全鸭冬瓜海参汤

原料：净鸭1只，冬瓜1000g．水发海参50g．薏米、芡实各30g．猪瘦肉100g．鲜荷叶1张．葱、姜、佐料各适量。 制法：鸭子放开水中氽2分钟捞出；猪肉、海参切片；冬瓜去子留皮，切片。砂锅加清水放入鸭子置旺火上烧开，撇去浮沫，加薏米、芡实、葱、姜、花椒、猪肉，盖上荷叶，中火煮60分钟，加入冬瓜烧开，然后移小火上，加海参、精盐，至鸭肉熟烂即成。作菜佐餐服食，每曰2次。 功效：益气健脾，养阴利水，增强免疫功能。适用于脾虚水湿逗留不退，食欲欠佳，大便溏泄，腹胀胃逆(嗳气、呃逆)．肿瘤患者术后、化疗、放疗，康复阶段，以及年老、病后体弱、免疫功能低下时均可服食。 〈食疗与保健〉

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