五味药膳 尤益冬补

　　“冬天进补，开春打虎”，冬令进补确实具有特殊的滋补作用。这是由于冬季气温偏低，体内需要较高的热量，且食欲较好，消化吸收功能也较好，因此进补后能获得更佳的效果。下面介绍在冬令可作为常用菜肴的滋补药膳，以供选择。

　　1.温阳三鲜火锅党参、黄芪各10g，羊肉片1O0g，鸡肉片1O0g，瘦猪肉片1O0g，青菜心250g，冬笋片1O0g，猪油20g。党参及黄芪先在锅中加入鸡汤1000mL煮沸，滤去药渣，取汤置火锅中，然后将上述肉菜人锅涮煮食用。汤中可放人胡椒粉、盐、黄酒及味精等调味。此火锅有温阳补气作用，能御寒强壮身体，对畏寒体弱者常吃甚为适宜。

　　2.健脾牛羊糕 白术20g，陈皮20g，牛肉500g，羊肉连皮500g。牛羊肉切成小块，入锅中加水、盐、酒、茴香、酱油、糖等适量与药同煮，待肉烂汁稠厚去药渣，冷却后冻成糕状，切片食用。此糕能温补脾肾开胃益气补血，冬令常吃，有很好的滋补强身作用。

　　3.核桃虾仁 核桃仁50g(去衣)，虾仁200g。爿将虾仁以芡粉浆好，热油爆熟后待用。将核桃仁在油锅中炸透，加／^爆好的虾仁，同时加盐酒、糖、葱花、味精等适量炒和即成。此菜补肾壮阳，对腰酸腿软、肾毛阳痿者甚宜，可常吃。

　　4.山海双参 生晒参10g切片，加水适量蒸熟；发好海参200g切成条状。海参用鸡汤烩煮加人参片与汤后加调味及酒、葱后即成。此菜益气补血、滋补肝肾，对气血不足、神疲易倦者常吃甚宜。   

　　5.养荣鱼块 当归6g，黄精6g，青鱼250g。先将药煮汁去渣，青鱼块在油锅中略煎一下，然后加人药汁及酒、葱、酱油、盐、味精、糖等，并加适量的水将鱼块煮熟，汤变粘稠即可盛起服食。此菜养荣、调经、健脾开胃，对贫血者及妇女滋补甚为适宜。

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