“中餐中的黑色瑰宝”木耳

 黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。黑木耳营养极为丰富，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，黑木耳是药食同源的一种珍贵的食材。医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效；
营养学家研究表示黑木耳是荤素食物中含铁量最高的食物，是一种天然补血食品。
    黑木耳也是理发、水泥、纺织等行业人的保健食品，因为木耳里 植物胶原含量多，它具有较强的吸附作用，对无意吸进的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。所以通过常吃黑木耳能起到清理肺部和消化道的效果。
    黑木耳也是众所周知的预防心脑血管疾病、抗动脉硬化的一种食材，因为黑木耳富含维生素k和钙，镁等矿物质以及腺苷类物质，能抑制血小板凝结，减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。黑木耳里的多糖和卵磷脂，能清除血管中多余的脂肪，防止脂肪在血管壁的沉积，从而起到预防动脉粥样硬化的作用。另外中医五色入五脏，黑色食物益肾，所以常吃有助于黑发生长、填固肾精。
    常见的黑木耳的食用有凉拌、炒肉、木须肉等。切记不要生食，孕妇、腹泻者不宜多食用。
 

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