煲好汤食好料
如今，煲汤似乎成为了一种时尚，煲一锅靓汤，不仅美味营养，且可补身养体。但煲汤是有学问的，煲汤时是冷水下料好还是热水下料好?煲汤是不是时间越久越好?喝汤应该是在饭前还是饭后?众说纷纭。
煲汤有方法
煲汤宜用冷水下料 开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。
煲汤宜用砂锅煲汤以选择质地细腻的砂锅为宣，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅．煮酸性食物时容易溶解出来。有害健康。
煲汤时间得当 煲汤时间以1-1.5小时为宜。时间过久会导致营养的损失。汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤2-3小时左右足矣。
煲汤要掌握好火候 做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透。再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足。中间补水，会影响汤的美味。
喝汤要讲究
季节性选择煲汤 不同季节选择不同的汤食可预防一些季节性疾病。诸如夏天绿豆汤、冬天羊肉汤等。
汤、“渣”同吃 因更多的营养素仍留在渣中。
多食“杂烩汤” 任何一种食品所含的营养素都不会很全面，因此，提倡用几种动物或植物性食品混合煮汤，不但可使味道更加丰富，也可使营养更全面。
养成良好习惯 喝汤不宜太急、不宜太烫，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受
用汤来治病
●乌鸡汤抗感冒 鸡汤可加快咽喉部及支气管粘膜的血液循环，增强粘液分泌，
及时清除呼吸道病毒。加速咳嗽、喉痛等症的缓解，对感冒、支气管炎等防治效果较好。乌骨鸡可以补血养阴，能除崩中带下一切虚损诸疾，可用于癌症患者术后、放疗或化疗后。
●骨汤抗衰老 骨汤中的钙质及胶原蛋白等可疏通微循环，延缓衰老，防止骨质疏松，多喝骨头汤可收到药物也难以达到的效果。
●面汤增强记忆 人的记忆力与乙酰胆碱有关，补充脑内乙酰胆碱的最好办法就是多吃富含卵磷脂的食物，面食中含丰富的卵磷脂，极易与水结合，故煮面条时，大量的卵磷脂溶于汤中，因此多喝面汤可健脑益智。
●鱼汤防哮喘 鱼汤中含有一种特殊脂肪酸，具有抗炎作用，可阻止呼吸道发炎，防止哮喘病发作。
●菜汤抗污染 各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，可使体内血液呈弱碱性，清除细胞中的污染物或毒素。故蔬菜汤有“最佳人体清洁剂”的美称。
●海带汤增强代谢、防癌 海带含有大量的微量元素碘，而碘元素有助于加快组织细胞的氧化过程，增强人体的新陈代谢。碘对预防乳腺癌也很有效；还可润肠通便，预防直肠癌的发生；海带中的U-岩藻多糖类物质。可能有杀灭癌细胞的作用。
●萝卜奶汤补虚益胃 白萝卜汤含较多的维生素鲜香可口，有补虚益胃、瘦身美容之功效；胡萝卜汤中含有丰富的胡萝卜素，有提高机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功能，胡萝卜对肺部也有保护作用。
●蘑菇汤 猴头菇汤对多种癌细胞均有抑制作用，能提高淋巴细胞转化率，升提自细胞。增强人体免疫功能。对胃癌、食道癌疗效较好：香菇汤富含维生素B群及多量的钾、铁，可降低血中胆固醇及预防高血压、肾脏病，更能增加抵抗力，香菇多糖对胃癌、结肠癌、乳腺癌等有较好的临床疗效。
●鱼汤 黄花鱼汤味甘性温，含有蛋白质、多种氨基酸等，能补中健胃、防癌抗癌的作用，特别对食道癌、胃癌有一定的治疗效果，鲨鱼含丰富的维生素A及高浓度的类脂具有明显的抗癌活性，体内有一种快速的杀菌物质可抑制肿瘤细胞生长。
●红枣南瓜汤 南瓜中含有丰富的钼元素能阻止致癌物质在体内合成，从而预防癌症的发生。红枣含蛋白质、脂肪、糖类、有机酸和钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B、C、P等物质具有预防和治疗癌症、增加血清总蛋白及白蛋白、补血止血，对过敏性紫癜、血小板减少、肝炎等症有辅助治疗之功效。
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