠燥便秘、小便不利者。
当归菜根瘦肉汤
原料：当归15g．黄花菜根15g，猪瘦肉lOOg，食盐、味精各少许。
制作：将猪瘦肉洗净切块，当归、黄花菜根分别洗净，与猪瘦肉一齐放人沙锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲l小时，加食盐、味精调味供用。
功效：此汤补血养血，调经益气。适用于冬季气血亏虚引起的身体虚弱、经闭，症见神疲乏力、面色萎黄、腰痛等。
黄洒牛肉汤
原料：牛肉750g，黄酒300g，生姜、大葱各适量。
制作：将牛肉洗净，切成小块，放入沙锅内，加清水适量和姜、葱适量，武火煮沸后，改用文火熬3～4小时，加入黄酒再煲半小时(注意加足量的水，以防烧干)，调味随量食用。
功效：此汤补气健脾，温中散寒。适用于冬季脾气虚弱所致的大便溏泄、精神疲倦、虚弱乏力等。
黄猜仙茅瘦肉汤
原料：猪瘦肉180g，仙茅9g，黄精15g，红枣5枚，生姜少许。
制作：把猪瘦肉、仙茅、黄精、红枣(去核)分别用清水洗净，同放沙锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味供用。
功效：温肾壮腰，祛寒除湿。适用于冬季结核性脊椎炎、结核性膝关节炎属寒湿侵袭、肾阳不足者。症见腰膝冷痛、俯仰困难、遇寒湿痛剧。
鳖甲白鸽汤
原料：白鸽1只，鳖甲50g，生姜、大葱、料酒、食盐各适量。
制作：将白鸽剖净，去内脏洗净；鳖甲洗净捣碎，塞入白鸽腹内，把白鸽放入炖盅里，加清水、料酒、姜、葱和食盐适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖2小时，调味食用。
功效：滋阴益肾，补虚润燥。适用于肝肾阴虚所致的头晕目眩、耳呜、健忘、腰膝酸软和脾，肾阴虚所致的小便频、尿量多、浑浊如脂膏等。
白玉太极菇汤
原料：鲜墨鱼肉250g，猪肥肉粒20g，虾米末5g，火腿5g，鸡蛋精5g，花菇24只，青豆仁5只，芹菜梗5条，干生粉30g，生姜2片，大葱1棵，绍酒15mL，淡二汤500mL，淡上汤1000mL，精盐log,味精5g,胡椒粉0．5g,花生油15mL。
制作：将墨鱼肉洗净后，吸干水分，用刀背把墨鱼肉剁成泥状，加入猪肥肉粒、虾米末、鸡蛋清、精盐3g，味精2g，干生粉5g充分搅拌；把火腿洗净，切为24粒青豆仁大小的圆粒；青豆仁用沸水滚至刚熟；芹菜梗洗净撕成20细条；将花菇水发后去柄，用沸水滚过，然后用油起锅，放入姜片、葱爆香，烹人绍酒，加入淡二汤、精盐lg把花菇煨过，取出后挤干水，在花菇伞盖内侧扫上干生粉，酿上墨鱼胶馅，并把馅料表面抹成“S”形，两边分别嵌在酿花菇面上，在每只花菇“s”形两边分别嵌上火腿和青豆仁各1粒呈太极图形。最后把处理好的太极花菇及芹菜条放在碟上，放入蒸笼内蒸约6分钟，取出蒸好的花菇、芹菜排放在汤碗内，撒上胡椒粉；把淡上汤放入锅中，调入精盐6g、味精3g，待汤烧至微沸时，撇去汤面浮沫，然后把汤倒入汤碗内。
功效：滋阴补肾，健脾开胃。适用于冬季肾阳不足所致腰膝酸困、口干乏力及脾胃虚弱、食欲不振者。
牛肉香菇汤
原料：牛柳肉250g，香菇25g，干生粉12g，食粉3g，精盐4g，味精3g，生抽5mL，胡椒粉0．5g，花生油15mL。
制作：把牛柳肉切为薄片；用清水50mL与干生粉、食粉、生抽拌匀，然后逐步少量地加入牛肉片中拌匀，把牛肉片压平，再用花生油盖在上面腌制30分钟；香菇用清水泡软后，去柄，洗净，切成片，挤去水。将750mL清水烧沸，放入精盐、味精、牛柳肉片和香菇片，猛火煮至熟，倒人汤碗中，撒上胡椒粉即成。
功效：健脾养胃。适用于冬季脾胃虚弱所致形瘦乏力、食欲不振、面色少华者。
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