绿菊鱼头汤
核心提示：原料：鲩鱼头1个（约500g），生菊花叶30g。 调料：味精、盐各适量，生姜2片。 制法：1.鲩鱼头洗净，对开成2瓣，除去鱼鳃、黑骨。 2.菊花叶洗净，用纱布包裹、扎紧。 3.取一中号砂锅，加入清水，待水沸后，再投下鱼头和姜片。待其烹
原料：鲩鱼头1个（约500g），生菊花叶30g。
调料：味精、盐各适量，生姜2片。
制法：1.鲩鱼头洗净，对开成2瓣，除去鱼鳃、黑骨。
2.菊花叶洗净，用纱布包裹、扎紧。
3.取一中号砂锅，加入清水，待水沸后，再投下鱼头和姜片。待其烹沸后，撇去泡污。
4.投入菊花叶包，改以文火煲至烂透（中间注意加水）。
5.食用前，先除去叶包和姜片，调入味精和盐。
特点：菊香沁人。菊花叶味辛甘，性平，可治疮痈、头风，目眩及烦热等，有利五脏清肺、平肝胆等作用；鲩鱼头味甘，性平，有补气血、解除烦闷、解毒、补脑等功能。二者合煲，能去除痰风和目眩疲痛，增进脑活素，有健脑、补脑及排毒作用。
《中国中医药报》
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