草茹牛蒡老鸭汤

    每年夏天：家里人食欲欠佳，总爱喝汤，汤既可补永，文能滋补。母亲最拿手的是煲草菇牛蒡老鸭汤，此汤消暑、滋阴效果俱佳。草菇含膳食纤维，维生素 Bz、E及钾、钙、磷等矿物质，具有清热解毒，养阴生津，清脂、预防肿瘤等功效。草菇中的多糖化合物，可将吸人人体的重金属如铅、铝等排出体外。牛蒡是蔬菜中的珍品，清热解毒，降脂降压。并能排除体内的毒素；牛蒡富含膳食纤维，能减少脂肪在体内的聚集，加快脂肪的分解；牛蒡中的胡萝卜素，在人体内能转化为维生素A，可有效预防夜盲症。鸭肉性味寒凉，有清热利水，补虚养血的功效。民间有“暑天老鸭胜补药”的说法，符合中医“热者寒之”的治病原则。《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏之阴，清虚劳之热，养胃生津”，实为夏季清补之佳品。草菇牛蒡老鸭汤荤素搭配，营养互补，又能补虚损、消暑滋阴，适合体虚乏力的人群食用。草菇牛蒡老鸭汤的具体制作如下：1．处理干净的草菇100克，切开成两半，牛蒡100克，切成滚刀’块，洗净的鸭块250克。料酒、盐、味精、葱、姜等调料各少许。2．鸭块在沸水中焯过后捞出。锅中加水，放入鸭块、牛蒡；以及料酒、葱姜等调料，大火烧开后改小火炖煮至肉烂后，于出锅前15分钟加入草菇，最后放入盐、味精调味即可出锅。

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