田七花旗参炖老鸡

　　田七，原名三七，因与人参同属一科，故又名人参三七。田七的主产地是云南，而吃过云南菜的人应当都知道“田七汽锅鸡”，这是一道传统的养气补虚名菜。今天我们也炖上一盅田七花旗参老鸡汤，可滋补脾肾，恢复神采。

　　(3-4人份)

　　材料:老鸡：半只;田七：10克;花旗参：10克;红枣：6粒;姜：3片;水：5碗

　　做法：

　　1.乌鸡洗净斩件，汆水捞起冲净；

　　2.田七、花旗参洗净，用干净毛巾包好，用锤子砸碎；也可在中药店购买时请师傅代为切片；

　　3.红枣洗净，拍扁去核；

　　4.煮沸清水，倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时，下盐调味即可食用。

　　功效：

　　汤味清香甘甜，活血补虚，养阴益气，化瘀止痛，降低血压，改善心肌供血、增加血管弹性。对产妇去瘀生新非常有效；孕妇则不适宜饮用。

　　●美食科学堂

　　田七

　　就算是对田七不熟悉的人，应该也听过云南白药和片子癀，它们就是以田七为主要原料制成。而早前有一让人印象深刻的牙膏广告：一家人照相时在摄影师的带领下大叫“田七~~~”，卖的就是有预防牙疾作用的田七牙膏。生用田七有止血强心、散瘀生新、消肿定痛的显著功能，熟用则有活血、补血、强壮补虚之效益。通常我们所讲的田七，是指田七植物的干燥根。

　　田七以颗大、坚实、滑身、无枝爪者为优。炖食田七，通常是与肉、鸡同煲，效果倍增；也可用熟田七配以北芪、党参、杞子、杜仲等药材浸酒，成“田七大补酒”。而田七花也是一味好药，用来泡茶，是清凉消暑的好饮料。

　　●靓汤心水

　　如家里备着的是田七粉，则在汤炖一个半小时后放入，接着炖30分钟即可。但用田七粉容易溢锅，将其装入煲汤袋便可解决。

(如果您认为转载内容侵犯了您的权益，请及时联系我们，本网站将在收到信息核实后24小时内删除相关内容。)