糖尿病防治药膳谱

　　红烧鳝鱼：鳝鱼5009，调料适量。鳝鱼活杀洗净，切3．3cm长的段。起油锅，入植物油3匙，旺火烧热，入蒜头炸锅，倒人鳝段，翻炒片刻，加黄酒2匙，焖片刻，加酱油、盐适量，水1碗，焖半小时，至鳝鱼酥烂，人葱装盘，佐餐食。具有补虚益气、祛风寒湿、通血脉、降血糖功能，对中消证之口渴不重者，有一定疗效。

　　鸽肉山药玉竹汤：用白鸽1只，活杀洗净，与山药30g、玉竹20g同煮至肉烂，饮汤食肉。具有滋阴止渴、补脾益气作用，治疗阴虚所致的消渴病。

　　清蒸黄芪鸡：用母鸡1只，洗净剖腹切块，放人瓷盆中，入党参30g、黄芪60g，入盐，淋上黄酒2匙，隔水旺火蒸3小时至肉烂为止。饭前空腹食，每日2次，每次1碗，3～5天吃完。具有养五脏、止消渴、补气益胃、补虚固脱等功能。对中消证多食善饥、身体虚弱、畏冷者尤宜。

　　杞子饨兔肉：用枸杞子30g，兔肉lO0g，加水适量，文火炖熟后加姜、葱、盐调味，饮汤食兔肉。枸杞滋肾润肺，兔肉，《本草纲目》载“治消渴”。本方适用于肝肾阴虚型糖尿病患者。

　　玉米须炖龟：用玉米须1OOg(干品50g)，乌龟1只，葱、盐、黄酒各适量。将乌龟去头、爪及内脏，洗净；玉米须洗净，装纱布袋内，与乌龟放入砂锅内，加姜、葱、盐、黄酒、水，文火炖熟，饮汤食肉。滋阴清热，止渴，降压。适用于肝肾阴虚型糖尿病患者。

　　百合煮蛤蜊：用百合20g，蛤蜊肉、素油各50g，玉竹、山药、绍兴酒、姜、葱各10g，盐适量。将玉竹、葱切段，蛤蜊肉切片，山药研细末，姜切片。锅内放油烧热，加入蛤蜊肉、百合、玉竹，炒至变色，放葱、姜、酒和适量水，煮8分钟后入山药粉，烧沸即成。佐餐食。具有滋阴润肺，生津止渴的功效。适用于消渴证。

　　韭菜炒蛤蜊：用核桃仁20g，韭菜、蛤蜊肉各30g，绍兴酒、酱油、葱、姜各10g，素油50g，盐适量。把核桃仁放油内炸香，韭菜、葱切段，蛤蜊肉、姜切丝。锅内放油烧热，加葱、姜、蛤蜊肉、酱油、盐、韭菜，炒熟即成。佐餐食用，每日1次。具有补肾壮阳，补虚强身的功效。适用于脾肾亏损性糖尿病。

　　猪胰炒山药：用猪胰1具，山药30g，盐、花生油各适量。将山药洗净切成薄片，猪胰洗净剁碎。将花生油人锅内，放山药及猪胰，炒熟人少许盐调味。佐餐食用，1日分2次服完。具有降血糖，降血脂，益气养阴的功效。适用于糖尿病气阴两虚者。

    鲜菇烩海参：用熟地黄、当归各30g，海参20g，鲜菇、冬笋各50g，青豆、素油各30g，盐适量。将当归、熟地黄、鲜菇切片，海参、冬笋切条。锅内加油烧热，倒人青豆、冬笋、鲜菇、熟地、当归、海参、盐，加汤少许，煮至青豆熟透，佐餐常食。具有滋阴养血止渴的功效。适用于老年性糖尿病。   

    玄参饨猪肝：用玄参15g，猪肝500g，菜油、葱、姜、酱油、料酒、白糖、水淀粉各适量。将猪肝洗净，与玄参同放铝锅内，加水适量，煮1个小时，捞出猪肝，切成小片备用。菜油人锅内，放人葱、姜稍炒一下，再放入猪肝片，加酱油、白糖、料酒少许，放原汤适量收汁，勾入水淀粉使汤汁透明。佐餐食用，1日分2次食完。具有滋阴养肝，明目的功效。适用于糖尿病并发眼病患者。

    凳饨山药：用兔1只，山药lO0g。将兔去毛、爪、内脏，洗净切块，与山药同煮。取汤饮用，趁热服。具有益气养阴止渴的功效。适用于糖尿病口渴、乏力、消瘦者。

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