冬季进补该怎么吃

　　天气寒冷，许多酒家适时地推出了羊肉煲，家庭煮妇们也不甘落后，赶去市场买来羊肉自己烹饪羊肉煲。羊肉煲补是补，但多吃了容易上火，一些阳气旺盛的人吃了之后，非但没有好处，火气还直往上冒。

　　林小姐最近就因为给家里煲羊肉汤补，补出了一肚子的郁闷。林小姐说，听说在冬天吃羊肉既补身体又美容，于是最近每天晚上都吃，平时她不爱吃羊肉，怕膻，但想到是补身子的，还是坚持吃了不少。吃了三四天，林小姐的火气都被“逼”出来了，嘴巴冒“泡”不说，一刷牙齿，牙龈就一直出血，脸上更是青春焕发——长满了小疙瘩。

　　【营养专家】

　　羊肉应该这样吃

　　福建营养协会秘书长、医科大学营养保健系教授许榕仙说，冬吃羊肉，是非常合适的，因为羊肉性温，能给人体带来热量。但常吃羊肉容易上火，中医讲究“热则寒之”的食疗方法，口干咽燥、大便干结等肝火旺盛的人都不适合多食。因此，吃羊肉时最好要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。

　　【名师点菜】

　　教你美味“煲”满意

　　聚春园大酒店闽菜名师烹调技师林直给大家推荐了一个煲羊肉的方法，既美容又没有膻味。这煲的菜名叫红糟羊肋煲。先买上500克羊肋，把羊肋切成宽2寸、长3寸的长条，再准备100克左右的鲜冬笋尖，切成厚片。锅烧热后，放油少许，加入红香糟、生姜煸香后，加入生羊肋条、鲜冬笋，一起煸炒，去其油腻和膻味，最后加入花雕酒，烹香后，调味，煲1．5小时，即可食用。

　　□注意事项

　　就这个红糟羊肋煲，许教授说，它能够温补脾胃、疗肺虚、益劳损，还有补气活血作用，适合老年人、女性、阳虚畏寒者食用。但是高血压，糖尿病的朋友们，这道菜你们要少吃，还是先忌一下口吧。

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