秋季养生服药粥

    药粥是一种极受欢迎的食疗方法，它将中医中药与饮食完美结合，既能滋补身体，健脾养胃，文能治疗疾病。清代医家黄云鹄指出，粥对老年人养生最为相宜，“一省费，二味全，三津润，四利膈，五易消化“。秋季气候干燥，寒热多变，老年人易感外邪，易发宿疾，又多见阴亏燥热等症，更应注意饮食调养。现缬取历代有养阴润燥功效的药粥几则，以供参考。

    甘蔗粥
    (出自宋陈直《养老奉亲书》)：“食治老人咳嗽，虚熟，口舌干燥，涕唾稠粘。“  
    用新鲜甘蔗汁100-150毫升，加水适量，与粳米1-2两煮粥。不宜稠厚，以稀薄为好。   
有清热生津，养阴润燥的功效。适用于热病阴伤，津液不足所致心烦口渴，及肺燥咳嗽，大便燥结等肺胃阴津亏虚证。但糖尿病患者不宜服用。

    玉竹粥
    (出自清黄云鹄《粥谱》)：“治肺虚少气．泽肌肤，疗眦烂汗出。“
用新鲜玉竹20-60克，去根须，洗净切碎，煎取浓汁后去渣，入粳米2两，加水适量煮为稀粥，煮好后根据个人情况可加冰糖少许，再煮一、二沸。一般连服5~7天为一疗程。
    有滋阴润肺，生津止渴的功效。适用于肺阴受伤，肺燥咳嗽，干咳少痰或无痰；或热病后烦渴，口干舌燥及阴虚低热不退。现代科学研究证明，玉竹粥还可作为心力衰竭病人的辅助食疗方法。但玉竹为柔润之品，胃有痰湿气滞，症见胃部饱满、口腻多痰、消化不良。舌苔厚腻者不宜服用。

    天门冬粥
    (出自清章穆《饮食辨录》)：“主润肾燥，治老人咳嗽及少年干咳，又补贤虚，治相火上炎，虚热盗汗“。
    用天门冬15-20克，煎取浓汁，去渣，入粳米1~2两煮粥，沸后加冰糖适量，再煮一、二沸。一般连服3~5天为一疗程。
    有滋阴润肺，生津止渴的功效。适用于肺肾阴虚证，见阴虚内热，咽干口燥，-口渴欲饮，燥咳无痰，咯血盗汗等症。但因天门冬性寒凉清润，有虚寒腹泻及外感风寒咳嗽者不宜服用。

    沙参粥
    (出自清黄云鹄《粥谱》)：“补藏阴，疗肺热。“
    用沙参15—30克，煎取汁，去渣，加水，人粳米1～2两煮粥，熟后加冰糖，再煮成稀薄粥，不宜稠厚。一般连服3～5天为一疗程。
    有润肺养胃，祛痰止咳的功效。如用北沙参，则偏重于养胃生津；用南沙参，则偏重于清肺祛痰。适用于肺热肺燥，干咳少痰；或肺气不足，肺胃阴虚，久咳无痰，咽干口渴。受寒感冒所致的咳嗽患者忌服。

    脊肉粥
    (出自清何可谏《养生食鉴》)：“以此养肾，则水有所司“。
    用猪里脊肉2两洗净，切成小块，用油略炒或煮一下，加入粳米3两左右煮粥，粥将煮好时，适量加入盐，亦可加川椒和茴香，再煮一、二沸。
    有补中益气，滋养脏腑的功效。如加川椒和茴香，还有补虚温中，散寒温肾之功。适用于体质较虚弱者及脾胃虚寒、气血不足等证。不宜用肥肉。

摘自：《上海中医药报》文／苇航(上海中医药大学讲师)

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